Літні опеньки: опис, небезпечні двійники

Опеньки цінують за смакові якості і універсальність. Проблема в тому, що вони мають небезпечних двійників. Самий отруйний - помилковий річний опеньок. Підступні ложноопята схожі на своїх їстівних побратимів, тому нерідкі випадки отруєння. Щоб цього не сталося, обов`язково вивчати види отруйних двійників.

літні опеньки

Опис опенка річного

Літній опеньок збирають в лісах листяного типу. Вид зростає цілими родинами на валежнике або пеньках. Збір врожаю припадає на період з середини квітня до листопада.

Опис виду наступне:

• Розмір капелюшків опенька досягає 6-7 см. У молоденьких грибів вона має акуратну опуклу форму, у старих набуває плоску форму з невеликим горбком на верхівці.
• Колір опенка річного залежить від рівня вологості. Якщо в лісі сухо, гриби будуть мати матовий золотисто-жовтий окрас, невеликі борозенки по краю. Якщо в лісі волого, гриби будуть мати коричневий або охристий відтінок, трохи просвічувати на світлі.
• Капелюшок опенька на дотик злегка Слизкая, гладка, волога. Ніжка міцна, тонка, виростає до 7 см. Під капелюшком на ніжці є кільце білого або жовтуватого кольору, нижче кільця розташовуються лусочки. Пластинки міцно кріпляться до капелюшку.
• Спори темного кольору з бурим відтінком.
• М`якоть тонка, в ніжці суха, волокниста, в капелюшку водяниста.
• При розламуванні гриб має приємний деревний запах.

Корисні властивості

Літні опеньки - джерело корисних речовин. У ньому містяться вітаміни Е, С, РР, деякі вітаміни групи В. Також в складі грибів присутні цінні мікроелементи: фосфор, залізо, магній, мідь, цинк, натрій, калій і кальцій.

За вмістом кальцію і фосфору гриби не поступаються рибі.

Опеньки містять такі речовини, як псилоцин і псилоцибін. Їх використовують для лікування психічних захворювань. Препарати на основі даних речовин роблять психічно хворих більш товариськими, відновлюють пам`ять.

Гриб має антибактеріальну дію, препарати на його основі успішно лікують ряд бактеріальних захворювань. Особливі властивості даного гриба дозволяють лікувати стафілокок.

Ці гриби практично не накопичують в собі важкі метали.

Вони містять полісахариди, речовини, що перешкоджають розмноженню ракових клітин.

Крім перерахованого, регулярне вживання грибів сприяє:

• нормалізації роботи серця;
• поліпшенню працездатності;
• підвищенню імунітету;
• усунення кишкових інфекцій;
• усуненню запорів;
• усунення стресів;
• поліпшенню пам`яті;
• розсмоктуванню тромбів.

Шкода і протипоказання

Гриби протипоказані при захворюваннях шлунка

Опеньок не зашкодить, якщо вибирати якісні і їстівні плоди. Але протипоказання все ж є:

• Ці гриби не можна давати дітям до 7 років: дитячий шлунок не здатний перетравлювати гриби взагалі.
• Вони протипоказані людям з серйозними захворюваннями шлунка і кишечника.

небезпечні двійники

Опеньок має небезпечних двійників, отруйних настільки, що вони можуть привести до летального результату.

Помилковий річний опеньок

Помилковий річний опеньок - найнебезпечніший лжесобрат їстівного гриба, його ще називають сірчано-жовтим отруйним грибом. У центральній частині Росії помилковий річний опеньок матиме капелюшок червоно-бурого кольору, на півдні - сірчано-жовтого.

Відповідно до опису, м`якоть гриба при розламуванні має сірчано-жовтий колір. Ніжка тонка, на ній немає кільця, характерного для їстівних грибів. Пластинки жовто-зелені. На смак гриб гіркуватий.

Галерин облямована

Галерин облямована схожа на їстівні опеньки, але у неї є ряд відмінностей:

• капелюшок Галерин облямованій має рудий колір з переходом до жовтого по краях;
• ніжка з кільцем, але без лусочок;
• при розламуванні гриб має борошнистий запах;
• не утворює сростков.

Галерин вибирає для зростання хвойні ліси.

Неїстівний ложноопенок цегляно-червоний

Виходячи з назви, гриб має помаранчевий, майже червоний колір. На ніжці відсутня характерне для даного виду кільце. М`якоть світло-жовтого кольору, гірка.

На молодих грибах пластинки сірі, у міру дозрівання і старіння гриба набувають коричневого або жовтувато-оливковий відтінок.

Як відрізнити їстівні опеньки від отруйних

Відрізнити лжеопята від їстівних легко, потрібно лише уважніше придивитися:

• у отруйних грибів відсутній «спідничка» білого кольору на ніжці;
• м`якоть лжеопят гірчить і має неприємний, специфічний запах;
• пластинки на отруйні рослини темні, ближче до коричневих і оливковою, на їстівних - завжди білого або кремового кольору.

Вирощування в домашніх умовах

Гриби легко вирощувати в домашніх умовах. Для цього потрібно мати відповідний пень від листяного дерева. Відмінно підійдуть пні вільхи, тополі, берези або клена. Чи не підходять для цих цілей пні хвойних дерев, т. К. Вони містять шкідливі смоли. У хвойних пнях міцелій розвивається довше, смакові якості врожаю гірше.

Найпростіший спосіб - заразити пень міцелієм. Для цього просвердлюють невеликі отвори в пнях, досить дірочок глибиною 5 см і в діаметром близько 0,5 см. У ці отвори засипають посівний матеріал, потім все накривають плівкою: так гриби ростуть швидше. Ідеальний час для посадки річного опенька - травень.

Відповідно до опису, збір врожаю проводять на наступний рік після посіву. Опеньки, вирощені в домашніх умовах, буду давати врожай 3-6 років. На пнях твердолистяних порід грибниця буде давати врожай довше.

Вирощування даного виду грибів на присадибній ділянці здатне привести до зараження плодових дерев. Грибниця руйнує деревину дерева, і воно гине.

висновок

Опеньки - одні з найпопулярніших грибів, що вживаються в їжу. На жаль, вони мають підступних двійників, які схожі на їстівних побратимів, але їх нескладно розрізнити. Даний вид грибів просто виростити в домашніх умовах, рослини не вимагають спеціальних приміщень, їм не важлива ступінь освітленості.