Жерех: опис і особливості риби. Як ловити і чи можна виростити?

Жерех цінується за великі розміри, через що рибалки відчайдушно конкурують між собою в гонитві за гігантським екземпляром. Єдиним недоліком риби є її кістлявість. Але це не заважає займатися розведенням риби для себе або з метою реалізації для отримання доходу.

Зовнішність і характеристики

Жерех - риба загону коропоподібних, сімейства коропових. Відрізняється наявністю безлічі кісток. У жереха масивне тіло, одночасно товсте, вкорочене, з веретенообразной формою. спина широка.

Жерех має сіруватим забарвленням, нерівномірним, мінливих від спини до черева: спина темна, з сіро-синім відтінком, боки сріблясто-блакитні, а черево біле. На тілі велика срібляста луска. Передні і нижні плавники відрізняються сірим відтінком, на кінчиках темніють. Спинний плавник тонкий, довгий, гострий.

Риба має потужний хвостом, у якого нижня половина трохи довше верхньої. Відмінною рисою є витягнута голова, великий рот, масивна нижня щелепа.

Ці зовнішні особливості і спосіб життя стали причиною не тільки офіційної назви риби, але і появи інших повсякденних імен:

• Кінь (кобила). Риба вміє високо стрибати.
• Шерспер. Від застарілого дієслова «шереспера», що в перекладі стовбурчитися, бути жвавим.
• хват. За спритність, швидкість реакції.
• Белесть (хвороба). За особливості забарвлення: сріблясто-сіруваті боки і біле черево.
• Шеріхо, шилішпер, черіх, шерешпер, Жеріхов. Регіональні, спотворені форми оригінальної назви.

У сучасному світі жереха називають «річковим корсаром», адже рибі до вподоби перебіг. Водиться риба тільки в чистих річках з багатим вмістом кисню.

Місце проживання та поширення

Жерехи зустрічаються в природних водоймах, значно обмежених маленьких річках і невеликих озерах. Для повноцінної життєдіяльності риба потребує просторих і глибоких акваторіях, де чиста і проточна, багата киснем вода, а також дуже значна кормова база.

У природних умовах така риба населяє системи, представлені великими річками, озерами, водосховищами Південного, Балтійського і Північного морів Росії.

Ареалом проживання жереха є невелика протяжність, що включає в себе деякі території, що охоплюють Східну Європу і значну частину Західної Європи. Зустрічається риба в частинах Євразійського континенту - між річками Урал і Рейн, на території Середньої Азії: частини Казахстану або басейнах Каспійського і Аральського морів. Багато жереха на Волзі.

Незначна кількість особин жереха спостерігається в водах озера Балхаш, де промислова риба з`явилася штучним шляхом.

Різновиди жереха і його особливості

Риба дуже швидко росте, набираючи значні розміри. При ловлі рибалки можуть похвалитися здобиччю вагою 2-2,5 кілограма при довжині тіла 60 сантиметрів. Нерідко зустрічаються рибини масою 4-6 кілограм при довжині 75-80 сантиметрів. Але і ці показники далеко не граничні. Рибалкам вдавалося зловити і гігантських риб довжиною 120 сантиметрів і вагу 12 кілограмів. Серед сімейства коропових, жерех - велика і агресивна риба.

Середньомісячна температура води безпосередньо впливає не тільки на тривалість життя, а й на розміри риби. Риба - довгожитель, адже точний вік встановити ще не вдалося, але вважається, що деякі особини здатні дожити до 15 років. Своєю живучістю риба зобов`язана природного боягузтва і швидкості реакції. Якщо особина побачить у берега наближається тінь, вона тут же сховається на глибину.

Зустрічається кілька різновидів жереха, які описані нижче.

амурський плоскоголовий

Риба воліє проживання на дні річки. У жереха подовжене тіло, голова низька і одночасно витягнута, лоб приплющений. Відмітна риса червоні плавники, за рахунок яких амурського жереха також називають Краснопьоров. Мешкає в басейні річки Амур: Онон, Уссурі, Шилка, Буїра-Нур, Ханка, Сунгарі. Риба живе до 20 років, виростає до 80 сантиметрів у довжину, набираючи вагу в 2-4 кілограми.

Переднеазіатський

Це дрібна риба, вага якої становить 1,5-1,6 кілограм при довжині тіла в 50-55 сантиметрів. Відрізняються високою плодючістю, але все одно поголів`я жереха значно скорочується. Причиною цього є постійні скиди в річку промислового сміття і стічних вод.

Аральський

Аральський жерех мешкає в солоних і прісних водоймах Середньої Азії. Живе до 9 років. Відрізняється світло-димчастими плавниками і більш приземистим тілом в порівнянні зі звичайним жерехом. Досягає ваги 5,5-6 кілограм при зрості 65-70 сантиметрів. Головною особливістю аральського шереспера є пурпурний забарвлення рота і всіх плавців.

Спосіб життя

Жерех - риба рівнинних річок, що віддає перевагу водойми з плином і шириною від 100 метрів. Водойми без течії не цікаві рибі, хоч вона іноді в них попадається. Жерех вважається хижою рибою-загонщіцей, здатної без перерви курсувати за своїми маршрутами в пошуках їжі. Коли жерех знаходить рибу, глушить її хвостом, після чого заковтує. Зазвичай в пошуках їжі жерех відправляється за острова, в руслових ділянки водойми, на перекати, до гирл впадають річок, на великі течії далеко від берега.

У перший рік життя невеликі особини тримаються зграями, далі поділяються і відправляються на полювання поодинці.

Чим годується жерех?

За типом харчування жерехи відносяться до категорії пелагічних іхтіофагів, які дотримуються верхніх або середніх верств в водоймі, про що свідчить будова рота і зовнішній вигляд тіла риби. Молоді жерехи харчуються виключно хробаками, комахами, дрібними ракоподібними і деякими іншими невеликими безхребетними.

Після того, як риба досягне 30-40 сантиметрів в довжину, вона перетворюється в хижака і починає активно поїдати мальків будь-яких інших порід риб, вважаючи за краще маленьких лящів і воблу. Але все ж деяка частина раціону зростаючого жереха як і раніше складається з черв`яків і комах.

За рахунок того, що риба нерозбірлива, вона харчується будь-якими подібними особинами, в тому числі і бур`янами видами: уклейкою, язів, піскарями, і навіть судаком. Вони схильні до гонитві за великою рибою, яка за розмірами поміститься в роті жереха. Часто хижак хапає здобич довжиною 14-15 сантиметрів.

Жерехи - риби, ганяються за видобутком, а не що чекають її із засідки. В негоду, під час проливних дощів і сильного вітру, хижаки намагаються йти на глибину, іноді піднімаючись ближче до поверхні для упіймання різних дрібних комашок або жучків, які активно потрапляють у воду з нависає над водами водойми рослинності.

нерест

Жерехи ростуть дуже швидко, завдяки активним обмінним процесам і невибагливістю в раціоні харчування. Вже до першого року життя, довжина тіла середньої особини становить близько 28 сантиметрів при вазі 200 грам і більше.

Статевої зрілості риба досягає приблизно до третього року життя, коли середня вага тіла жереха досягає близько 1,5 кілограма. Початок нересту прямо залежить від кліматичних умов. На південній території Росії процес нересту настає в середині квітня, складаючи приблизно кілька тижнів. Розмноження здійснюється при температурі води близько 7-16 градусів.

Нерест є парним процесом, через що на одній ділянці одночасно можуть метати ікру близько десяти пар риб, що створює враження групового розмноження. Період активного розмноження риби супроводжується битвами самців, що борються за право володіння самкою.

У пошуках нерестовища жерех вважає за краще не заходити в занадто дрібні річкові притоки. Вибирає ділянку на піщано-глинистому або кам`янистому перекаті, розташованому в руслі постійно жилого водойми. У процесі такого пошуку, хижа риба піднімається високо вгору навіть проти течії.

Середня за розмірами самка здатна викидати близько 50-100 тисяч ікринок, які осідають на коренях і стеблах рослин, що відмирають взимку. Ікринки жереха відрізняються липкою консистенцією, дуже добре утримуються на субстраті. Приблизно через кілька тижнів, при сприятливих умовах, вилуплюються мальки. Якщо ж води недостатньо теплі, період інкубації може тривати ще довше.

сезонна рибалка

В осінній період шереспер починає накопичувати жир на зиму і ховається на глибині. В цей час трапляються великі екземпляри, але рибалити доводиться далеко від берега, через що доцільно використання човни. Спіймати активного жереха нескладно, але для цього використовують живця або глибоководного воблера. Живець повинен володіти великими розмірами, інакше жерех навіть не зверне на нього уваги. Восени агресивна риба не підпускає до себе нікого, за рахунок чого досвідчені рибалки маскуються.

влітку

У літній період жерех відправляється на полювання за мальками. Він ненадовго підпливає близько до берега, за рахунок чого рибалки можуть впіймати його на дрібного живця. Крім мальків, для лову з берега застосовують жаб. Не обов`язково використовувати тільки натуральні приманки, допустимо застосовувати поверхневі вертушки і воблери.

У спекотне літо риба повністю відновлюється, стає одночасно чуйною і полохливої, і до берега не підпливає. Для упіймання хижака використовують далекобійні приманки.

Найкращим часом для лову вважається раніше ранок, адже в цей період жерех виходить на полювання на косяки дрібних риб, стаючи легкою здобиччю. Шукають жереха в місцях переміщення великих косяків верховодних риб.

Жерех полює близько біля поверхні, чекаючи свою здобич в місцях з перекатом води, з сильним або помірним перебігом. Дрібні особини до 2,5 кілограм, починають збиватися в зграї, а більші риби полюють поодинці.

взимку

У зимовий період шереспер все ще полює на поверхні води, але зловити його складно. Для цього потрібно багаторічний досвід. Ловлять хижака в незамерзаючих водоймах, далеко від берега, в денний час в місцях скупчення уклейки, коли риба активно харчується. Ловлять жереха, використовуючи зимовий спінінг. Витягують агресивну рибу обережно, застосовуючи невеликий багор, інакше велика риба може смикнути проти течії, зламавши вудку.

Ловлять жереха з льоду, але тільки в тих місцях, де в річці утворюються вимоїни, є сильна течія поряд з ямами або вода інакше забезпечується киснем. Для упіймання жереха через лунку використовують:

• донку з повідцем довжиною понад 20 сантиметрів;
• метод стрімкого блеснения із застосуванням вузьких блешень, Кастмастер або пількер;
• Судакові сріблясті блешні (застосовуються вкрай рідко).

По льоду допустимо підходити до вимоїн зі звичайним спінінгом, але не забувати про те, що у краю води тонкий лід. Чи не провалитися дозволить прийняття позиції в 10-15 метрах від кромки льоду. При цьому потрібно зупинитися не над плином, а збоку від нього.

Збільшення улову забезпечить підгодівля, відповідна за складом сезонним перевагам в раціоні риби. Ранньою весною рекомендується застосування відвареної крупи з додаванням хробака і донних дрібних тварин. У травні жереху до душі виключно хрущ. У літній період жерехи харчуються бабками, шматочками малька, метеликами, кониками, великими мухами. Рибалки формують кульки з комах, поміщаючи їх в годівницю. Влітку і восени бажано використання шматочків риб і жаб.

Цінні властивості жереха

Жерехи - обережні і полохливі риби, одночасно буйні, за рахунок чого отримали величезну популярність на території багатьох європейських країн, ставши об`єктом для спінінга спортивної риболовлі. Завдяки тому, що жерехи дуже швидко ростуть, а їх м`ясо дуже корисне і смачне, риба вважається цінним.

Напівпрохідні підвиди жереха мають важливе промислове значення. М`ясо риби, незважаючи на відмінні смакові якості, характеризується зайвої кістлява. З цих причин його дуже часто використовують для копчення або в`ялення, а балик з жереха за смаком можна порівняти з баликом, приготованим з лососевих риб.

Які страви готують з жереха:

• М`ясо риби жирне, ніжне, але в ньому міститься багато дрібних кісточок. При засолюванні кісточки розм`якшуються і практично не помічаються.
• М`ясо жереха використовують для приготування фаршу, гасіння з овочами, в соусі і сметані, запікання в фользі або смаження.
• У засоленої ікри жереха ніжний смак. Подають як закуску з грінками.
• З філе риби готують смачну юшку або рибний суп.
• Дуже смачно готувати рибу з овочами: томатами, помідорами, селерою. Жереха посипають пряними травами і запікають під сиром.
• Готують м`ясо риби на багатті, запікають в духовці і на вугіллі.
• Підходить для маринування і фаршировані.

вороги жереха

У жереха добре розвинені органи зору і почуттів. Навіть в процесі полювання рибі вдається чітко контролювати весь навколишній простір, за рахунок чого природним ворогам жереха, буває складно підібратися до нього.

Молоді особини стають здобиччю для найрізноманітніших хижаків, включаючи і дорослих жерехів. Молодняк часто поїдають деякі птахи, особливо баклани і чайки.

У дорослих жерехів в природних умовах практично немає ворогів. Найбільшу небезпеку для статевозрілих примірників представляють орлани і скопи. Саме ці пернаті можуть вивідати жереха з висоти пташиного польоту, після чого миттєво спікірувати і спритно вихопити з води хижу рибу.

Розведення і вирощування жереха

Жерех є представником сімейства коропових. Припустимо вирощування риби в ставку або коші при створенні необхідних умов, в яких жерех буде розвиватися. Розведенням займаються як для особистого споживання, так і для реалізації риби з метою вигідного бізнесу, що приносить дохід.

Садковий розведення

Розведення жереха з метою реалізації ведеться при інтенсивному відгодівлі риби. У спеціально облаштованому ставку або басейні організовують садки з мелкоячеистой сітки, в які запускають мальків жереха.

Садки - мішки, які кріпляться до плаваючої дерев`яній рамі, додатково оснащеною поплавками для утримання її на плаву. Оптимально, щоб садок за розміром становив 6х4 метра, а його висота відповідала глибині водоймища, але не перевищувала 2,5 метра.

У кожен садок запускають риб з розрахунку 200 особин на 1 квадратний метр. Для зариблення рекомендується брати однорічних жерехів. При інтенсивному відгодівлі з одного садка за сезон отримують до 5 000 кілограм товарної риби.

Обов`язковою умовою є забезпечення високопротеїнове корми, аерації ставка або басейну, фільтрації води, підсвічування для залучення природної їжі: зоопланктону, комах.

Дохід отримують не тільки при реалізації рибної продукції, а й при віддачі частини площ під маточники. Далі проводиться відбір запліднення ікри і вирощується коропова молодь, яка в подальшому реалізується для розведення в інших господарствах.

Ставок на заміській ділянці

Розведення жереха на дачній ділянці на постійній основі допустимо в тому випадку, якщо є можливість викопати ставок або перегородити струмок, площею не менше 30 квадратних метрів і не менше 1,5 метра в глибину. Якщо ж таких умов немає, жереха розводять тільки влітку в штучних пластикових басейнах.

При облаштуванні ставка потрібне повторення структури природних водойм:

• Донний грунт викладають шарами, чергуючи камені, глину і мул.
• Роблять ступінчастий рельєф з двома бровками.
• Уздовж берегів висаджують водні рослини.
• У дна повинна бути яма і мілина.

Деяка частина світлового дня повинна бути скорочена, тобто, ставок потрібно вирити на ділянці, де падає тінь від будівель або дерев. Це необхідно для можливості риби сховатися в ставку від палючого сонця.

Дозволено, щоб водойма мав як штучне грунтове ложе, так і попередньо забетоноване. За умови наявності природного надходження води в ставок, рекомендується залишити природну підставу. При наповненні ставка привізною або водопровідною водою, роблять водойму за типом басейну з бетонною основою. Так буде потрібно встановити систему фільтрації води.

Жереха запускають в ставок після того, як вода вистоїться близько декількох місяців - це потрібно для відкладення мулу, розвитку водних рослин, створення якоїсь екосистеми. При правильному підході вже через кілька років дорослий жерех почне метати ікру.

Жерех - дивовижна риба, яка, незважаючи на полохливий характер, є швидким хижаком, що не дозволяє з`їсти себе сильнішим особинам. Характеризується привабливою зовнішністю, цінним і корисним м`ясом, застосуванням для приготування різних страв.