Калорійність, вага і хімічний склад курячого яйця

Окремо варто перерахувати амінокислоти:

• незамінні - аргінін, валін, гістидин, лейцин, лізин, метіонін, цистеїн, триптофан, фенілаланін, тирозин-
• замінні - аланін, аспарагінова і глутамінова кислота, гліцин, пролін, серин.

А також жирні кислоти:

• насичені - мірістін, пентадекан, пальмітін, маргарин, стеарин, арахин-
• мононенасичені - пальмітолеін, гептадецен, олеїн, гадолеін-
• поліненасичені - омега-3, омега-6.

Калорійність курячого яйця

Калорійність яєць досить низька. На прикладі стандартного столового продукту (категорія «0»), в 100 г ваги:

• цілого - 157 ккал-
• у білка - 44 ккал-
• у жовтка - 352 ккал.

Розподіляються калорії таким чином:

• 10% - яєчна шкаралупа-
• 60% - білок-
• 30% - жовток.

Отже, якщо брати добірне яйце вагою в 65 г і калорійністю приблизно 157 ккал на 100 г, у нього одного виходить близько 102 ккал. З них білок має 61,2 ккал, жовток - 30,6 ккал, і частка в 10,2 ккал припадає на шкаралупу.

сирого

Калорійність сирого продукту становить 157-157 ккал на 100 г. Також в ньому міститься:

• білків - 12,8 г-
• жирів - 11,6 г-
• вуглеводів - 0,7 г-
• води - 73,3 г-
• золи - 1 г.

Навіть для тих, які не вважають за калорії, сирі яйця мають максимальну користь в плані вітамінів і мікроелементів, але одночасно з цим несуть великий ризик зараження сальмонелою.

вареного

Харчова цінність приготовленого продукту залежить від способу термічної обробки:

• зварене некруто -157-158 ккал-
• зварене круто - 127-142 ккал.

Склад білків, жирів, вуглеводів залишається фактично незмінним. Хоча приготовані всмятку вважаються корисніше, безпечніше вони стають, якщо варити їх протягом 10 хвилин. Корисні властивості зберігаються у відварених яєць протягом 8-10 днів.

смаженого

Цінність смаженого продукту, якщо він приготовлений без використання масла:

• калорійність - 174 ккал-
• білків - 14,5 г-
• жирів - 12,5 г-
• вуглеводів - 0,8 г-
• води - 69,8 г-
• золи - 1,1 г.

Якщо ви дотримуєтеся дієти для схуднення, рекомендується смажити яєчню без жовтків - в білку немає жиру і вуглеводів. Один такий омлет на 2 яйця - це приблизно 90 ккал, в той час як з жовтками - близько 220 ккал.

Додаткові продукти підвищують калорійність до 200%.

Вплив на організм

У курячому продукті міститься стільки корисних речовин, що він сприятливо впливає відразу на кілька функцій організму: зір, роботу мозку, кістки і м`язи. Яйця мають властивість прекрасно і надовго втамовувати голод, низькокалорійні, що не обтяжують зайвими жирами і майже не містять вуглеводів. На відміну від м`яса, яєчний білок засвоюється на 98%.

Добова норма споживання:

• для дорослого здорової людини достатньо 1-2 шт., оптимально 5 на тиждень-
• при підвищеному холестерин - максимум 3 шт. в тиждень-
• дітям від року до двох років - 1 на тиждень-
• дітям двох-трьох лет - 3 на тиждень-
• з чотирьох до шести років - максимум 5 на тиждень.

Не перестарайтеся і не забувайте, що даний продукт може бути частиною іншої повсякденної їжі - котлет, млинців, випічки та іншого.

Корисні властивості

Щоденне вживання приносить користь, забезпечуючи:

• насичення організму мінералами, вітамінами, необхідними мікро- і макроелементами-
• зростання м`язової тканини, завдяки високій засвоюваності протеїну-
• зниження ризику появи проблем із зором-
• поліпшення роботи мозку, пам`яті, розумової діяльності-
• зниження ризику остеопорозу і підвищення міцності кісток-
• зниження ризику атеросклерозу.

Шкода і протипоказання

Негативний вплив продукту:

• ризик зараження збудником сальмонели при вживанні в сирому вигляді і при вариві менше 10 хвилин-
• присутність антибіотиків при несумлінному утриманні курей-
• присутність нітратів і гормонів через неякісне харчування несучок.

Протипоказання і обмеження у вживанні ставляться до людей, що страждають:

• алергією (або схильністю до неї)-
• на цукровий діабет-
• підвищеним рівнем холестерину.

Середня вага курячого яйця

Розрізняють декілька категорій яєць, які визначаються у відповідності з вагою:

Виділяють також дієтичні, на яких ставиться маркування «Д». На звичайних столових ставлять букву «С». Відмінність між ними лише в термінах зберігання.

Користь і поживність даного продукту - незаперечний факт, але все треба їсти в міру. Надлишок корисних елементів може завдати шкоди організму, чого слід уникати.