Влітку всі активно починають готуватися до зими і запасаються ягодами, фруктами і овочами. Заготовки роблять в різних видах. Ягоди, наприклад, заморожують свіжими, варять компоти, варення, джеми і різні солодощі. Особливо корисно запасатися на зиму голубикой. Ця смачна і корисна ягода містить в своєму складі велику кількість корисних вітамінів і мікроелементів. Але крім цього, з лохини виходять смачні желе і джеми, якими замінюють солодке.
Зміст
Також важливо правильно підготувати ягідки, щоб під час заморозки вони зберегли свій смак, аромат і корисні властивості. Спочатку лохину відбирають і залишають тільки хороші плоди. Пошкоджені відразу викидають. Чим швидше лохину переберуть, тим нижча ймовірність, що вона почне пліснявіти.
Після цієї процедури ягідки промивають під прохолодною водою (вода ні в якому разі не повинна бути гаряча) і розкладають на рівній поверхні тонким шаром. Лохина за цей час підсушиться і не буде пліснявіти. Коли ягоди висохнуть, їх розфасовують по пакетах і відправляють в морозилку. Такі ягідки використовують для приготування чаїв або просто їдять у свіжому вигляді.
Що можна приготувати з лохини на зиму?
Існує безліч рецептів з лохини. Її використовують для приготування варення, джемів, желе, пастили та інших солодощів. Щоб зберегти максимум корисних властивостей, плоди сушать або заморожують. Окрім солодощів, з лохини готують домашнє вино і лікери. Після термічної обробки важливо правильно зберігати отримані страви з лохини, щоб зберегти їх смак якомога довше.
сушена лохина
Для того щоб зберегти всі корисні властивості лохини, її потрібно засушити. Зробити це досить просто навіть в домашніх умовах.
Щоб приготувати сушені ягідки, потрібно мати вдома духовку і все. Цього достатньо.
Процес сушки лохини:
- Свіжі ягоди розстилають тонким шаром на поверхні дека. Духовку попередньо нагрівають до 40 градусів. Поміщають деко і залишають ягоди сушитися.
- Поступово температуру для сушки збільшують до 60 градусів.
- За час сушіння лохину перемішують 2-3 рази, щоб плоди просушилися рівномірно.
Зберігати сушені плоди рекомендується в скляній банці далеко від сонячних променів, щоб вони не почали псуватися. Використовувати таку заготовку можна для приготування вітамінних чаїв.
заморожена лохина
Найбільш простий спосіб зберегти плоди свіжими навіть взимку - зберігати їх в морозилці. Щоб зберегти корисні властивості ягід під час зберігання в холодильнику, плоди попередньо готують. Заморожувати бажано тільки стиглі і міцні ягідки, без ознак пошкодження. Перед заморожуванням їх перебирають, викидають зіпсовані.
Найпростіше заморожувати в поліетиленових пакетах. Перед заморожуванням плоди промивають, а потім просушують. Щоб ягоди зберегли всі корисні властивості і не перетворилися в кашу при заморожуванні, їх потрібно добре просушити. Промивати лохину слід не під проточною водою, а в глибокій ємності, щоб не пошкодити тонку шкірку.
варення
Під час варіння варення зберегти всі вітаміни не вийде, але зате можна буде поласувати смачною солодкістю.
Приготувати варення досить просто:
- Ягоди перебрати і промити в воді, викласти на дно каструлі, в якій буде варитися варення.
- 250 мл води поставити на вогонь і поступово додавати в неї 850 г цукру, щоб приготувати густий сироп.
- Коли сироп буде готовий, залити їм ягоди і поставити варитися, регулярно суміш потрібно помішувати.
- На повільному вогні варення вариться не менш 20 хвилин.
- Після цього його переливають по банкам, закочують їх і ставлять догори дном, щоб вони охололи.
Коли банки охолонуть до кімнатної температури, їх прибирають в льох або холодильник.
Лохина у власному соку
Для приготування ягідок лохини у власному соку будуть потрібні тільки плоди і така ж кількість цукру. Плоди промивають у воді, дають зайвої рідини стекти. Після цього засипають цукром так, щоб він покривав ягоди, і залишають на добу в прохолодному місці.
Такий спосіб приготування дозволить зберегти більше вітамінів, ніж під час термічної обробки лохини.
За добу лохина дасть сік і просочиться цукром. Підсолоджувача можна взяти менше, щоб не зробити лохину занадто нудотно. Його кладуть за смаком. На наступну добу лохину переливають по банкам і закривають кришками.
компот
Відмінною заготівлею на зиму стане компот з голубки. Плоди, знову ж таки, промивають у великій ємності з водою. Цукор в компот кладеться на смак, але краще насипати його побільше, в іншому випадку занадто нудотний компот розбавляють звичайною водою.
Ягідки перекладають в глибоку каструлю і заливають водою. Потім засипають цукром. Варити 10-15 хвилин, поки компот не набуде красивий насичений відтінок. Коли компот буде готовий, його переливають по банкам і закочують. А коли банки охолонуть, їх спускають в льох і залишають там до зими.
пастила
Для приготування пастили потрібно взяти:
- 1 кг ягідок;
- 650 г цукру-піску;
- 1 склянку теплої води.
Залити ягідки водою і поставити на вогонь хвилин на 20. Коли лохина розм`якшиться, її потрібно розмолоти блендером або протерти через сито. Потім викласти тонким шаром на деко і підсушувати. Регулярно пастилу перевіряють. Готова пастила гнучка і не ламається.
Сік з лохини з м`якоттю
Плоди лохини перебирають і промивають під водою. Потім потрібно пропустити через м`ясорубку або перемолоти в блендері. Віджати сік, перелити його в каструлю і варити 10 хвилин на повільному вогні. У цей час потрібно приготувати цукровий сироп.
Коли цукровий сироп буде готовий, змішати його з соком і варити 20 хвилин. Після того як сік звариться, його переливають по банкам і закочують їх. А взимку вся сім`я може поласувати смачним і корисним соком на основі ягідок лохини. Для смаку разом з лохиною використовують і інші фрукти або ягоди.
лікер
Вдома з лохини готують лікер. Для його приготування потрібно:
- 300 г плодів;
- 300 мл горілки;
- цукор пісок;
- 1 стакан води.
Ягоди потовкти, перекласти в банку і залити горілкою. Залишити в такому вигляді на 10 діб в темному приміщенні. Чим довше лікер буде настоюватися, тим більш насиченою буде смак. Коли лікер буде готовий, потрібно зварити цукровий сироп і змішати все разом. Перед тим як переливати лікер в цукровий сироп, його віджимають. Готовий лікер потрібно зберігати в холодильнику.
вино
Для приготування вина потрібно:
- ягідки;
- вода;
- жменька родзинок;
- 15 г лимонної кислоти.
Ягоди розім`яти в кашу. У воду додати цукор і лимонну кислоту. Залити водою ягідне пюре і додати родзинки. Ретельно перемішати, щоб пюре розчинилося у воді. Цукор потрібно засипати не весь. Накрити ємність з вином марлею і прибрати в прохолодне приміщення. Через кілька діб вино почне бродити. Потім додати ще цукор і перемішати. Важливо зробити газовідвід в пляшці. Через 5 днів газовідвід прибирають. Через 3 доби вино збовтують. Через 40 діб вино буде готове. Відтінок стає світліше. Після цього вино переливають у пляшки.
конфітюр
Для варіння конфитюра використовують разом з плодами і цукром сік лимона, а також желатин. Плоди залити водою і варити не більше 10 хвилин. Після варіння плоди відкидають на друшляк і віджимають сік, в якому потім розчиняють желатин. Самі плоди подрібнюють за допомогою блендера з додаванням цукру. Потім сік з желатином і ягідну масу з`єднують разом і додають сік лимона і лимонну цедру. Після цього розливають конфітюр по банкам і прибирають в холодильник.
желе
З ягід лохини готують смачне желе. Щоб його приготувати, потрібно залити ягідки водою і поставити на вогонь. Варити до тих пір, поки вона не стануть м`якими і велика частина води не википить. Після цього плоди протирають через сито до однорідної маси.
Ставлять знову вона вогонь, але тепер засипають в масу цукор. Варять 15-25 хвилин, щоб желе загусло. У цей час потрібно розвести желатин. Коли маса приготується, в неї виливають розведений желатин і переливають в ємність. Ставлять желе в холодильник. Через кілька годин воно буде готове.
Лохина, протерта з цукром без варіння
Ще один спосіб зберегти вітаміни голубки - протерти її з цукром. Плоди спочатку перетирають через сито так, щоб вийшла однорідна маса. Потім засипають цукром. Після того як плоди дадуть сік, їх їдять як варення або додають в чаї.
особливості зберігання
Свіжу лохину зберігають в холодильнику. Але з`їсти її потрібно якомога швидше. Якщо вона буде довго лежати, то через 1-2 дня почне покриватися цвіллю і пропаде.
Заморожені плоди зберігають не більше 2 років. Через два роки, навіть заморожені, вони втратять весь смак і аромат.
Сушені плоди зберігають в скляних банках. Термін зберігання також становить не більше 2 років. Після закінчення цього часу плоди починають пропадати і для вживання в їжу не годяться.
Варення, компоти та інші продукти, які були приготовлені, зберігають необмежену кількість часу. Але знову ж таки, з`їсти джеми на основі лохини потрібно відразу, оскільки чим довше вони будуть стояти, тим менш смачними вони здадуться. Оптимальний термін зберігання в погребі становить 3 роки. Варення обов`язково потрібно зберігати в погребі чи холодильнику.
Простий рецепт приготування компоту з лохини на зиму
Вино з лохини
Прості рецепти приготування джему з лохини на зиму
Компот з голубики на зиму без стерилізації
Чи можна заморожувати лохину на зиму
Коли плодоносить лохина: через скільки років після посадки, як часто
Варення з голубики на зиму
Підкислення грунту під голубикой електролітом
Джем з лохини на зиму в домашніх умовах: 7 рецептів