Як і в якому віці забивати перепелів, автоматизація процесів

Незважаючи на те що самки не мають видатні зовнішніми даними, їх м`ясо цілком може бути використано в їжу. Не варто відкладати забій, інакше птах поступово починає худнути.

Як зробити відбір поголів`я

Перепелів на забій починають відбирати з 5 тижні після появи на світло. Обраний поголів`я відділяється від решти і пересідає в окрему клітку. Наступні 14 діб йде відгодівлю з використанням збалансованого раціону, що дозволяє птахам набрати потрібну вагу. Серед кормів повинні бути присутніми такі складові: спеціальний жир, кукурудзяне зерно, зелена маса, просо. Годування перепелів здійснюється не менше 4-х разів на добу.

Поголів`я, яке не минуло відбір, залишається для племінної роботи, продовження роду і отримання яєчної продукції.

Після того як пройде двотижневий термін інтенсивної відгодівлі, необхідно оглянути птицю на предмет наявності добре розвинених м`язів грудини і стегон.

Як зробити відгодівлю

На відгодівельний період приплив розсаджують по клітках (від 30 до 50 голів на одне місце). Для розстановки клітин знадобиться сухе приміщення з обігрівом, де повинен бути встановлений температурний режим від +20 до + 24 ° С.

Окрема вимога висувається до світлового режиму. Якщо в приміщенні буде стоять напівтемрява, то пернаті краще набирають масу. До того ж таке освітлення сприяє більш спокійного поведінки перепілок. Через яскравого світла у птахів з`являється занепокоєння, тривожність, вони гірше їдять і можуть нападати один на одного. Рекомендоване освітлення - не більше 10-12 люкс.

Якщо в пташнику багато віконних прорізів великого розміру, то їх рекомендується завішувати, а щоб кімната все-таки не була позбавлена ​​освітлення, використовують лампи не більше 40 Вт або енергозберігаючі світильники (рівнозначні за потужністю ламп). Світловий день для перепелів повинен бути приблизно 10 годин.

Годування здійснюється від 3 до 4 разів на добу, при цьому їх насипають без прив`язки до норми, тобто досхочу. Раціон складають з таких інгредієнтів:

• зерно кукурудзи-
• зерно проса-
• комбікорми-
• свіжі кропив`яні листя-
• запарене зерно гороху-
• кормової жир (5%).

варто знати. Різкі переклади з звичних кормів на нові чинять негативний вплив на здоров`я перепелів. Нерідко справа закінчується відмінком. Щоб уникнути такої неприємності, необхідно здійснювати поступовий переклад молодняку ​​з одного корму на інший. На цю процедуру відводять 3-4 дня. Кожен день відбувається заміна частини звичних компонентів на необхідні для відгодівлі.

Як зробити підготовку до забою

Як тільки підходить термін забою птиці, потрібно ретельно підготуватися до даної процедури і нічого не забути. Необхідно мати наступні пристосування:

• острозаточенного ніж або ножиці-
• обробну дошку-
• гарячу воду (+ 60 ° С)-
• холодну проточну воду-
• миску для збору крові-
• рушник для рук-
• ганчірку, щоб витерти відходи.

Корисна порада. Процедуру забою можна зробити більш комфортною, виготовивши невелике допоміжний засіб. Необхідно взяти пластикову пляшку і відрізати у неї 1/3 частина в області шийки з невеликим захопленням стінок. Виходить воронка, в широку частину якої вставляють перепілку так, щоб голова виходила з горловини.

проведення забою

Якщо планується здійснювати забій на території власного господарства, то це істотно полегшить справу. У тому випадку, якщо заплановано транспортування до місця забою, то знадобиться скористатися спеціальними клітинами або ящиками з кришками. Не рекомендується в один відсік садити більше 15 птахів, в іншому випадку вони можуть травмувати один одного. Для запобігання цього неприємного явища треба використовувати поділ клітин за допомогою перегородок.

Безпосередньо перед забоєм потрібно зробити так, щоб у птахів був порожній шлунок і кишечник. В іншому випадку можна зіпсувати м`ясну продукцію і безпосередньо тушку. Для цього птахів перестають годувати за 12 годин до планового забивання, з клітин прибирають годівниці і залишають тільки ємності з водою.

Забивати перепілок можна двома способами: вертикальних і горизонтальних.

Спосіб перший, вертикальний

Птицю потрібно зафіксувати таким чином, щоб голова перебувала у воронці. Знизу ставлять ємність для збору крові. Використовуючи гострі великі ножиці або секатор, обезглавлюють птицю в районі першого і другого шийних хребців. Як тільки голова буде відділена від тіла, перепілку потрібно ще залишити на хвилину над тазом, щоб злилася кров. Отримана тушка відкладається в підготовлену ємність.

Спосіб другий, горизонтальний

Найбільш часто його використовують при забої великої домашньої птиці (качки, гуси, кури і т. Д.). Особина необхідно покласти на дерев`яну колодку, зафіксувати і нанести удар по шиї за допомогою сокири.

Як обшпарювати тушку і знімати перо

Обшпарювати потрібно будь-якого птаха - це є важливим етапом при обробленні тушок. Дуже гаряча рідина або занадто тривале опускання особини в воду призводить до псування товарного вигляду. Коли буде віддалятися перо, разом з ним відійдуть і шкірні покриви. Занадто холодна рідина призводить до неповного розкриття пір, а це ускладнює видалення пера.

Щоб все зробити правильно, рекомендується дотримуватися наступної послідовності:

• нагріти воду до температури + 60 ° С і методично занурювати туди перепілку до 10 разів на час, що не перевищує одну секунду-
• необхідно перевірити, чи добре відділяється перо, воно повинно висмикувати без труднощів-
• постелити на рівній поверхні клейонку, розкласти на ній ошпарених перепілок, а внизу встановити відро, куди буде стікати вода (якщо залишати тушки просто в якийсь ємності, то вони перетравлюються в стекла рідини, а це погіршує якість м`ясної продукції)-
• після стоку води і охолодження тушок потрібно видалити лапки в районі колінних суглобів, далі можна приступати до общіпиванію основного пір`яного покриву-
• особливо ретельно потрібно видаляти пір`я під крилами і лапкамі- якщо перепілки ошпарені правильно, то пір`яний покрив відділяється досить легко-
• після того як основні пір`я будуть видалені, птицю потрібно промити під холодною водою-
• залишається ретельно оглянути тушку і видалити пеньки за допомогою ножа.

Корисна інформація. Якщо на фермі велике поголів`я, то цілком виправдає себе покупка машини для знімання пера. Ручний спосіб передбачає обробку тушок в кількості 25-30 штук за 60 хвилин. Якщо залишається пух на перепілку, то його легко видалити газовим пальником або саморобним смолоскипом.

Використання спеціалізованої техніки

Щоб отримати гарну віддачу при реалізації м`ясної продукції, птиця повинна забиватися в великій кількості. Вище вже говорилося, скільки тушок можна обробити ручним способом. Для полегшення цього процесу можна закупити спеціально обладнання, яке підійде для невеликої птахівничої ферми. Завдяки напівпромисловим машинам автоматизуються процеси, що віднімають велику кількість людських сил.

У стандартному комплекті є такі машини:

• конусна стійка - включає в себе стійки з металу, а також кілька конусів, виконаних з поліпропілену або оцинковки, вони мають круговий закріплення. Завдяки такій стійці процес забивання багато в чому спрощується, до того ж забезпечується стік крові в піддон. Конуси мають висоту 25 см, а діаметр -0,4-20 см-

• чан для отримання опіків - ємність, куди вбудовані тени, що забезпечують певну температуру води в заданому режимі. Робота здійснюється при підключенні до мережі 220-380В, воду можна нагріти в діапазоні 0-90 градусів. Додатково додається термометр, захисна решітка для тенів, кульовий кран, за допомогою якого зливається відпрацьована вода. За обсягом такі чани бувають від 50 до 265 літрів, масою в 12-20 кг. Найменша модель показує продуктивність 120-180 тушок в годину-

• машини для знімання пера - представлені компактними пристроями, які оснащені спеціальними насадками, що дозволяють видаляти перо і пух до 98%. На виготовлення насадок йде гума, завдяки якій шкірні покриви зберігаються в цілості, поки йде обробка тушки. Простота і зручність експлуатації робить такі машини вигідною покупкою для фермерів. Існують різні конструкції, які дозволяють обробляти від 15 до 300 перепілок за 60 хвилин, за раз можна завантажити 1-30 тушок-

• охолоджуюча ванна - в ємність надходить автоматичним способом холодна вода і також зливається. Завдяки рідини відбувається охолодження тушок (після того як було вироблено обскубування). Така машина дозволяє краще зберегти м`ясну продукцію, не допускає проникнення мікробів і покращує товарний вигляд перепелів. У систему оснащення входять кулькові крани в кількості двох штук, термометр, система переливу. Одночасно можна завантажити 50-120 пташок, тут все залежить від розміру ванни.

Тонкощі зберігання кінцевої продукції

На обробці тушок не закінчується отримання м`ясної продукції. Щоб реалізувати м`ясо, його необхідно зберегти в свіжому вигляді і зробити так, щоб перепілки мали товарний вигляд. Після того як птах буде обробити, її потрібно помістити в ємність, куди попередньо наливають холодну воду. Процес охолодження проводиться до того моменту, поки внутрішня температура в тушках не досягне + 2-3 ° С.

Варто знати, що від занурених тушок буде відбуватися нагрівання води, а тому її необхідно міняти.

Після того як тушки охолонуть, їх перекладають в ємність, з якої вода зможе стікати. Потім готова продукція перекладається по целофановим пакетам або обертається в пергаментний папір і укладається за відповідними контейнерів. Якщо в приміщенні для зберігання встановлений температурний режим в 0 ° С, то продукція пролежить максимум 48 годин. При використанні морозильних камер термін зберігання збільшується в кілька разів.