Риба ряпушка: як виглядає, де мешкає, як ловити і вирощувати

Ряпушка - дивовижна риба, яка вважається цінним продуктом для споживачів. Її використовують для приготування різних страв, які мають низьку калорійність, за рахунок чого рибу корисно використовувати людям, що дотримують дієту. Ряпушку також називають ріпус, Кільце. У статті розглянуті способи лову риби і її розведення на дачній ділянці.

Зовнішній вигляд і характеристика

За формою риба схожа з оселедцем, і, якщо поглянути на ряпушку мигцем, їх досить просто переплутати. Ряпушка характеризується тілом, сильно стислим з боків. Але її відмітною ознакою є те, що нижня щелепа трохи довше верхньої, і має характерну виїмкою, в яку ніби вставляється потовщений кінець щелепи.

Тіло Кільце вкрите великою лускою, бічна лінія розташована ближче до спини, має сіро-блакитне забарвлення. Бока у риби сріблясті, а черево біле. Спинний і хвостовий плавці володіють сірим забарвленням, а решта виконані в білому відтінку.

Розміри у ріпуса невеликі - довжина тіла варіюється в межах 15-20 сантиметрів, іноді зустрічаються особини довжиною в 35 сантиметрів. Як правило, вага ряпушек становить 100-180 грам. Деякі різновиди риби досягають маси в 300 грам.

Де живе риба?

Найбільше ріпус подобаються глибокі місцевості, де глиниста або піщане дно. Риба намагається уникати мілководь і водойм з теплою водою. Мешкає ряпушка в Фінляндії, Шотландії, Скандинавії, Данії, Німеччини, Білорусії. Харчується дрібними ракоподібними (дафніями, циклопами та ін.).

Ріпус воліє жити в холодних північних водах.На території Росії рибалки ловлять рибу в таких озерах, як Онезьке, Ладозьке, Чудское, Біле, Псковське, Плещеево. Іноді мешкає в річках, а також Фінській і Ботанічному затоках Балтійського моря.

Найлютішим ворогом риби в природних умовах є коклюшки, що харчується молодняком і ікрою цієї риби. Незважаючи на те, що кілец володіє невеликими розмірами, риба вважається цінним мешканцем для рибальського промислу.

види ряпушки

Існує кілька різновидів ряпушки, відмітними рисами яких є зовнішні дані, розміри і зростання.

Сибірська

Ряпушка, якій рибалки дали такі назви, як «Обська оселедець», «Савур». Зустрічається в північних регіонах, що тягнуться від Білого моря до самої Аляски. Це напівпрохідна риба, яка вважається цінним продуктом рибного промислу. При довжині до 35 сантиметрів середня вага рибини може досягати до 1 кілограма. Споживають сибірську ряпушку в свіжому, солоному і копченому вигляді.

Європейська

Велика різновид, зустрічається в замкнутих водоймах Фінляндії та Північної Росії. Вкрай рідко цей підвид живе в Фінській і Ботанічному затоках. Велика частина особин населяє Ладозьке, Псковське, Онезьке, Чудское озера.

Європейська ряпушка зовні схожа з оселедцем: у неї вузьке витягнуте тіло, опукла нижня щелепа. На поверхні нещільно посаджені великі лусочки. Спина риби відрізняється сіро-синім забарвленням, черево біле, боки сріблястого відтінку. Риба може досягати до 30 сантиметрів в довжину при вазі близько 300 грам.

Переяславська

Це підвид європейського ріпуса, що мешкає виключно в жодній водоймі - озері Плещевой, що є прісноводним замкнутим водоймою, який знаходиться на півдні Ярославської області. Риба вважається вимираючим видом, занесена в Червону Книгу. За рахунок цього особливо цінується рибалками.

Воліє жити в прохолодній і насиченої киснем воді. Довжина риба може досягати до 35 сантиметрів в довжину. Середня вага ряпушки становить близько 300 грам.

Біломорська

Найпоширеніша і масова риба. Мешкає в річках басейну Білого моря і озерах регіону. Зустріти її рибалка може в річках, які впадають в Баренцове море. Місцеві рибалки називають рибу «сельдюшкой» або «Зельда». Найменший підвид ряпушки.

У біломорського ріпуса вузьке, опукле в черевній частині тіло, спина пряма. На маленькій голові невеликі очі і спрямований вгору рот. Верхня частина щелепи коротше нижньої. На тілі розташовується велика луска, нещільно посаджена. Спина риби сіро-блакитного забарвлення, боки сріблясті, черево практично біле. Спинний і хвостовий плавці володіють темним забарвленням, інші - світло-чорним відтінком.

Доросла особина досягає в довжину до 25 сантиметрів. Найчастіше в уловах зустрічаються екземпляри довжиною 14-17 сантиметрів. Середня вага риби становить 50 грам. Окремі особини можуть досягати маси до 150 грам, але трапляються вони рідко. Біломорські ряпушки, що населяють озера, мають ще меншу масу.

Раціон харчування

Основним кормом протягом усього року, є дрібні ракоподібні. Виявляють в шлунку особин дафнії, циклопи, Ципріс та інші. У денний час ракоподібні знаходяться у дна, відповідно і ряпушка тримається на глибині. У нічний час видобуток переміщається в прибережну зону на піщані береги, і косяки ріпус слідують за нею.

Крім ракоподібних кращим харчуванням для ряпушки виступають черви, молюски та личинки комах. У літню пору харчується комахами, що впали в воду. Особливо це відбувається в період, коли вони масово вилітають. Тоді шлунки риб щільно наповнені різними поденками та іншими комашками.

Спосіб життя і нерест

Ряпушка за способом життя мало чим відрізняється від інших риб сімейства сигових. Охарактеризувати ряпушку можна, як мирну рибу, яка віддає перевагу стайню життя. Харчується риба тваринним кормом і схилу до переміщення по акваторії в пошуках їжі. Зростання риби уповільнений. Статевої зрілості досягає лише на 6-му році життя. Винятком в даному випадку виступає Переясловська різновид, у неї процес розмноження відбувається вже до 2-3 років.

Нерест ряпушки починається пізно восени. Він триває недовго і проходить протягом двох тижнів. Залежно від року, закінчення ікрометання може припадати на ранню зиму. Для розмноження риба збирається в великі косяки і осідає на неглибоких ділянках в місцях, де піщане або мулисте дно, віддаючи перевагу підводним пагорбах, схилах і звалили.

Нерест ряпушки доводиться на темний час доби. За один підхід самка, залежно від маси тіла, здатна наметати від 7 до 15 тисяч ікринок, розміром близько півтора міліметрів в діаметрі. Виклевиваніе відбувається у весняний період. Значну частину ікринок поїдають йоржі, окуні та інші мешканці місцевих водойм.

Весь інший час ряпушка «гуляє», переміщаючись по водоймі в пошуках їжі. У великій кількості зустрічається риба в прідельтових ділянках і низов`ях річок. На початку осені відбуваються сезонні міграції в верхів`я річок і в озера - це робиться для того, щоб отнерестіться перед зимою.

Як ловити рибу?

Ряпушка - цінна риба, і рибалкам відомо, що полювання на неї є захоплюючим процесом. Ловля риби здійснюється на поплавочние і донні снасті, також для упіймання ряпушки використовують зимові та літні мормишечние снасті і вертикальне блеснение.

На поплавочние снасті

Рибу ловлять тільки на великій відстані від берега і на великих глибинах. Ряпушку властиво жити в нижніх шарах води. Для лову допустимо використання, як поплавковою, так і «ходовий донки». Краще вибирати вудилища з «біжучим оснащенням». Рибу складно назвати полохливої, але грубі снасті для риболовлі вибирати не рекомендується.

На зимові снасті

Дуже цікаво ловити ріпуса в зимовий період з льоду. Процес можливий при використанні кивковой вудок. Використовують блешні або гачки з насадкою: м`ясом молюсків, мотилем, хробаками та іншими.

В літній час

У літню пору, як і взимку, використовують кивковой снасть, оснащену маховими вудлищами зі спеціальними кивками. Ряпушка ловиться на звичайні зимові блешні: дробинку, крапельку, мурашки. Найкраще віддавати перевагу насадкам темного кольору. Кивки і вага мормишок підбирається виходячи з умов лову.

принади

Для упіймання ряпушки в якості приманки вибирають м`ясо молюсків, личинки безхребетних, включаючи черв`яків, філе риби, мотиля. При лові на блешні рекомендується теж використовувати шматочки м`яса.

Розведення і вирощування ряпушки

Розводити рибу в ставку прибутково і рентабельно. Але для організації бізнесу підприємцю потрібно визначитися з найбільш підходящим видом риби, способом розведення і особливостями її змісту. Прибуток і вигода від розведення та вирощування ряпушки буде очевидна, якщо дотримуватися всі тонкощі бізнес-плану.

Ставкове рибництво: всі види

Сьогодні ставкове рибництво поділяють на два основних типи: тепловодний і холодноводний. Ряпушка - риба, яка намагається уникати водойм з теплою водою, відповідно, другий варіант для неї більш підходящий. Щодо циклічності процесу, ставкові господарства підрозділяють на повносистемні, нагульні і риборозплідники.

Повносистемному господарство передбачає весь цикл зростання риби від малька до дорослої товарної особини. Нагульні господарства займаються вирощуванням дорослих риб, а риборозплідники вирощують личинок, мальків і цьоголіток, іноді рибу ростять до 2 років. Залежно від тривалості ділять фірми на господарства з однорічним, дворічним і трирічним оборотом.

Водойми для утримання ряпушки

Розвинуте ставкове господарство передбачає наявність кількох водойм для різних потреб і сезонів. Першим і важливим ставком, який повинен розташовуватися на території ферми, є нерестовий. До цього водоймища пред`явлено безліч високих вимог щодо облаштування і утримання. Водойма повинен бути розташований в не заболочений зоні з молодою рослинністю і сприятливими умовами для розмноження, вилуплення ікринок і розвитку личинок.

У ставках подача і стік води повинні бути швидкими і незалежними. Нерестовий ставок повинен використовуватися виключно для ікрометання самок.

Далі знадобиться побудувати Малькова водойму, де середовище має бути поживною, відсутні токсини і паразити, які можуть нашкодити маленьку рибку.

Після Малькова ставка рибу випускають в виростной ставок, де підгодовують особин, і де молодняк сеголетков дозріває в подальшому. Для зручності рекомендується розміщувати вирощувальні ставки поруч з зімовальнимі.

Ще одним важливим фактором будь-якого успішного рибного господарства є наявність зимувального ставка. Нерідко під час зимівлі гине безліч ряпушек. Це трапляється через нестачу кисню і несприятливого температурного режиму. Глибина ставка не повинна бути більше 1,5 метра. Джерело подачі води рекомендується встановлювати поруч в безторфяной зоні.

Нагульні ставки передбачають вирощування товарних особин, за рахунок чого розміри їх перевищують параметри інших, для ряпушек потрібно більше свободи. Рекомендується площа 150 гектар. Обсяг більше робити не слід, дуже складно контролювати всі періоди зростання і розвитку риби. Репродуктивність малих котлованів вище, завдяки створенню кращих умов для розвитку кормової бази.

Корисні властивості

Ряпушка - прісноводна риба, але в її корисній жирі міститься велика кількість Омега-3 кислот, це через те, що рибка краще харчуватися не фітопланктоном, а дрібними рачками, які в достатку зустрічаються в північно-західних озерах.

Про користь Омега-3 відомо багатьом. Перш за все, ці жири необхідні організму людини для збереження цілісності мембран і підтримки розумових здібностей - багато дорослих, страждають від браку і дефіцит цих речовин.

У м`ясі ряпушки Омега-3 не зберігаються так довго, як в м`ясі морської особини. Але вирішити цю проблему допомагає сучасна глибоке заморожування. Якщо правильно заморозити рибу, вона зберігає свої корисні властивості протягом довгого часу. Крім усього іншого, ріпус містить такі речовини:

• білок. Легко засвоюється і перетравлюється організмом.
• вітамін РР. Приймає активно участь в окисно-відновних реакціях у всьому організмі.
• гістидин. Це незамінна кислота, яка сприяє зростанню і оновленню клітин.

Також м`ясо риби багато мінеральними речовинами: сірої, молібденом, хлором, фтором, цинком, хромом, кальцієм, магнієм, фосфором і іншими.

Ще одним корисним властивістю є те, що ряпушка має низьку калорійність - на 100 грам продукту припадає лише 45-88 калорій. Також вона містить мінімальну кількість кісток, ніж інші прісноводні види: навряд чи набереться 1/10 частина. За рахунок цього дуже приємно ласувати копченої, солоної і в`яленої ряпушкою.

гастрономічна цінність

Готувати ріпуса допустимо самими різними способами. Її цінують не тільки в свіжому вигляді, але і вважають за краще їсти солоної або копченої. Смачним і популярним вважається ряпушка в томаті, в маринованому вигляді. Використовують рибу для обсмажування в сметанному соусі.

Саме ряпушка є основою традиційного фінського страви - пирога, який готують з прісного смаженого тіста. Правильне приготування ряпушки гарантує отримання смачних страв. Перед цим обов`язково вимивають рибу, знімають з неї шкіру і чекають, поки стече вода. Далі готують рибу виходячи з особистих переваг.

Наприклад, дуже популярно маринувати ряпушку, відварити її деякий час, а після того, як вона охолоне залити заправкою з оцту, лаврового листа і дрібно нарізаного хрону, солі. Після цього рибу посипають кропом і запашним перцем, додають кріп, залишають на кілька днів. Так риба просочується оцтом, далі ставлять на неї вантаж і залишають на два тижні. Таке блюдо стане справжньою окрасою будь-якого святкового столу.

Дуже смачною виходить смажена ряпушка, а також вуха, приготовлена ​​на основі цієї риби. Протипоказань до споживання немає, винятком лише є наявність алергічних реакцій на морепродукти.

Цікава інформація про рибу

Існує кілька цікавих фактів про ряпушку. Ось деякі з них:

• На гербі міста Переславль-Залеський зображена копчена ряпушка.
• Ріпус, що мешкає в озері Плещеево, раніше використовувався для приготування страв, які в подальшому подавались царським особам. Раніше рибу було заборонено виловлювати і продавати. Якщо наказ порушували, ловців риби відправляли на страту.
• Ряпушка була частиною коронації обіду.
• Ряпушка вважається улюбленою рибою фінів, адже у них прийнято обсмажувати рибне філе, обваляти його в борошні, і подаючи людям, які прийшли на вуличне свято. Смажать рибу на двох маслах: вершковому і репсовий. Так смакові якості риби поліпшуються в кілька разів.

Ряпушка - унікальна риба, яка володіє відмінними смаковими якостями, практично не містить кісток, за що так цінується багатьма гурманами. З риби готують безліч смачних страв, включаючи рибні паштети і навіть начинки для пельменів. Таку рибу розводять і вирощують в ставках, і попит на неї не падає.