Особливості будови перцю

будова перцю

Ці пасльонові мають своєрідну будову, обумовлене їх біологічною структурою.

коренева система

Перець має розгалужений стрижневий корінь, який входить в землю на глибину від 70 см до 1 метра при посіві насінням у відкритий грунт і до 40 сантиметрів - при посадці розсадним способом. Коріння мають низьку відновну здатність, яка зменшується у міру збільшення віку розсади. На ріст коренів впливає вологість (сухість) грунту, кількість тепла, освітленості та інші фактори. Велика частина коренів розташована близько до поверхні землі, тому потрібно вкрай обережно рихлити ґрунт біля прикореневого стовбура рослини.

стебло

Представник пасльонових володіє чотири- або п`ятигранним прямостоячим стеблом (штамбові), оголеним або злегка опушеним, ветвящимся. На початку росту стовбур - трав`янистий, до кінця - деревне біля основи. Висота в залежності від сортової приналежності і умов обробітку, може коливатися від 30 до 120 сантиметрів. В кінці пагонів утворюються квітки і надалі дозрівають 1-2 плоди.

Згідно типу розгалуження стебла визначають різні форми даної рослини:

• кущисті - основне стебло галузиться знизу, бічні гілки довше половини культури-
• напівштамбові - внизу утворюються від одного до трьох коротких пагонів рослини (без формування)-
• штамбові - з одним стеблом, що утворюють гілки тільки ближче до верхівки стовбура.

листя

Тип листя простий, вони довго-або короткочерешкові, поодинокі, іноді зібрані по кілька в розетці, цілокраї. Зовнішній вигляд листа - ланцето-, яйце- або еллипсовидний.

У відкритому грунті листя на овочі дрібніше, ніж у рослин, вирощених у теплицях. Вони складають майже чверть загальної маси куща. Важливо відзначити, що у великоплідних сортів листки і квіти побільше, ніж у дрібноплідних. Забарвлення варіюється між світло-зеленої і темно-оливковою.

квітки

Квітки великі, пазухи, одиночні або зібрані в пучки (характерно для букетний перців). Віночок білий, зелений, іноді фіолетового забарвлення. Перець - самоопилітель, квіти його двостатеві, що сприяє запиленню не тільки свого, а й сусіднього куща.

При наявності літаючих комах-запилювачів відбувається перехресне запилення, тому спільної посадки солодких і гострих сортів необхідно уникати. Овоч зацвітає з урахуванням обраного виду і факторів вирощування через 40-90 днів після появи сходів. Коли розвиваються плоди, поява нових квіток сповільнюється. Після збору врожаю цвітіння знову оновлюється, в зв`язку з цим рекомендується систематично прибирати дозрілі овочі.

плід

Плід - несправжня пустотіла ягода, багатонасінні, що складається з околоплодника (м`якоті) і розрослася плаценти (ділянки плодолістніка), що має:

• різноманітну забарвлення - червону, жовту, білу, коричневу, помаранчеву і навіть чорну і фіолетову-
• різнобічну форму - кулясту, конусоподібну, кубовидную і інше-
• довжину плоду від 1 до 30 см, масу - в середньому 200 г і більше, діаметр -10-12 см-
• товщину стінки овоча (м`ясистість перцю) - 1-10 мм.
• насіння плоске, округле, жовте, злегка зігнуте діаметром 2-3 мм, що зберігає схожість 2-3 роки.

Виходець із країн тропічного поясу, цей пасльонових дуже теплолюбний і вимогливий при обробленні, тому для досягнення бажаних результатів, важливо знати відмітні риси і специфічність перцю.

біологічні особливості

Перець культивується в світі як однорічна рослина, а в тропічних, південних широтах - як багаторічна (через відсутність холодних температур кущ не вимерзає). Під час вегетації зростання перцю відбувається рівномірно. Від появи сходів до технічної зрілості (з урахуванням обраного сорту і умов вирощування) проходить 80-160 днів, а до початку біологічної - 95-180 днів.

Відповідно, в залежності від сили росту рослини поділяють на детермінантні (Карликові - при припиненні зростання головного стебла бічні пагони знаходяться з ним на одному рівні, утворюючи кущ) і індетермінантні (Високорослі з безперервним зростанням розгалужених пагонів).

Овоч вимогливий до родючості грунту, так як його коренева система росте в порівнянні з наземною частиною не дуже активно, розташовується не глибоко. Кращим для нього є некислий легкий грунт, добре збагачений органічними і мінеральними підживлення.

Під час висадки розсади в грунт стрижневий корінь обривається, що призводить до розростання розгалужених бічних коренів не в глибоких шарах грунту, а ближче до поверхні грунту, що, в свою чергу, обумовлює підвищену вимогливість рослини до водного, теплового та поживного балансу.

Вчені давно ввели цей овоч в перелік найбільш корисних продуктів для людини, називаючи його джерелом вітамінів і корисних речовин.

Хімічний склад і калорійність

Продукт містить:

• вітаміни: В1 (тіамін), В2 (рибофлавін), В6 (піридоксин), В9 (фолієва), С, Е (ТЕ), РР, А (РЕ), бета-каротин-
• макроелементи: Кальцій, калій, магній, натрій, фосфор, хлор-
• мікроелементи: Залізо, йод, фтор, кобальт, марганець, мідь, цинк, хром.

Природою ретельно зважено збалансоване поєднання всіх складових: вітамінів, мікро- і макроелементів, вуглеводів, білків, органічних кислот, води та ін. При використанні овоча в їжу кожен з них засвоюється організмом повністю. Відомий для всіх вітамін С перевищує 130 міліграм на 100 грам продукту, що в значній мірі більше, ніж у лимоні (40 міліграм на 100 грам цитруса).

Незаперечним фактором, що впливає на зміст більшого (меншого) кількості вітамінних речовин в плоді є його відмінність кольорової забарвлення. Яскраво-червоний перець - безперечний рекордсмен серед своїх побратимів по кількості лікопіну, який запобігає виникненню ракових клітин, уповільнює окислювальні процеси.

Зелений перець - лідер за вмістом р-кумаровой і хлорогенова кислот, що володіють антивірусним впливом, що уповільнюють ріст патогенних організмів (стафілокок, герпес). Також в зелених сортах є фітостерини, який має властивість очищати організм від холестерину. Овоч жовтої забарвлення характеризується переважанням рутина, який благотворно впливає на судинну систему, а також фосфору і калію, які надають позитивний ефект проти склерозу.

Перець є представником низькокалорійних продуктів, його відносять до дієтичного розряду. У 100 грамах свіжого овоча міститься близько 30 ккал. Також зелені сорти відрізняються від червоних і помаранчевих меншим вмістом цукру, а значить, і калорійність їх нижче - близько 20 ккал на 100 грам овоча.

Залежно від способу обробки калорійність продукту характерно змінюється:

• у вареному овочі - 29 ккал-
• смаженому - 120 ккал-
• консервованому - 24 ккал-
• маринованому і запеченому - 65 ккал.

Не дивно, що овоч, маючи в своєму арсеналі настільки багатий набір поживних речовин і високих смакових якостей, займає панівне місце в раціоні харчування людини. Однак, піклуючись про своє здоров`я, потрібно обов`язково знати про специфічність даного продукту.

Особливості вживання перцю

Цей овоч вживають в свіжому вигляді, піддають термообробці, маринують, консервують, заморожують, використовують при застосуванні різних дієт і в косметологічних цілях. Людям, які страждають безсонням, цукровим діабетом, депресією, анемією, остеопорозом, погіршенням пам`яті, зниженням імунітету, рекомендують включати овоч в щоденне меню.

Регулярне вживання болгарського перцю розріджує кров і перешкоджає утворенню тромбів, стимулює роботу шлунка і підшлункової залози, запобігає розвитку ракових клітин і покращує зір. Позитивний вплив робить при кашлі, кровоточивості ясен, недокрів`ї та захворюванні судин, стимулює ріст нігтів і волосся.

Завдяки малій калорійності овоч - один з компонентів рецептів дієтичних програм і дієт для схуднення. Корисний він і при вагітності. Високий вміст поживних речовин благотворно впливає на розвиток дитини, а майбутньої матері допомагає підвищити імунітет, впоратися з депресією, усунути токсикоз, вивести з організму зайві токсини.

На жаль, маючи безліч таких позитивних якостей, даний продукт рекомендований для вживання не всім.

• Варто побоюватися його тим, хто має:
• підвищену кислотність шлунка-
• виразкову хворобу-
• розлад кишечника-
• захворювання нирок, серця і печінки-
• гіпертонію, геморой, епілепсію.

При наявності таких захворювань необхідно проконсультуватися з лікарем для встановлення правильних норм споживання. Через наявність у складі перцю алергенів і можливості накопичення пестицидів при застосуванні їх у великій кількості в період вирощування овочу, можна використовувати даний продукт при лактації. Дітям, починаючи з півторарічного віку, до складу меню перець включають в малих частинах, поступово збільшуючи дозу.В їжу його найкраще вживати сирим, що дозволяє якомога більше зберегти корисних в ньому речовин для організму.

Він є незмінним інгредієнтом свіжих салатів, супів, маринадів. При запіканні, варінні, гасінні, заморожування і консервації зберігаються майже всі його поживні речовини, що являє собою доказ цінності і корисності даного овоча.

Щоб виростити і зібрати відмінний урожай, порадувати першосортними плодами своїх домочадців, потрібно відповідально поставитися до агротехнічним заходам по вирощуванню овоча, враховувати його специфіку та властивості.

Умови для вирощування

Перець - дуже теплолюбива рослина з довгим вегетаційним періодом (150-200 днів), тому його вирощують тільки розсадним способом з подальшою висадкою в теплиці або у відкритий грунт південних районів. Як виходець із тропіків, відрізняється підвищеним вимогою до тепла і світла, вологості, родючості грунту.

Оптимальна температура для росту і дозрівання - +20 ... + 30 ° С. Зниження температури навколишнього середовища, різкі добові перепади викликають у перцю негативну реакцію - скидання квіток і зав`язі, а при заморозках рослина гине. При + 35 ° С і вище, в поєднанні зі зниженою вологістю, сухістю повітря, відзначається сильне пригнічення, в`янення рослин і опадання бутонів.

Поливи проводять регулярно, не допускаючи пересихання грунту. Недолік вологи позначається на зростанні розсади (слаборозвинена, погано росте) і на врожаї. Зрошення роблять, уникаючи холодної води (не нижче + 15 ° С).

Оптимальна вологість повітря для даної культури повинна бути не менше 70% - це запорука гарного росту і плодоутворення перцю, зменшення захворюваності. Рослина вимогливо до освітленості - при нестачі світла погано розвивається, жовтіє, квітки обсипаються, відсутні зав`язі. Для повноцінного розвитку культури необхідний 12-14-годинний день.

Овоч вимогливий до родючості грунту, не виносить важкого глинистого грунту. Добре росте на піщаних, легких глинистих землях, родючих, багатих перегноєм грунтах зі своєчасним внесенням органічних і мінеральних добрив.

Насіння на розсаду висівають в кінці лютого - початку березня, попередньо замочивши їх в 1% розчині марганцевокислого калію на 30 хвилин для знезараження. Промивши чистою водою, обробляють стимулятором росту (за бажанням) на 3-4 години. Трохи набрякле насіння висівають в контейнери або інші ємності на глибину 1-1,5 см з відстанню 3-5 см і більше, щоб уникнути пікіровки рослин (перець погано переносить пересадку).

Полив теплою водою, накриваємо плівкою для створення парникового ефекту, яку після появи сходів відразу ж знімають. Температурний режим повинен дотримуватися в межах +18 ... + 25 ° С. Грунт для посадки - це звичайна земля з городу з додаванням торфу в співвідношенні 1: 1, деревної золи (1:15) або універсальна живильна земляна суміш для розсади. Полив здійснюють теплою водою через 1-2 дня, не допускаючи пересихання грунту.

Кожні 2-3 тижні проводять підживлення рослин (всього 3 рази): в 10 літрах води розводять 1 ложку сечовини і 1 ложку суперфосфату. При стабільно теплій погоді (не нижче + 18 ° С) розсаду в фазі 3-4 листочків висаджують у відкритий грунт: кінець травня, початок або середина червня, з урахуванням регіону, а в не опалювальні теплиці раніше - в квітневі дні. Перець характеризується як волелюбний рослина, погано переносить компактність, тому оптимальна схема посадки для нього - 40 × 60 сантиметрів.

Важливу роль відіграє і правильна висадка розсади: розміщувати в землю треба на таку ж глибину, на якій вона росла в контейнері, що не прікапивая кореневу шийку. Висока врожайність досягається пасинкуванням зайвих бічних пагонів. Залишають 2-3 найсильніших пасинка. Зазвичай формування рослини відбувається в два стебла, які і утворюють в подальшому добре розвинений, міцний, здоровий кущ.

Подальший догляд за перцем полягає в своєчасному поливі, розпушуванні, мульчировании грунту, внесення добрив і захисту від хвороб і паразитуючих комах. Найпоширеніші захворювання культури - чорна ніжка, сіра гниль, блискавичне бактеріальне в`янення, фітофтороз, фузаріоз, тютюнова мозаїка і бактеріальна плямистість.

Докучають перцю і шкідники: тля, павутинний кліщ, слимаки, колорадський жук, капустянка. Регулярні профілактичні заходи по боротьбі з хворобами і шкідниками, дотримання основних правил агротехніки вирощування цієї культури допоможуть вам досягти успішного результату - прекрасного, з любов`ю вирощеного, врожаю.

Взявши на озброєння отримані знання про особливості будови перцю і його біологічних характеристиках, правильно і грамотно підійшовши до методів обробітку культури, ви зможете отримати відмінний результат у вигляді першокласного і соковитого овочу. Поживний, смачний і корисний в усіх відношеннях перець зробить благотворний вплив на ваш організм, додасть бадьорості і сил, поліпшить самопочуття.