Питання про те, як правильно стерилізувати банки на пару або в каструлі з водою, турбує багатьох господинь. Порушення технології може привести до згубних наслідків - тара трісне або банку з консервацією вибухне. Уникнути цього допоможе дотримання всіх правил, попередній огляд банок. Існує кілька способів стерилізації, розглянемо найпростіші і розповімо про всі тонкощі і нюанси процедури.
Зміст
Чому необхідно проводити стерилізацію:
- Подібна процедура допоможе уникнути псування продуктів.
- Дозволить запобігти потраплянню в банку хвороботворних мікроорганізмів.
- Заготівля не почне «бродити», а банку не вибухне, якщо правильно провести стерилізацію.
Довідка: стерильна тара допомагає зберегти закуску довше, уникнути її несвоєчасної псування і запобіжить зміна смаку.
Головна мета стерилізації - вбити бактерії, зробити ємність стерильною, що допоможе зберегти продукти в первозданному вигляді, з використанням певних консервантів.
Стерилізувати доведеться не тільки банки, але і кришки, в іншому випадку досягти бажаного результату вдасться навряд чи.
вибір каструлі
Проведення всіх необхідних процедур перед консервуванням допомагає уникнути проблем з заготовками. Якщо зважитеся проводити стерилізацію в каструлі, то виберіть її правильно, дотримуючись наступні рекомендації:
- банки повинні повністю поміщатися в каструлю, їх можна поставити або покласти горизонтально;
- вибирайте ємність з плоским дном, яке буде нагріватися рівномірно.
При створенні консервації використовують частіше півлітрові банки, вони успішно поміщаються в каструлю середніх розмірів. Перевага віддається емальованому посуді, оскільки вона нагрівається рівномірно і виключає різкі перепади температур.
Перед тим, як приступити до використання придбаної каструлі, ретельно вимийте її з використанням соди, обполосніть теплою водою і просушіть за допомогою рушники. Це допоможе уникнути приєднання сторонніх запахів і присмаків.
Підготовка банок перед початком процесу
Перед кип`ятінням оціните загальний стан тари, це допоможе уникнути надалі проблем з консервацією:
- Варто обстежити тару на предмет наявності тріщин, сколів та інших пошкоджень. Якщо такі виявлені, то банку варто прибрати, вона може лопнути в момент стерилізації, при підвищенні температури або після закрутки.
- Тару ретельно миють під проточною водою, використовують нову губку, соду. Від порошку і рідини відмовляються, оскільки вони можуть надати консервації неприємний запах хімікатів або сторонній присмак.
- Після миття слід просушити банки, поставити їх верх дном, на рушник або паперову серветку. А коли по склу стекут останні крапельки - можна приступати до стерилізації тари.
- Зверніть увагу не тільки на банки, а й на кришки. Між ними повинна бути гумка, якщо кришки закручуються. Це забезпечить герметичність консервації.
- Кришки доведеться кип`ятити разом з резинками, але на цій піде менше часу, в середньому 1,5 хвилини. Цього буде достатньо для того, щоб убити хвороботворні мікроорганізми.
- Мало просто обдати тару окропом, необхідна ретельна обробка банок, з підтримкою певних температур.
- Не варто після кип`ятіння обполіскувати тару холодною водою - різкий перепад температур навряд чи буде корисний для скляних ємностей.
Як правильно кип`ятити тару в каструлі
Подібний метод стерилізації ємностей, буквально на плиті, проводять поетапно. Робити доведеться наступне:
- Промити і просушити банки, потім поставити на дно каструлі, попередньо помістивши туди пергамент або чисту тканину.
- Варто налити в каструлю воду, так, щоб рідина повністю покривала тару, включити плиту, довести воду до кипіння. Протягом 5-7 хвилин варто кип`ятити ємності, не виймаючи їх з каструлі.
- Контакт з окропом протягом зазначеного часу допоможе убити хвороботворні бактерії. Після варто вийняти тару з води, обтерти її і поставити верх дном, щоб краплі стекли. Через пару хвилин можна розкладати салати, соління та варення по ємностей.
- Якщо банки не будуть закриті водою повністю, то на їх поверхні можуть залишитися мікроби. Не забудьте обробити окропом і кришки.
Стерилізація на пару в домашніх умовах
Для проведення подібної процедури варто дотримуватись рекомендацій:
- Вибрати тару- можна використовувати неглибоку каструлю, чим ширше вона, тим краще - більше банок поміститься.
- Використовують і металеву решітку. В цілому, це все, що потрібно для проведення процедури.
- Наливаємо в каструлю воду, потім доводимо її до кипіння. Зверху поміщаємо металеву решітку, ставимо на неї тару догори дном.
- В процесі обробки парою на стінках банки і дні буде накопичуватися конденсат. Як тільки ці краплі «обмиють» всю ємність, можна говорити про те, що стерилізація завершена.
- За допомогою прихватки банку знімають з решітки, в такому ж становищі, ставлять на шматок тканини догори дном або використовують паперовий рушник.
- Тривалість стерилізації залежить від обсягу ємності. В середньому, обробка триває 7-10 хвилин. Не варто боятися, що за кілька хвилин або годин патогенні мікроорганізми потраплять в тару. Свої характеристики, оброблені за всіма правилами, ємності зберігають протягом двох діб.
Чи можна стерилізувати банки з заготовками?
Так, в киплячій воді також обробляють банки з салатом або соліннями. Такий спосіб добре відомий досвідченим господиням.
Як провести процедуру:
- в заздалегідь підготовлену тару поміщають салат, овочі або варення, кришкою не закривають;
- кришку варто прокип`ятити, разом з гумкою, підготувати її для наступних процедур;
- банку, разом з консервацією, поміщають в воду, доводять до кипіння, тримають протягом 5-10 хвилин, можна довше.
Після кип`ятіння банки акуратно витягують з каструлі і ставлять догори дном, накривають теплим рушником, «загортають», попередньо закривши кришкою.
Увага! Салати розкладають по ємностей в теплому або гарячому вигляді - це обов`язкова умова.
Найчастіше такий спосіб використовують при створенні аджики, лечо, салатів та інших заготовок. У процесі стерилізації доведеться стежити за тим, щоб вода не потрапляла в ємкості. Час залежить від обсягу тари-якщо ємність велика, то стерилізувати її доведеться протягом півгодини.
В такому випадку банки на предмет наявності відколів і пошкоджень перевіряють до миття. Невідповідну тару прибирають, щоб уникнути подальших проблем.
Стерилізувати банки правильно не так складно, як здається на перший погляд. Якщо дотримуватися всіх рекомендацій, то вдасться усунути бактерії, вбити їх гарячою парою або окропом. Підготовлена ємність допоможе зберегти заготовку довше, не вплине на її смакові характеристики, не стане причиною псування салату, приправи або соління.
Як правильно стерилізувати банки в аерогрилі, і при якій температурі
Правила стерилізації банок в посудомийній машині, чи можна
Правильно стерилізувати банки. Знати всім!
Простий рецепт приготування консервації аличі, як оливок на зиму
Опис можливих способів стерилізації банок в мультиварці
Як швидко простерилізувати в мікрохвильовій печі банки, з водою і без
Як стерилізувати правильно банки з заготовками різними способами
10 Способів, як правильно стерилізувати банки в домашніх умовах
Стерилізація в мультиварці