5 Способів як зберегти виноград на зиму в домашніх умовах

Весняний період і велика частина літа проходять для більшості садівників в працях. Піклуючись про плодових культурах, витрачається багато часу і зусиль, зате як приємно знімати урожай. Але розслаблятися рано, адже потрібно продумати, як розподілити плоди для переробки, створити сприятливі умови для тривалого зберігання в домашніх умовах. В даному огляді піде мова як можна зберегти виноград на зиму.

• сорт культури підбирається середньо або пізньостиглий з пухкими гронами;
• ягода повинна мати щільну м`якоть і товсту шкірку-
• при самостійному вирощуванні винограду приділяти увагу правилами агротехніки, вони впливають на збереження плодів;
• знімати урожай потрібно тільки визріли (Не зелений або перезрілий), а роботи проводити в суху сонячну погоду;
• при знятті грон потрібно намагатися не пошкодити восковий наліт, він сприяє тривалому зберіганню (для цього рекомендується використовувати гумові рукавички);
• перед укладанням на зберігання слід впорядкувати пошкоджений або зіпсований виноград;
• мити зібрані кисті категорично забороняється, така процедура лише прискорює псування заготовки.

Які сорти придатні до тривалого зберігання

Перед тим, як придбати виноград для посадки, варто визначитися з подальшими способами зберігання і переробки врожаю. Якщо є бажання заготовлювати свіжі грона для новорічного столу, то рекомендується розглянути сорти, які придатні для тривалого зберігання і в процесі перетримки не створять проблем.

пам`яті Негруля

Сорт виведений в результаті схрещування Корна Нягра і Датье де Сен-Вальє. Рослина із середнім терміном визрівання добре переносить морози, відрізняється високою стійкістю до типових хвороб. На кущах достигають грона циліндричної форми середніх розмірів, вага досягає 400-700 гр. Яйцеподібні ягоди пофарбовані в майже чорний колір. Вага кожної становить 5-9 гр. Вміст цукру в плодах - 16-18% при кислотності 5-7 г / л.

Особливості сорту:

• плоди покриті щільним восковим нальотом, що забезпечує тривале зберігання;
• рослина має гарний імунітетом;
• потужний скелет куща дозволяє знімати підвищені врожаї;
• комахи практично не атакують виноградну лозу.

Ягоди у свіжому вигляді зберігаються в домашніх умовах при певному температурному режимі до 130 днів.

оригінал

Даний сорт має кілька різновидів, основна відмінність яких полягає в забарвленні ягоди. Їх існує цілих три: білий, рожевий і чорний. Всі рослини мають морозостійкістю (до -21 °) і тривалим зберіганням ягід. Цьому сприяє щільна шкірка плодів і восковий наліт.

особливості винограду оригінал:

• вага грона - 400-600 гр., Деякі екземпляри завішують до 2-х кг;
• форма ягід яйцеподібна, вага однієї становить 10-12 гр .;
• смак без виражених ноток, але в той же час гармонійний;
• висока врожайність (При належному догляді з куща можна зняти до 100 кг плодів).

Ягоди у свіжому вигляді зберігаються в домашніх умовах при певному температурному режимі до 130 днів.

ювілей Журавля

Рослина пізнього строку дозрівання з періодом вегетації 150-167 днів. Сила куща середня, але це не заважає формуватися великим гронам конічної форми, вага яких досягає 400-500 гр. Зустрічаються екземпляри і до 1,4 кг. Смак простий, але добре відчувається солодкість (18-19% при кислоті 8,5-9 г / л).

Особливості винограду:

• ранній початок період плодоношення молодої лози (На другий рік після висадки);
• показники плодоносності і врожайності високі;
• морозостійкість (До -25 °);
• міцний імунітет зводить до мінімуму профілактичні заходи.

Ягоди у свіжому вигляді зберігаються в домашніх умовах при певному температурному режимі до 130 днів.

Ністру

Рослина середньоросле з періодом вегетації 156-167 днів. Сорт отриманий при схрещуванні Німранг і Пьеррелль. На кущах дозрівають красиві грона циліндричної форми вагою 700-800 гр., але зустрічаються і справжні рекордсмени, що досягають 3 кг. Щільність кисті середня. Жовто-зелена ягода має овальну форму, на стадії стиглості покривається рожевим відтінком. Вага однієї становить 7-8 гр. Вміст цукру - 16% при кислоті 7 г / л.

Особливості сорту:

• міцний імунітет (Дозволяє вирощувати урожай без обприскування);
• морозостійкість до мінус 21 °;
• лоза не вимагає укриття на зиму;
• хороша транспортабельність.

Ягоди у свіжому вигляді зберігаються в домашніх умовах при певному температурному режимі до 140 днів.

Способи збереження винограду взимку

Вибрати правильний сорт винограду для тривалого зберігання - це тільки половина справи. Друга частина полягає у виборі відповідного способу і створення комфортних умов для грона, щоб на столі вона виглядала привабливо і свіжо. Де ж зберігати виноград і скільки він протримається?

У погребі

Відсортований виноград можна взимку зберігати в погребі чи підвалі, якщо там дотримується температурний режим від + 1 ° до + 8 °. Вологість повітря підходить з підвищеними показниками (70-80%), інакше плоди швидко усохнуть. Однак не слід допускати перезволоження, інакше незабаром на заготовках утворюється гниль або цвіль. Щоб регулювати цей процес, рекомендується регулярно провітрювати приміщення або встановити примусову систему вентиляції. Також знизити вологість допоможе відро з негашеним вапном або деревне вугілля, встановлене в безпосередній близькості біля зберігається врожаю.

Періодично (не рідше 1 разу на тиждень) потрібно оглядати плоди, виявлені зіпсовані ягоди акуратно знімаються з кисті і утилізуються.

При виборі місця під виноград варто відмовитися від сусідства з кабачками, картоплею та іншими овочами, здатними виділяти вологу. Краще знайти затишний куточок окремо від інших продуктів.

Використання ємностей з водою

Даний спосіб доречно використовувати при зберіганні невеликої кількості врожаю. Суть методу полягає в тому, що зрізає грон разом з лозою, після чого довгий кінець гілки поміщається в пляшку (або іншу посудину) з водою. Кисть винограду повинна при цьому вільно звисати, тому ємність фіксують під нахилом. Щоб у воді не розвивалися бактерії, в неї додають таблетку активованого вугілля або аспірину. Це допоможе запобігти утворенню гнилі. При такому зберіганні грона зберігають свіжість до 2-х місяців іноді до Нового року.

на дроті

Відсортовані грона зв`язуються попарно за гребненожкі. Для зв`язки використовують шпагат. Далі в погребі чи підвалі натягують кілька рядів дроту і фіксують кисті прищіпками або за допомогою нитки. Розташовувати виноград слід щільно, але з інтервалом для циркуляції повітря (не менше 3-5 см).

Періодично заготовки оглядаються з метою видалення пошкоджених ягід. Чим ретельніше проводити очищення, тим довше зберігаються плоди.

застосування ящиків

В якості тари використовуються сухі дерев`яні ящики або діжки. Дерево перед заповненням плодами потрібно обробити антисептиком або Окур тару сірої. Після повної просушки на дно вистилають шар тирси або соломи (товщина 2-3 см). Сухі грона, попередньо відсортовані, викладають на прошарок так, щоб виноград не торкався один одного. Кожен ряд пересипається шаром тирси. Поверх кистей засипається тирсових матеріал, і ємність накривається кришкою. Заповнювати плодами ящик до самого верху не потрібно, важливо, щоб між кришкою і тирсою залишалося небагато місця для циркуляції повітря.

Правильна заморозка в морозильній камері

Зберегти смак і аромат ягід можна також за допомогою їх заморозки. Для цього методу підходять темні і білі сорти, але перші зберігаються довше. Важливо не піддавати виноград повторній дії низьких температур.

Послідовність як правильно заморожувати плоди:

1. ретельно очистити грона від пошкоджених ягід і сміття. Промити їх і просушити природним способом.
2. Розкласти кисті на підносі так, щоб виноградини не торкалися одне одного. Відправити їх в холодильник на пару годин.
3. Помістити піднос із заготівлею на півгодини в камеру і морозити.
4. Після витримки в морозилці дістати плоди і розфасувати порційно в контейнери.
5. Надіслати в морозилку на зберігання. Температура для зберігання встановлюється на показнику -24 ° С.

Перед вживанням ягоди потрібно завчасно дістати і поставити в холодильник на 18-20 годин для плавного розморожування. При необхідності процес прискорюється за допомогою занурення морожених ягід в прохолодну воду, але при такому способі губляться смакові якості.

Світлі сорти винограду заготовляють окремими ягодами прямо в солодкому сиропі. Послідовність обробки винограду:

• вимити і просушити відсортовані грона;
• акуратно відокремити кожну ягідку;
• викласти на тацю одним шаром і відправити в морозильну камеру на 30 хвилин;
• зварити сироп з води і цукру, остудити його;
• дістати з морозилки ягоди і ложечкою рясно полити кожну;
• відправити знову на 30 хвилин в морозильник;
• повторити процедуру через 30 хвилин, перевернувши подмёрзшіе плоди;
• заморожені ягоди в сиропі скласти в контейнер і поставити на зберігання в морозильну камеру (від -20 ° до -24 °).

Якщо дотримуватися рекомендацій фахівців і досвідчених садівників, то ласувати смачними ягодами, які приносять користь організму, можна буде все новорічні свята. До того ж виноград сам по собі є гідною прикрасою святкового столу.