3 Кращих рецепта, як можна заморозити ожину в холодильнику на зиму

Ожина по праву вважається джерелом різних вітамінів і мінеральних речовин. Отримати їх можна, вживаючи ягоду не тільки влітку, в сезон дозрівання, але і в холодну пору року. Плоди добре переносять низькі температури і не втрачають свого смаку і складу. Однак треба знати, як правильно заморозити ожину на зиму. Про це ми і поговоримо нижче.

При виборі ємностей для зберігання потрібно враховувати, що повторно заморожувати продукт не можна. Тому краще використовувати контейнери невеликого розміру.

Як заморозити ожину в домашніх умовах?

Для заморозки ожини знадобиться чимало часу, зате взимку можна буде не тільки прикрашати випічку, а й насолоджуватися смаком ароматної ягоди. Заготовлювати її можна різними способами.

цілими ягодами

Цілком ягідки заготовляють, якщо передбачається використовувати їх в якості прикраси блюд. Зазвичай застосовують метод сухої заморозки:

1. Урожай перебирають, видаляють чашолистки, плодоніжки.
2. Промивають за допомогою друшляка.
3. Викладають плоди на сухе тканинне або паперовий рушник, дають обсохнути протягом 10-15 хвилин.
4. Піднос або велике блюдо обтягують фасувальним пакетом або плівкою.
5. Ожину розкладають рядами так, щоб ягоди не стикалися один з одним.
6. Відправляють в морозильну камеру.
7. Після повного промерзання плоди укладають в контейнер або поліетиленовий пакет.

З цукром

Ожину з цукром господині часто заготовляють для вживання в чистому вигляді як десерт. Можна з неї робити і начинку для пирогів.

Як проходить процес:

1. Урожай очищають і промивають від пилу.
2. У пластиковий контейнер укладають один-два шари ягід і засипають цукровим піском.
3. Продовжують чергувати шари цукру і ожини до заповнення контейнера.
4. Щільно закривають ємність і акуратно струшують.
5. Відправляють в заморозку.

На 1 кілограм врожаю використовується 150-200 г цукру.

Протерта ягода з цукром

Перетирають свіжу ягідку з цукром, якщо плоди переспіли і стали м`якими. Як це роблять:

1. Перебрані і очищені від сміття плоди подрібнюють за допомогою блендера до однорідної маси.
2. Змішують пюре з 4-5 столовими ложками цукру.
3. Суміш розкладають в одноразові стаканчики або невеликі контейнери, заморожують.

Пюре з шматочками ожини можна отримати, якщо злегка розчавити ягоди виделкою або за допомогою преса для картоплі.

Маса без кісточок вийде, якщо пропустити ягоду через сито.

Смачними ласощами взимку стане ожина, змішана з фруктами або медом. Смузі розкладають по стаканчиках. Перед вживанням злегка розморожують.

Термін зберігання ожини в морозилці

Заморожена з дотриманням всіх правил ягода може зберігатися в морозильнику протягом 9 місяців. Припустимо більш тривалий термін заморозки, але фрукти втратять смак і корисні якості. Температура камери не повинна перевищувати 18 градусів. Допускається короткочасне підвищення температури охолоджувальної установки до -12 градусів і вище, але вжити таку ягоду необхідно протягом тижня.

Правила розморожування

Розморожувати ожину, як і багато ягоди, потрібно повільно. Необхідна кількість ласощів викладають на плоску тарілку і ставлять на нижню полицю холодильника. Дають розморозитися протягом півгодини. Закінчують процес при кімнатній температурі. Для видалення зайвої рідини розморожені плоди можна розкласти на паперовий рушник.

Для приготування напоїв ожину не розморожувати. Ягода повинна відтавати повільно, якщо вона використовується в прикрасах до десертів. Для приготування начинки в випічку заморожені плоди панірують в крохмалі.

Повторна заморозка неприпустима.