Чому картопля зелена і наскільки вона шкідлива

Чому не можна їсти зелений картопля

Спори щодо можливості вживання зеленого картоплі в їжу ведуться до цих пір: одні люди кажуть про відсутність будь-якого шкідливого впливу, а інші не радять вживати в їжу такий овоч. Однак перш ніж прийняти остаточне рішення, все ж варто дізнатися про можливі ризики, пов`язані із застосуванням таких плодів в кулінарних цілях.

Шкода зеленого картоплі

У зелених картопляних плодах набагато більше шкідливого соланіну, ніж в бульбах стандартного окрасу, і з цим пов`язані основні застереження щодо його вживання. Всього 300-400 г цієї речовини здатні привести до серйозного отруєння з різким болем в шлунку і блювотою, а з`їдені 2 кг зеленого картоплі загрожують летальним результатом, як для людини, так і для тварин.

Примітно, що в вареному вигляді такої бульба менш небезпечний, проте при регулярному вживанні кількість отруйної речовини буде тільки накопичуватися, в кінцевому підсумку викликаючи критичний вміст соланіну в крові і пов`язані з цим наслідки.

Найсильніше від впливу отрути страждають діти, вагітні жінки та люди з проблемами в серцево-судинній системі, а для повністю здорової людини одноразове вживання приготованого зеленого картоплі, швидше за все, закінчиться банальним розладом шлунка, звичайно, якщо мова йде про стандартної порції.

Тому вирішувати, наскільки отруйна зелена картопля і чи буде вона шкідлива конкретно для вас, варто виходячи зі свого початкового самопочуття і стану здоров`я.

ознаки отруєння

Для того щоб дізнатися, що буде, якщо з`їсти велику кількість зеленого картоплі, досить вивчити список можливих симптомів отруєння овочем.

• Перш за все, в нього входять такі ознаки:
• приступообразное почуття нудоти і блювання-
• біль в кишечнику-
• сильна діарея (близько 7-10 разів в день, іноді більше)-
• порушення діяльності м`язів серця-
• зниження кровоносної тиску (часто до критичних значень)-
• безконтрольне посмикування м`язів-
• поява гіркого присмаку в ротовій порожнині-
• відчуття першіння в горлі-
• підвищення температури (в окремих випадках).

Якщо розглядати вплив соланіну, що знаходиться всередині людського організму, то відповідні аналізи допоможуть помітити зниження кількості еритроцитів в крові, а без них повноцінне постачання клітин киснем буде неможливим.

Саме нестача кисню викликає параліч м`язів і навіть смерть людини, якщо допомога не прийшла вчасно. Отже, навіть вирішивши зрізати зелень, важливо правильно оцінити, чи зможете ви з`їсти овоч без шкоди для власного здоров`я або все ж варто вибрати для приготування інші плоди.

Якщо уникнути отруєння все ж не вдалося, варто знати про правила першої допомоги потерпілому від дії соланіну. До приїзду швидкої допомоги (її потрібно викликати в будь-якому випадку) людині потрібно промити шлунок слабким розчином марганцівки (для дорослої людини досить трилітрової банки), викликати блювоту і дати активоване вугілля.

Надалі лікарі проведуть внутрішньовенну регідратацію організму з використанням стерильного розчину натрій хлориду. Цей процес попередить зневоднення після промивання шлунка.

Що робити з картоплею

Отже, чи можна готувати зелений картопля - кожна людина вирішує самостійно, виходячи з власного самопочуття і способів термічної обробки продукту. У той же час залишати бульби на насіння не забороняється, а іноді навіть рекомендується, щоб плоди краще проросли і дали хороший урожай наступного року.

Позеленілий картопля набагато краще зберігається і менше псується, тому відмінно зберігає свою схожість до самої весни. Цікаво, що навіть гризуни менше звертають на нього увагу, мабуть знаючи про його негативні властивості.

Іноді з пророслих зелених плодів можна отримати крохмаль, який після попереднього очищення використовується в кулінарних цілях. Правда, деякі господині все ж сумніваються, чи можна їсти приготовані на його підставі страви, адже теоретично в нього ще є соланін. Щоб максимально убезпечити себе, завжди добре очищайте бульби і вибирайте в якості сировини тільки середню частину плодів - з мінімальним вмістом отруйної речовини.

Запобіжні заходи

Якщо весь викопаний урожай буде використаний тільки в кулінарних цілях, тоді варто докласти максимум зусиль, щоб не допустити позеленіння картоплі і накопичення в ньому соланіну. Для цього всі зібрані бульби варто укласти в щільні мішки, що не пропускають сонячні промені. Дротові сітки і поліетиленові пакети в цьому випадку не підійдуть.При зберіганні картоплі на балконі подбайте про створення темної ніші або додатково укрийте плоди світлонепроникним матеріалом, інакше все ж таки доведеться їсти аж зелений урожай. Невелика кількість бульб можна зберігати і в холодильнику, попередньо помістивши картопля в щільний, але негерметичний поліетиленовий пакет: він допоможе запобігти природне в`янення.

Перед приготуванням овоча завжди ретельно очищайте його від шкірки, причому зрізати її потрібно саме товстим шаром, захоплюючи і кілька міліметрів підшкірного простору. Повністю зелені плоди рекомендується відразу викинути, щоб виключити ймовірність випадкового отруєння.

Вірно оцінивши всі можливі ризики, пов`язані з вживанням соланіну, ви зможете попередити небажані наслідки приготування зеленого картоплі, що напевно буде корисно для всієї родини.