Чи містить капуста крохмаль?

переваги

• Основні переваги крохмалю:
• він є джерелом енергії для організму-
• жирні кислоти, які він виробляє, запобігають розвитку аномальних клітин в кишечнику-
• резистентний крохмаль може допомогти в контролі рівня глюкози в крові-
• може поліпшити функціонування кишечника, а також зменшити відчуття голоду, стимулюючи вивільнення гормонів, які пригнічують апетит.

недоліки

• Недоліки крохмалю в тому, що на деякі групи людей він може впливати негативно:
• Якщо у вас є проблеми з регулюванням цукру в крові, такі як діабет, гіпоглікемія або синдром полікістозних яєчників, то він може погіршити стан здоров`я.
• Продукти з глікемічним індексом (GI) від 70, з високим вмістом крохмалю, будуть погіршувати стан здоров`я осіб з ожирінням, серцевими захворюваннями і діабетом. Продукти з низьким або середнім GI більш кращі в раціоні.
• Крохмалисті продукти також мають невелику поживну цінність і містять тільки «порожні» калорії і вуглеводи. Якщо ви хочете включити його в свій раціон, виберіть крохмалисті продукти, багаті поживними речовинами, такі як батат, банани та ін.

Чи є крохмаль в капусті?

Капуста протягом століть вважалася основним продуктом північній європейської кухні. Це низькокалорійний і низьковуглеводних овоч, багатий клітковиною. Його смакові якості залежать від способу приготування і приправ, і це робить капусту універсальним продуктом. Всі її сорти вважаються овочами з низьким вмістом крохмалю. Давайте розглянемо, скільки крохмалю в тому або іншому сорті капусти.

У кольоровій

У кольоровій капусті міститься 2,6 г вуглеводів, в тому числі 1,4 г дієтичного волокна, 1,3 г натуральних цукрів і майже відсутня крохмаль. І це робить її корисною для низкоуглеводной дієти, спрямованої на боротьбу із зайвою вагою. Є кольорову капусту рекомендують з рисом або хлібом в якості основного блюда.

У брюссельській

Брюссельська капуста також відноситься до овочів з низьким вмістом крохмалю і калорій. У капусті 86% води, 9% вуглеводів, 3% білка і незначну кількість жиру.

У пекінської

Пекінська капуста - володар широких зелених листя з білими черешками. Має форму циліндра. Вона особливо популярна в північному Китаї навколо Пекіна. Капуста також містить близько 2 г вуглеводів. Вона багата на вітамін С (26 мг / 100 г) і включає достатню кількість кальцію (40 мг / 100 г).Листова капуста, що не формує головок і схожа на салат, називається китайської. Вона ж відома як пліч-чой. Цей вид називають самим низькокалорійним. У ній мінімальний вміст вуглеводів, в тому числі крохмалю, приблизно 2 г на порцію 100 г. В її складі також велика кількість кальцію - 105 г і 45 г вітаміну С на 100 г.

У кочанной

Білокачанна і червонокачанна - це два різних сорти. Вони також різні за змістом поживних речовин. Кількість крохмалю, разом з вуглеводами, у червонокачанної максимальне серед всіх видів цього овоча - близько 7 г на 100 г загальної ваги. У білокачанної його не більше 5 м За змістом клітковини (2 г) і кальцію (47 мг) вони повністю збігаються.

Серед пізніх сортів варто відзначити і савойскую капусту. Вона з`являється в нашому раціоні в кінці осені і на початку зими. Якщо ви не любите червонокачанної сорти капусти - замініть їх савойської. У ній майже такий же зміст вуглеводів (6 г) і клітковини (23 г), але вона містить менше кальцію і вітаміну С, ніж звичайна і червона капуста при 35 г і 31 г відповідно.100-грамова порція брокколі забезпечує 34 ккал і є відмінним джерелом (20% денної норми) вітаміну С і вітаміну К. Брокколі має низький вміст вуглеводів, білка, жиру і харчових волокон. Також вона містить каротиноїдні з`єднання лютеїн і зеаксантин, яких в ній в 6 разів менше, ніж у звичайній капусті.

З чим вживати крохмалисті овочі?

Крохмалисті овочі містять багато вуглеводів, що викликає складності з метаболізмом у людей з діабетом. Вуглеводи підвищують рівень цукру в крові швидше, ніж інші типи їжі, такі як білки і некрохмалисті овочі. Крім того, порція крохмалистих овочів буде більш калорійною, ніж некрохмалистих - це важливо враховувати тим, хто намагається худнути.

50 г вареної картоплі містять близько 70 калорій і 15 г вуглеводів, тоді як 50 г приготовленої на пару брокколі містить 25 калорій і 5 г вуглеводів. Тому тим, хто на дієті, потрібно дотримуватися балансу співвідношення тих і інших овочів. Крохмалисті овочі повинні скласти ¼ вашої тарілки, а некрохмалисті - ½. Частина, що залишилася (¼) тарілки - це яєчний білок, куряче м`ясо, індичка, свинина, риба, пісна яловичина.Щоб уникнути зайвих калорій і жирів, вибирайте крохмалисті овочі, які можна приготувати в запеченому вигляді або ж на пару. Наприклад, замініть картопля фрі на запечений.

Дотримуючись цих нескладних правил, ви забезпечите організм правильним надходженням поживних речовин, а себе - здоров`ям. Важливо враховувати, що стійкий крохмаль більш корисний, ніж швидко розщеплюється.