Парасольки кропу: застосування і методи зберігання

Корисні властивості

Щоб зрозуміти, чим корисні ті або інші рослини, інститути харчової промисловості різних країн і фармацевти вивчають їх властивості. Результати досліджень формують точну картину корисних властивостей рослини. Унікальністю кріп зобов`язаний двом типам наявних у нього цілющих компонентів: монотерпенов і флавоноїдів.

• Основні корисні властивості:
• Монотерпенові компоненти захищають організм від вільних радикалів. І це дозволяє розглядати рослина як природну «хіміко-захисну» їжу, яка нейтралізує канцерогени.
• Летючі масла (флавоноїди) здатні запобігати розвитку бактерій, що забезпечує антибактеріальні властивості спеції.
• Рослина є гарним джерелом харчових волокон і мінералів - марганцю, заліза і магнію, а значить, воно бере участь в обмінних процесах організму.
• Кріп містить більше 150% денної дози вітаміну А, корисного для очей, і більше 100% щоденної дози вітаміну С, необхідного для підтримки імунної системи.

Кріп також може похвалитися значною кількістю фолату, рибофлавіну, кальцію, вітаміну B6, калію і антиоксидантів, що видаляють вільні радикали. Всі ці компоненти, безумовно, корисні й необхідні для функціонування організму.

Як правильно збирати

Будучи важливим компонентом в соліннях, соусах, салатах і рибних стравах, свіжий кріп доступний на ринках протягом літа і ранньої осені. А якщо його засушити або закрити з сіллю, то і протягом всього року. У харчовій промисловості він використовується у вигляді приправи. Косметична промисловість використовує масло на його основі, а фармакопея - його лікувальні властивості.

Збір спеції в промислових масштабах доцільний, коли дозріває близько 60% плодів (в липні). Рослина зривають або зрізають і пов`язують в пучки для сушки. Сушать під навісами з природною вентиляцією. Коли сировину засохне, насіння збирають і зберігають в паперових пакетах. Свіжозібране насіння жовто-зеленого кольору, а в міру сушіння вони темніють, набуваючи коричневого відтінку.

Як правильно зберегти насіння:

1. Щоб зібрати насіння, потрібно просто почекати, поки рослина відцвіте.
2. Як тільки сформується більшість насіння в парасольці, обріжте його і помістіть в паперовий пакет догори дном.
3. Насіння будуть поступово обсипатися на дно пакета.
4. Потім зберіть їх в герметичний скляний контейнер.

Способи застосування парасольок кропу

Способів застосування різних частин рослини досить багато. Листя, насіння, квіти використовують при приготуванні свіжих страв, в заготовках на зиму, а також в інших цілях.

Перш за все, варто відзначити його поживні властивості. Спеція містить всього 43 калорії і може використовуватися в дієтичному харчуванні.

• Від чого допомагає кріп і способи застосування рослини:
• Заспокоює кишечник і зменшує здуття і метеоризм. Його масла стимулюють виділення жовчних і травних соків, які дозволяють розщеплювати з`їдену їжу на корисні, легко засвоювані компоненти.
• Він також володіє антибіотичними властивостями, що дозволяє знищувати чужорідні організми і сприяти лікуванню.
• Слабкий чай з насіння і води допомагає малюкам зняти коліки і сприяє спокійному сну дітей.
• Кріп також сприяє лактації у годуючих мам.
• Столова ложка насіння містить стільки ж кальцію, скільки одна третина склянки молока. Це допомагає захистити організм від втрати кісткової маси, а також є відмінним джерелом кальцію для веганів і людей, які страждають алергією на молочні продукти.
• Його ефірні масла досить незвичайні, так як одночасно стимулюють і заспокоюють.

Чашка чаю з кропом і ромашкою допоможе вам розслабитися після напруженого робочого дня.

У лікуванні

Про користь кропу писали ще в єгипетських медичних трактатах в 3000 році до н. е. Там відзначали його користь в боротьбі з нетравленням шлунка. З тією ж метою чай з кропу використовувався на бенкетах римських цезарів. Сушені насіння використовувалися стародавніми солдатами для загоєння ран. Психіку лікували сумішшю кропу, олії і меду. Також його вважали засобом від імпотенції.

У сучасній медицині рослина використовується для лікування розладу шлунка і гикавки. В Ефіопії кропові листя жують разом з фенхелем для лікування головного болю. Кропова вода втратить свої властивості через 24 години, і подальше її застосування вже не доцільно - в ній починаються процеси бродіння.

Як використовувати кріп, що з нього зробити і рекомендовані дозування:

1. кропова вода - це проварена суміш насіння кропу і фенхелю. Половина чайної ложки цієї суміші кімнатної температури допомагає малюкові з розладом шлунка і коліками, полегшуючи здуття.
2. Чай з насіння корисний людям, що страждають розладом шлунка, діареєю, менструальними болями, неприємним запахом з рота. Для його приготування потрібно замочити 2 чайні ложки подрібненого кропу в чашці окропу на 10 хвилин. Чай з 1 ложки насіння корисний годуючим матерям для посилення лактації.
3. кропові насіння можна пожувати, щоб освіжити дихання.
4. Листя містять невелику кількість естрогену і можуть бути корисні для жінок в постменопаузі. Сік зі свіжої рослини корисний сечовий системі. Він також володіє протигрибковими і антибактеріальними властивостями. Застосовувати по 30-50 г в день.
5. масло кропу отримують з насіння в промислових умовах. Його можна додавати в їжу для посилення корисності. Креми і мазі на його основі можуть допомогти в загоєнні ран.

У кулінарії

Кріп використовується в більшості супів і рибних страв у багатьох країнах світу, включаючи Росію, Швецію, Таїланд, Лаос, Угорщину і В`єтнам. Це основний продукт для засолювання маринованих огірків, а також смачних трав`яних хлібців.

Його додають до підливи, соусів і салатів для збільшення корисних якостей страви. Кулінарні книги будь-яких країн містять багато рецептів з включенням кропу. Але серед них можна виділити і загальні для всіх способи застосування.

Що можна робити з кропу:

• з`єднайте зелень з нежирним йогуртом або сметаною і додайте свіжі огірки. Вийде прекрасне доповнення до вашого вечері-
• використовуйте його при приготуванні риби, особливо лосося і форелі. Аромат риби і спеції відмінно доповнять один одного-
• прикрасьте їм бутерброди-
• поставте насіння на обідній стіл разом з іншими спеціями, щоб члени сім`ї могли їх додати до своїх страв-
• при приготуванні картопляного пюре додайте разом із зеленню його насіння.

Основні методи зберігання

Сушена зелень і насіння продаються в супермаркетах або магазинах здорового харчування. Їх зберігають у щільно закритому скляному контейнері в прохолодному, сухому і темному місці. Не зберігайте спеції довше 6 місяців - за цей час вони втрачають свій аромат і частина корисних властивостей.

Свіжі гілочки завжди слід зберігати в холодильнику. Їх можна обернути паперовим рушником або поліетиленом. Також широко застосовують зберігання гілочок рослини в банку з водою, куди стебла ставлять, як букет. Кріп дуже крихкий, і, якщо зберігати його правильно, не варто це робити довше 1 тижня. Заморожена зелень може зберігатися близько 6 місяців в герметичному контейнері.

Як і будь-яку іншу спецію, кріп можна використовувати щодня. Але не слід занадто захоплюватися. Адже будь-який продукт у великій кількості може завдати шкоди організму, тому застосовуйте його в розумних дозах.