Смачний і густий малиновий джем: рецепти на зиму

Простий джем з малини на зиму по консистенції і смаком нагадує французький конфітюр. Ягоди спокійно піддаються термічній обробці, не втрачаючи при цьому тонкого аромату і яскравості кольору.

Десерт можна подавати як ласощі до чаю, а також в якості начинки до пончиків або прошарку до повітряних бісквітів. Джем підходить до солодких соусів і салатів, а також з додаванням солодкої маси готують глазуровані сирки, свіжі йогурти, сирний десерт і морозиво.

Корисні властивості малинового джему

Малинова ягода має великий спектр корисних вітамінів і мінералів, які передаються готовому джему. Користь для організму полягає в таких факторах:

1. Допомагає впоратися з простудними захворюваннями, болями в горлі і на ангіну.
2. Знижує високу температуру при ГРЗ.
3. Знижує ризики атеросклерозу.
4. Розріджує кров, запобігаючи утворенню тромбів і стабілізуючи роботу серцевого м`яза.
5. Підвищує імунітет і відновлює життєві сили організму.

Як зварити малиновий джем

Приготувати малиновий джем можна за простими рецептами, які мають різні схеми і особливості варіння. Існує ряд універсальних правил, придатних для всіх способів готування десерту.

рекомендації:

1. Для консервації годяться тільки щільні і стиглі ягоди, щоб смак джему був солодким, а консистенція - густий.
2. Малина - ароматна ягода, яка не містить великої кількості стабілізуючих речовин. Для згущення маси слід уварювати заготовку тривалий час або додати до складу желатин або порошковий агар-агар.
3. Наявність кісточок впливає на присмак продукту. Для ніжності і однорідності пюре можна перетерти через сито.
4. Вимиті ягоди висушити на рушнику, щоб надлишки вологи не зробили джем через чур водянистим.
5. Щоб малинова маса не зацукрувати, до складу можна класти трохи пюре з червоної смородини, багатою на вітаміни і пектином.

Прості рецепти малинового джему на зиму

Швидкі та нескладні рецепти приготування ароматного густого десерту дозволять забезпечити організм смачними вітамінами на весь зимовий період. До складу можна додавати смородину, м`якоть або сік апельсина, м`яту та інші продукти, які збагачують смак та аромат страви.

Джем-п`ятихвилинка з малини на зиму

Класичний спосіб готування дарує ароматний солодкий десерт, який не розтікається з скибочки хліба або хрусткого крекеру. Зерниста щільна текстура підходить для наповнення пончиків або млинців.

Складові класичного рецепту:

• 1 кг великої малини;
• 1 кг цукру.

Поетапне консервування ласощі:

1. Вимиту і просушену малину відправити в каструлю з цукровим піском.
2. Накрити заготовку кришкою і залишити на 6 годин, щоб ягоди випустили сік, і варення не прилипало згодом на дно.
3. Масу поставити на невисокий вогонь і варити до піднімання від дна пухирців, акуратно укладаючи суміш від дна дерев`яною лопаткою.
4. Варити 10 хвилин з моменту закипання, знімаючи солодку пінку з поверхні.
5. Стримати вогонь до мінімуму і потримати каструлю на плиті більше години до густоти. Кришку при цьому можна відкрити, щоб рідина випарювалася швидше.
6. Не вимикаючи вогонь, розлити густу суміш по стерилізованих банках і закупорити жерстяної кришкою.
7. В процесі уварювання джем стане набагато густіше і зменшиться в обсязі.
8. Після остудженому винести заготовку в льох або заховати в комірчину.

Малиновий джем з желатином

Апетитне ласощі при додаванні желатину стане густішим і однорідніше, при цьому часу уварювання потрібно набагато менше.

Продуктовий набір для готування:

• 1 кг стиглих ягід;
• склянка води;
• 3 кг цукру;
• ½ ч. Л. порошкового желатину;
• лимонна кислота - на кінці ножа;
• 2 ст. л. остудженого окропу.

Процес приготування апетитного ласощі на зиму по етапах:

1. У склянці змішати желатин з кислотою лимона, залити порошок 2 ст. л. остиглого окропу і перемішати.
2. Очищену малину всипати в ємність, покрити цукром і залити питною водою.
3. Варити суміш на невеликому вогні до появи дрібних бульбашок протягом 15 хв.
4. Ввести до малинової масі розведену желатинову суміш і активно перемішувати хвилину.
5. Знову закип`ятити, розлити солодкий джем по стерилізованим баночках і закупорити на зиму.

Після охолодження консистенція суміші стане густішим і більш насиченим. Малиновий десерт прекрасно поєднується з пломбіром або шоколадним мусом.

Густий малиновий джем з крохмалем

З крохмалем джем вийде набагато густіше і однорідніше при мінімальній варінні. Можна використовувати кукурудзяний або картопляний крохмаль.

Для консервації потрібно:

• 2 кг вимитих ягід;
• 5 кг цукру;
• 2 ст. л. картопляного крохмалю.

Правила приготування:

1. Ягоди перебити блендером або прокрутити через дрібне сито м`ясорубки.
2. Поставити на мінімальний вогонь і уварюють 20 хвилин, помішуючи після закипання.
3. Розвести в ½ склянки питної води крохмаль і влити тонкою цівкою в джем по закінченню варіння.
4. Закатати частування в стерильні банки з бляшаними кришками і прибрати на зиму в підвал.

Простий рецепт джему з малини на агарі

Рецепт смачного малинового джему досить простий і не вимагає особливих кулінарних навичок.

Продуктовий набір для готування:

• 3 кг малинових ягід;
• 250 мл відфільтрованої води;
• 1 ч. Л. порошку лимонної кислоти;
• 1 ст. л. порошкового агар-агар;
• 500 г цукру або фруктози.

Кулінарний процес готування на зиму:

1. З`єднати в мисці цукор з чистою просушеної малиною.
2. Поставити заготовку на плиту, включивши повільний вогонь.
3. Влити воду і протушкувати мінімум 15 хвилин.
4. Розвести агар-агар в теплій воді, прокип`ятити хвилину.
5. В охолоджені ягоди ввести лимонку і агар-агар, перемішати і знову поставити на плиту.
6. Кип`ятити 3 хвилини. У стерилізовані банки розкласти густу масу і закупорити металевими кришками.

Ароматну заготовку можна подати в красивій креманке з чаєм і бубликами.

Джем з малини на зиму з пектином

Уварити пюре до багатої густої консистенції складно, в цьому допоможе пектин, стабілізуючий ягідні десерти.

Складові компоненти:

• 1 кг ягід малини;
• 500 г цукру;
• 1 ч. Л. чистого пектину в порошку.

Поетапний спосіб консервації зимового десерту:

1. Малину пересипати цукром шарами, не перемішуючи, щоб не пошкодити консистенцію ягід.
2. Поставити миску з ягодою на всю ніч в прохолодному місці.
3. Ягоди протерти через сито, що виділився сік з м`якоттю злити і варити 5 хвилин.
4. Повторно закип`ятити сироп, варити масу 15 хвилин і посипати заготівлю пектином.
5. Рівно через 3 хвилини зняти каструлю і швидко розлити продукт по стерильним банкам.
6. Герметично закупорена і віднести закачування в льох.

Відфільтрований від кісточок джем з малини після охолодження загусне, його консистенція буде гладкою і желеподібної.

Малиновий джем в мультиварці

Відварювання джему в мультиварці полегшить процес консервування ягідних десертів. Розподіл температури по всій поверхні чаші дозволити масі не пригорати, а рівномірно готуватися по всьому об`єму.

Набір продуктів для готування на зиму:

• 1 кг цукру;
• 1 кг вимитих ягід;
• щіпка лимонної кислоти.

Правильно зварити джем з малини можна за схемою:

1. Всипати компоненти в чашу, встановити функцію «Гасіння» і варити 1 годину під кришкою з перемішуванням.
2. Відразу розподілити гарячий десерт по прожареним банкам і після остудженому віднести їх на зберігання в льох.

Ніжна пружна текстура забезпечує застосування десерту як начинки до тарталетки або бутербродів.

Смачний малиновий джем з лимонною цедрою

Цікавий пікантний джем з малини і цедри лимона сподобається любителям освіжаючих десертів з легкими цитрусовими нотками.

потрібно:

• по 2 кг малини і цукру;
• лимонний плід.

Схема готування покроково:

1. З`єднати ягоди з цукровим піском.
2. Поставити змішані з цукром ягоди і прибрати на 5-6 годин для виділення соку.
3. Рідина злити, прокип`ятити 15 хвилин і змішати з цукром.
4. Лимонну цедру, натерту теркою, висипати в гарячу масу.
5. У самій кінці варіння вичавити сік лимона і розкласти джем по стерильним банкам.
6. Охолодити закачування під теплою ковдрою і винести на зиму в підвал.

Джем з малини без варіння

Відсутність термообробки максимально зберігає набір вітамінів в готовій страві взимку.

Для готування без варіння необхідно:

• 1 кг малини;
• 2 кг цукру-піску.

Процедура готування консервації:

1. Подрібнити складові і протерти на ситі. Всипати цукор порційно, все змішати.
2. Прогріти суміш на плиті, не допускаючи кипіння.
3. Розподілити по стерильним банкам, закрутити і укутати для повільного остудженому. Взимку зберігати в проладе.

Джем з малини і смородини

Чорна смородина додасть солодкої консервації насичений колір і особливу пікантну кислоту. Подвоєна доза вітамінів С запобігає застуду, а при її проявах бореться з температурою.

Необхідні складові для варіння:

• 1 кг малини;
• ½ кг ягід чорної смородини;
• 2 кг цукру.

Рецепт джему з малини на зиму по кроках:

1. Пропустити вимиту ягоду через прес або прокрутити м`ясорубкою.
2. Всипати ½ цукру, нагріти і відварити на малій температурі, видаляючи пінки, 15 хв.
3. Тримати на плиті, залишивши малий вогонь, і розкласти джем по банках.

Калорійність джему з малини

Джем, приготовлений вдома, набагато смачніше і корисніше покупного. Харчова цінність представлена ​​такими показниками на 100 г:

• білки - 0.7 г;
• жири - 0.4 г;
• вуглеводи - 24 г.

Калорійність 106 ккал / 100 г залежить від обсягу цукру і додаткових продуктів, які вводять до складу. При приготуванні можна замінити цукровий пісок натуральним медом.

Терміни та умови зберігання

Зберігати малиновий джем взимку слід в прохолодній кімнаті при температурі +11 +16 подалі від сонячних променів. При підвищеній вологості в приміщенні на металевих кришках може з`явитися іржа, і джем втратить первозданний аромат. Якщо під кришку потрапить повітря, десерт може зіпсуватися, а при підвищеній температурі маса легко засахарітся.

висновок

Простий джем з малини на зиму - корисна консервація з чудовим смаком і чарівним ароматом лісу. Готувати десерт на зиму можна з агар-агаром, желатином і пектином. Важливо мити і перебирати ягоди, перемішувати, щоб не підгоріли. Вітамінний джем можна покласти на булку або подати в красивій креманке до чаю.

Відгуки про малиновому джемі