Кукурудза це овоч, злак або фрукт

Розділити рослини на зернові та овочеві не складає труднощів, проте питання, до якого сімейства відноситься кукурудза, до сих пір обговорюється. Це пов`язано з різноманіттям використання рослини.

Кукурудза це зернова культура чи ні

Деякі відносять кукурудзу до овочу або бобових рослин. Помилка виникла через використання насіння культури в складі основних страв разом з овочами. З кукурудзи витягають крохмаль, що в людському розумінні ставить її на один щабель разом з картоплею.

Після довгих ботанічних досліджень визначено, що кукурудза відноситься до злакових культур за всіма характеристиками і будовою. Разом з пшеницею та рисом вона займає одне з перших місць серед хлібних рослин, вирощуваних людьми.

Характеристика і будова кукурудзи

Кукурудза - однорічна трав`яниста зернове рослина, що є єдиним представником роду Кукурудза в сімействі Злаки і зовнішнім виглядом значно відрізняється від інших представників свого сімейства.

За поживними властивостями злак займає одне з перших місць серед рослинних культур. Зерно, зважаючи на великий вміст правильних вуглеводів, має високу харчову цінність при відгодівлі худоби та домашньої птиці: листя, стебла і качани рослини переробляють для вживання тваринами, існують окремі кормові сорти рослини.

У кулінарії зернова культура цінується високо, оскільки з її зерна можна приготувати багато страв, починаючи з хліба і закінчуючи десертами і напоями.

Кукурудзяні зерна, стебла, качани і листя широко застосовують в промисловості. З злаку виробляють масло, глюкозу, крохмаль і інші харчові матеріали. З стебел рослини отримують також різні технічні матеріали, такі, пластмаса, папір, паливо для транспорту.

Кукурудза також знаменита як сама врожайна культура сімейства злакових. У сезон збору врожаю середній показник врожайності становить 35 центнерів зерна з одного гектара.

Коренева система кукурудзи потужна, мочковатая, розгалужена в різні боки. Вона має пухнасті однакові вуса, стрижневе довге поглиблення в землю до 2 м і зовнішні корені, які працюють механічної підтримкою для стійкості від прилягання культури до землі.

Стебла злаку високі, досягають у висоту 1,5 - 4 м, в залежності від сорту і місця проживання. Всередині вони заповнені губчастої речовини, яка добре проводить з грунту воду і необхідні поживні елементи.

Листя культури довгі, широкі, з шорсткою поверхнею. У кожній рослині присутні чоловіче і жіноче суцвіття, що розвиваються в пазусі листків. Кочан культури являє стрижень, знизу-вгору по якому розміщені правильними рядами парні колоски. У жіночому колоску знаходяться дві квітки, з яких плодовий всього один - верхній. Зерна культури можуть бути різної величини, форми і забарвлення, що відрізняє її від інших злакових.

Родина кукурудзи

Історія походження кукурудзи пов`язана з американським континентом. Її батьківщиною прийнято вважати Центральну і Південну Америку. При археологічних розкопках в Перу було встановлено, що на цих землях культуру інтенсивно вирощували більше 5 тисяч років тому. Перші описи кукурудзи як рослини були знайдені у печер індіанських племен. На місцях проживання народів майя виявлені качани рослини: вони істотно відрізняються від сучасних невеликим розміром і дрібними зернамі- листя ж прикривають самі качани тільки на третину. Ці дані дозволяють зробити висновки, що обробіток культуру почали набагато раніше, за деякими джерелами - близько 10 тисяч років тому. Це воістину найдавніша хлібна культура.

На сьогоднішній день на американському континенті злак має велике значення і займає перше місце в переробній промисловості. Тільки 10% сировини йде на харчування, а решта - на технічну, хімічну продукцію та годування худоби. У Бразилії навчилися видобувати з злакової культури етиловий спирт, а в Америці - виготовляти зубну пасту і фільтри для води.

Як кукурудза потрапила в Європу

Вперше в Європу кукурудзу завезли в 1494 році моряки на чолі з Христофором Колумбом, під час другої подорожі в Америку. Культура здалася їм екзотичним декоративною рослиною. На території Європи її продовжували вважати садової, і тільки через чверть століття її визнали злаком.

Смакові якості рослини вперше оцінили в Португалії в XVI столітті, потім - в Китаї. У XVII столітті найцінніші поживні властивості злаку були визнані в Індії і Туреччини.

Коли кукурудза з`явилася в Росії

На територію Росії культура потрапила в XVIII столітті після російсько-турецької війни, в результаті якої до російських територій була приєднана Бессарабія, де обробіток кукурудзи було поширене повсюдно. Вирощування злаку перейняли в Херсонській, Катеринославській і Таврійській губерніях. Поступово рослина стали сіяти на силос худобі. Отримали розвиток технології виготовлення з зерен крупи, борошна, крохмалю.

Пізніше, завдяки селекції, південна культура набула поширення і на північ Росії.

Цікаві факти про кукурудзу

Про унікальний рослині відомо кілька цікавих фактів:

• Висота кукурудзи зазвичай досягає максимум 4 м. Найвища рослини в Росії, зростанням в 5 м було занесено в Книгу рекордів;
• Поодинці культура розвивається погано: давати хороші врожаї вона може при груповій посадці;
• У дикій природі кукурудза зустрічається рідко: для її повноцінного розвитку потрібен спеціальний догляд;
• Початок культури має парну кількість квіток, з яких дозріває парна кількість зерен;
• Через солодкуватого присмаку, круглої форми і яскравого кольору зерна деякі народи вважали кукурудзу ягодою;
• Перші знайдені кукурудзяні качани були довжиною близько 5 см, а зерна - дрібними, як пшоно;
• Сучасна кукурудза є третьою хлібної культурою в світі;
• Назва «кукурудза» має турецьке походження і звучить як «кокороз», що в перекладі означає «висока рослина». Згодом слово видозмінилася і дійшло до нас через Болгарію, Сербію, Угорщину: ці країни до XVI століття були під володінням Османської імперії;
• У Румунії назвою кукурудза позначають тільки початок;
• Своїм науковим названіем- дзеа - кукурудза зобов`язана шведському лікаря і ботаніку К. Линнею: в перекладі з грецької воно означає «жити»;
• У В`єтнамі через рослини тчуть килими, а в Закарпатті народні умільці виготовляють плетені вироби: дамські сумочки, капелюшки, серветки і навіть взуття.

висновок

До якої родини належить кукурудза вчені з`ясували давно: рослина є найдавнішим хлібним злаком. Унікальну за своїми властивостями культуру широко використовують не тільки в кулінарії, але і в різних галузях промисловості, медицині і тваринництві.