Як правильно і скільки часу треба варити кукурудзу в каструлі без качанів: рецепти та поради

Особливості

Кукурудза відрізняється рядом біологічних особливостей. Варто відзначити, що це теплолюбна рослина. Проростання насіння відбувається при температурі 7-8 градусів. Для набухання необхідно 40% води до ваги зерна. При дотриманні всіх цих умов сходи утворюються на 5-6 добу.

Як тільки у кукурудзи сформується 3-4 листочка, то можна побачити наявність першого ярусу вузлових коренів. З кожним утворенням нової пари листочків формується нових ярус вузлових коренів. При вирощуванні культури на чорноземах коренева система досягає глибини 3-4 м, а по сторонам корінці поширюються до 120-150 см.

На початковій стадії вегетації кукурудза відрізняється повільним зростанням і вимагає тривалого освітлення. В цей час в точці росту рослини відбувається закладка всіх майбутніх органів, в результаті чого кукурудза боїться засмічення в перші 3-4 тижні. Якщо вона заросте бур`янами в цей період, то на нетривалий термін різко знизиться врожай.

Мінімальним температурним режимом для освіти сходів, листочків і стебел залишається 10 градусів. Весняні заморозки до 2-3 градусів сходи переносять відмінно, але ось осінні в 3 градуси на них позначаються негативно.

чим корисна?

Варена кукурудза - це не тільки смачно, сито, а ще й корисно. Таке блюдо може стати відмінним перекусом, гарніром або навіть самостійної трапезою. Крім неодмінного смаку, зернова культура дуже корисна для організму. У складі присутні всі необхідні для повноцінної роботи людського організму вітаміни і мікроелементи:

• вітаміни В, С, Д, К, РР;
• калій;
• фосфор;
• залізо;
• глютамінова кислота.

Особливості зернової культури в здатності очищати організм від шлаків і виводити з нього холестерин.

як вибирати?

Перед приготуванням кукурудзи важливо правильно її вибрати. Тут існують такі особливості:

1. Купувати овоч в сезон (липень-серпень). Вибирати тільки молоді і свіжі качани. У молодого овоча вони молочно-білі або з жовтуватим відтінком.
2. Куплена кукурудза повинна бути соковитою і пружною. Зернятка все рівного розміру, щільно прилягають один до одного. При натисканні вони повинні виділяти рідину, яка схожа на молоко.
3. Сухі і зморщені зернятка до варінні не придатні. При висиханні цукор всередині зерен перетворюється в крохмаль, а сам овоч втрачає солодкість і аромат.
4. Оглянути обов`язково листочки. Вони повинні бути яскраво-зеленими, свіжими і щільно прилягати одне з одного. При цьому вусики - злегка вологими.

Для рівномірної варіння кукурудзи вибирати качани рівного розміру з зерном однакового розміру.

підготовка

Перед тим як приступити до приготування, кукурудзу варто підготувати, користуючись наступними рекомендаціями:

1. Видалити з качанів листочки, помити їх під проточною водою.
2. Замочити овоч в холодній воді на 1 годину.
3. Зерна відокремити від качана.
4. Залишити зернятка на 4 години, а тільки потім приступити до їх варінні. Тоді вони стануть м`якими і соковитими (про те, як варити кукурудзу, щоб вона була м`яка і соковита, читайте в цієї статті).

Як в домашніх умовах приготувати в каструлі?

З сіллю

Скільки ж часу треба варити кукурудзу в каструлі? Це класичний рецепт з використанням молодих качанів. Порядок дій:

1. Підготувати каструлю. Укласти туди вже підготовлені зернятка кукурудзи.
2. Залити воду, щоб вона прикривала зерна на 2-3 см.
3. Використовувати краще ємність товстим дном, щоб продукт рівномірно прогрівався.
4. Для отримання додаткового аромату, на дно ємності укласти листя і рильця.
5. Встановити каструлю на плиту, дочекатися, поки вода закипить, посолити (30 г), вогонь зменшити і чекати 10 хвилин. Цього часу достатньо, щоб молода кукурудза зварилася (про те, як і скільки за часом варити молоду кукурудзу в качанах в каструлі, можна дізнатися тут).
6. Можна спробувати кілька зерняток на смак. Готовий продукт відрізняється м`якістю і соковитість.
7. Гарячі зерна відкинути на сито, посолити і укласти на підготовлену тарілку. Страва готова до вживання.

Дізнатися більше рецептів приготування кукурудзи в качанах з сіллю можна тут.

без солі

У процесі приготування сіль використовувати тільки в кінці, в каструлю додавати її не потрібно, так як вона уповільнює процес приготування, отже, кукурудза буде довше готується. Порядок дій:

1. Скласти підготовлені зернятка в ємність, залити сумішшю з молока з водою (1: 1), встановити на плиту.
2. Як тільки зерна закиплять, зменшити вогонь і томити до готовності під кришкою.
3. Перевірити готовність зерен можна за допомогою виделкою. Вони повинні бути м`якими.
4. Після приготування відцідити зерна і укласти на блюдо. Зверху додати скибочку вершкового масла і спецій.

нестандартні рецепти

Дуже часто молоду кукурудзу варять в каструлі з молоком. Цей спосіб досить витратний порівняно з класичним, але зате готові зерна набувають м`який смак і неймовірні смакові відчуття.

рецепт №1:

1. Укласти в товстостінну каструлю вже підготовлені зерна кукурудзи.
2. Зверху додати молоко, щоб зернятка були прикриті на 2-3 см.
3. Солити не потрібно, встановити каструлю на плиту і томити на повільному вогні 20 хвилин.
4. Готові зерна відкинути на друшляк, додати вершкове масло і почекати 3-5 хвилин, щоб воно вбралося. Зверху посипати сіллю за смаком.

рецепт №2:

1. Відварити кукурудзу, скористайтесь класичним рецептом з сіллю.
2. Вилучити зерна і укласти на тарілку.
3. Закип`ятити 2 склянки молока, залити кукурудзу. Встановити на вогонь і тримати там 10 хвилин.
4. Перед завершенням варіння додати скибочку вершкового масла.
5. Солити готову страву відразу перед вживанням.

Як зберігати варену овоч?

Варто відзначити, що кукурудза не зберігається довго, так що заготовлювати її на зиму не варто. Куплений продукт необхідно відразу зварити. А ось вже зварений продукт можна приготувати заздалегідь і при цьому зберегти його свіжість і смакові якості до вживання.

Зберігати блюдо в холодильнику - це найкращий варіант, але тільки не довше 2 днів. Причому зварені зерна разом з тарілкою обернути харчовою плівкою. Перевищувати зазначений час зберігання не бажано, так як кукурудза втратить смак і аромат.

Варена кукурудза - це справжні ласощі, а ще джерело великої кількості вітамінів. Представлені рецепти приготування дозволяють приготувати кукурудзу швидко, при цьому блюдо виходить смачним, ароматним і поживним. А надати йому більшої пікантності та оригінальності можна, якщо поєднувати з іншими інгредієнтами.