9 Кращих покрокових рецептів приготування перцю в томаті на зиму

Різноманітністю меню взимку можуть похвалитися ті, хто готує закачування з овочів. У закрутки зберігаються не тільки вітаміни, але і аромати літа. Стручки перцю в томаті на зиму прикрасять святковий стіл, наповнивши будинок чудовими запахами.

Солодкий перець в помідорному соку з часником

Щоб приготувати закуску, слід:

• почистити і нарізати кілограм солодкого перцю;
• приготувати сік об`ємом 250 мл;
• очистити 3-4 зубчики часнику.

У чисті банки кладуть горошини перцю, лавровий лист, часник. Великі шматочки перчин щільно укладають до половини тари і вливають чайну ложку оцту в 9%. Далі наповнюють банку шматочками овоча. В томатному соку розчиняють чайну ложку солі і столову - цукру. Всі кип`ятять і заливають банки з перцем. Стерилізувати продукт обов`язково. Можна це зробити в духовці або каструлі з киплячою водою.

Шматочками без стерилізації

Простий рецепт готується швидко. На нього треба нарізати часточками стручки перцю. Їх розкладають щільно по банкам. Томатну заливку кип`ятять, додавши на 2 літри:

• стакан рослинного масла;
• стільки ж цукру;
• 1,5 столових ложки солі;
• 200 мл оцту.

Після того як заллють шматочки, закручують банки кришками. Зберігати ароматну закуску з болгарських плодів в соусі краще в холодильнику.

Варіант без оцту і масла

Готувати таким способом овочі просто. Помідори дольками разом з шматочками перцю варять довго, поки томати не перетворяться в пюре. Потім кладуть в каструлю нарізані листочки базиліка, петрушку. Додають в ємність сіль, цукор. Проварюють ще 5-10 хвилин. Гарячий салат - в банки і закрити герметично. Стерилізація тут буде потрібна.

По-сербськи

У Сербії паприку запікають. Для цього вибирають свіжі плоди з гладкою шкіркою. Їх поміщають в гарячу духовку на решітку і пропікають до м`якості. Трохи остудивши, ділять стручки на 4 частини і складають в банки, пересипаючи рубаним базиліком, подрібненим часником.

У томатний сік додають бальзамічний оцет, сіль, цукор, горошини чорного перцю, кип`ятять. Цією підливою заливають печені шматочки. Консервований продукт подають до м`ясних страв, картоплі, спагетті.

З цукром

Ця закачування готується так:

1. Проводять нарізку шматочками очищених від насіння і промитих стручків.
2. У каструлю вливають літр приготовленого з помідорів соку, ставлять на вогонь.
3. Кладуть в соус сіль (1 столова ложка), а цукру в 2 рази більше.
4. Вливають рослинне масло - півсклянки і оцту - 60 мл.
5. Висипають шматочки основного овоча, коли закипить маса, потім подрібнений часник.
6. Гасіння проходить хвилин 20-30 хвилин.

Для салату підійдуть півлітрові баночки, які разом з лечо пастеризують.

З цибулею

Послідовність приготування закуски складається в:

• нарізці кілограма ріпчастої цибулі і його обсмажуванні в сотейнику на маслі;
• додаванні половини склянки соєвого соусу в цибулю, гасінні під кришкою;
• поділі солодких стручків масою в кілограм на кубики, висипання в сотейник;
• виливання томатного пюре на овочі.

В цілому кипить овочева маса 30-40 хвилин. Під кришкою вона вийде густий. Закатати банки з перцем в томаті треба металевими кришками.

З оливковою олією

Для приготування томатної заливки помідори пропускають через соковижималку. Зазвичай з 2 кілограм плодів отримують літр соку. Його ставлять в ємності на вогонь, нагрівають. Туди слід додати сіль 2 столових ложки, 80 г цукру, склянку оливкової олії, присмачити все чорним перцем. Як тільки сік трохи покипить, опускають в нього нарізані стручки болгарського перцю. Проварюють 20-30 хвилин, постійно помішуючи.

Пастеризація заготовки обов`язково проводиться.

Маринований перець в томаті цілком

Приготований таким способом перець використовують цілий для гарніру або фарширування.

Отримана з помідорів заливка поміщається в каструлю. На вогні соус доводять до кипіння. Тепер знадобиться сіль, цукор, рослинна олія. Стручки овоча після промивання проколюють виделкою. Їх опускають в киплячий маринад. Варяться цільні плоди 20-25 хвилин. Потім укладають перчики в тару і зверху заливають томатами.

Смажений перець в помідорною заливці

Соус з томатів готують, спочатку обдавши плоди окропом. Знімають шкірку з помідорів, протирають через сито, гасять плоди. Лук, дрібно нарізаний, обсмажують на олії до золотистого кольору. Поєднавши помідори з цибулею, всипають сіль і цукор. Можна додати подрібнений часник. Коли маса добре прокипить, знімають з вогню.

Нарізані шматочками стручки обсмажують з обох сторін, викладають в банки і заливають помідоровим соусом.

Салат вимагає правильної стерилізації. Можна додати трохи оцту в банки, щоб продукт довше зберігся.

Особливості зберігання та термін придатності консервації

Заготовки паприки на зиму в томатної заливки зберігають в прохолодному місці. Якщо трохи баночок, то можна поставити в холодильник. Льох також підходить для зберігання, але там має бути не більше 3-4 градусів тепла.

Готують смачні овочеві консерви з урахуванням того, щоб їх з`їсти протягом зими. Довго залишати банки не рекомендують. Торішні маринади можуть викликати отруєння.