Топ 7 простих і смачних рецептів приготування ікри з перцю на зиму

З настанням осінніх місяців перед господинями постає важливе завдання - приготування і закачування в банки різних смачних, а також корисних салатів і закусок. Одне з таких улюблених страв - це ікра з солодкого болгарського перцю, яку можна заготовлювати на зиму. Причому приготована ікра виступає як живильним гарніром, так і самостійним ласощами.

Найсмачніші рецепти

Існує безліч варіантів приготування, але для отримання найсмачнішою ікри необхідно дотримуватися тільки кращих і перевірених на практиці рецептів. Згодом і напрацюванням досвіду в приготуванні цієї закуски можна буде експериментувати і створювати свої оригінальні страви.

Універсальна ікра з болгарського перцю

Вона є смачним і поживним гарніром, як до других, так і до перших страв. А крім того, може виступати цілком самостійною закускою. Незважаючи на те, що рецепт досить простий, вийшла ікра нікого не залишить байдужим.

склад:

• солодкий перець - 5 кілограм;
• морква - 300 грам;
• цибуля - 400 грам;
• помідори - 200 грам;
• соняшникова олія - ​​0,5 літра;
• сіль - 50 грам;
• оцет - 30 мілілітрів;
• чорний і запашний перець - по 5 грам;
• корінь петрушки - 30 грам.

Варіант з помідорами

Ікра з помідорами, без сумніву, є дуже смачною і поживною закускою, а також доповненням до багатьох страв. На 1 кілограм болгарського перцю кладуть 1 чайну ложку меленої, по 1 кілограму м`ясистих томатів і цибулі, після додають по 1-й столовій ложці солі і цукру.

З морквою і цибулею

Для приготування такого різновиду беруть пружний, м`ясистий болгарський перець в кількості 2 кілограми. До нього додають 500 г моркви, 250 грам цибулі, а також по 50 грам кропу і петрушки, 200 мілілітрів рафінованої олії, 1 середню голівку часнику плюс 30 мілілітрів яблучного оцту.

Сіль і цукор в закуску кладуть за смаком. Свіжу моркву натирають на тертці, цибулю, часник, зелень дрібно шаткують. Перець запікають у духовці, очищають від шкірки і насіння, потім прокручують на м`ясорубці. Все переливають в каструлю, варять на повільному вогні протягом півгодини, а потім розливають по стерилізованим банкам.

З буряком і часником

Така ікра, крім пікантного смаку, має гарний, насиченим кольором. Крім того, вона дуже ситна і корисна. На 1,5 кілограма буряків беруть 1 кілограм моркви, 500 грам солодкого перцю, 250 грам часнику і 100 мілілітрів масла. Сіль, червоний і чорний перець в закуску кладуть за смаком. Всі інгредієнти перекручують через м`ясорубку, потім, регулярно помішуючи, варять на повільному вогні 2 години, а після розливають по банках.

З яблуками і помідорами

Це справжня вітамінна бомба, крім прекрасного смаку має здатність підтримувати імунітет людини в зимовий період. На 5 кілограм томатів йде 2 кілограми болгарського перцю, 2 стручки гіркого, 2 кілограми моркви, 1 кілограм яблук. До них додають 500 мілілітрів рослинного масла, 1 склянка (250 грам) цукру, 50 грам кухонної солі.

Всі овочі прокручують на м`ясорубці, а помідори пропускають через соковижималку. Всі поміщають в каструлю, перемішують, додають соняшникову олію, цукор і сіль. Варять на повільному вогні протягом 3-х годин, періодично помішуючи. Після готову ікру розливають по банках.

З кабачками і томатною пастою

Цікавим варіантом для приготування буде ікра з кабачками.

Знадобляться такі інгредієнти:

• 1 кілограм болгарського перцю;
• 2,5 кілограма пружних кабачків;
• 3 цибулини;
• 2 великих моркви;
• 600 грам томатної пасти (бажано домашньої);
• 3 грами лимонної кислоти.

Сіль і цукор кладуть у закуску до смаку. Готують 2 години 30 хвилин.

Ікра з зеленого болгарського перцю

Оригінально виглядає і дуже корисна закуска. Для її приготування кухареві знадобляться такі інгредієнти:

• зелений перець - 2,5 кілограма;
• ріпчаста цибуля - 1 кілограм;
• часник - 350 грам;
• соняшникова олія - ​​150 мілілітрів;
• гострий перець - половина стручка;
• лимонна кислота - 7 грам;
• сіль і цукор - по 25 грам.

Як правильно і скільки можна зберігати заготовки?

Ікра, загорнена в простерилізовані банки, без проблем зберігається при температурі до +20 С градусів протягом року. При температурному режимі від 0 до +10 С градусів термін зберігання збільшується вдвічі. Підійде прохолодний підвал, льох або ж не жарка комора. Можна складувати і на заскленому балконі.

У відкритій тарі ікра зберігається від 3 до 14 днів, в залежності від вхідних в неї інгредієнтів.