Рецепти консервування квасолі в томаті на зиму як в магазині

Квасоля смачна і корисна в будь-якому вигляді, тому з неї варто робити консерви на зиму. Загорнена в банки квасоля в томаті на зиму підходить для приготування дієтичних, вегетаріанських і звичайних страв. Її можна подавати на стіл як холодну закуску, додавати в супи, використовувати як гарнір до котлет, м`яса і птиці. В популярні рецепти входить біла і червона, стручкова і бобова квасоля. Вибираючи стручки, потрібно віддавати перевагу тим, які не довше 9 см, а зерна повинні бути блискучими і без цвілі.

За допомогою блендера подрібнюють, щоб вийшло пюре. Всі овочі, крім квасолі, викладають в каструлю, доводять до кипіння, зменшують вогонь і проварюють у власному соку 20 - 25 хвилин. Додають боби, приготувавши їх заздалегідь, подрібнений часник, масло, есенцію, сіль, цукор і тушкують ще 15 хвилин.

Розподіляють так, щоб в банках була і густа маса, і рідина, потім накривають кришками і закатують.

гостра закуска

За цим рецептом білу, червону або різнокольорову квасоля в томатному соусі на зиму закривають зі спеціями. Заготівлю вживають в холодному або підігрітому вигляді, як самостійну страву або гарнір.

Склад продуктів:

• зерна квасолі - 2 склянки;
• морква - 3 шт. великих;
• солодкий перець червоний - 3 шт .;
• цибуля ріпчаста середнього розміру - 4 шт .;
• томат-пюре - 6 великих ложок;
• заморожена кукурудза - 800 г;
• кінза і петрушка - по 1 пучку;
• оцет - 100 г;
• цукор - 0,5 гранчака;
• сіль - 3 ст. ложки з невеликою гіркою;
• перець червоний мелений - 1 ст. ложка;
• перець чорний мелений - 1 ч. ложка;
• олія. - 1 стакан.

Консервація бобів квасолі в томаті покроково:

1. Квасоля заливають водою і залишають на ніч, на ранок змінюють воду, ставлять на вогонь і проварюють протягом 40 хвилин.
2. кукурудзу розморожують.
3. Перець і моркву шаткують соломкою.
4. Лук нарізають кільцями (замість свіжої підійде і печена цибулина).
5. Зелень дрібно шаткують.
6. У ємність блендера кладуть томат-пюре, цибулю, нарізані кинзу і петрушку, гострий перець, цибулю і часник, все подрібнюють до однорідної консистенції.
7. Квасоля кладуть в сталеву каструлю, додають оцет, цукор, сіль, доводять до кипіння.
8. Кладуть туди ж солодкий перець і томатну підливу, проварюють 5 хвилин (можна трохи довше) з моменту закипання.
9. Додають кукурудзу, моркву, кип`ятять ще 5 хвилин.

Готову закуску розкладають в скляні банки разом з підливою. Попередньо тару потрібно пропарити в духовці. Банки накривають металевими кришками, стерилізують півгодини і закочують. Ось як відгукуються на форумах про це рецепті: «Консервируем квасоляну закуску з овочами на зиму в великих кількостях. Смак - як раніше в магазині, до весни все з`їдається ».

класичний спосіб

У цьому рецепті головне - дотримати пропорції, тоді консерви на зиму як раніше були в магазині вийдуть.

На 3 порції потрібно взяти:

• 0,6 л води;
• 0,5 ч. Л. меленого червоного перцю;
• 0,5 ст. л. крупної солі;
• 1 ст. л. цукру;
• 250 г томату;
• 800 г білої квасолі.

Процес приготування:

1. Консервувати квасоля в томаті починають з того, що готують боби, заливають їх водою і залишають на всю ніч.
2. Вранці зливають воду, наливають нову, проварюють до напівготовності.
3. Щоб зробити заливку, до томату додають воду в співвідношенні 1 до 3.
4. За смаком додають сіль, цукор і перець.
5. Виливають все в каструлю з квасолею, дають закипіти і проварюють протягом 2 ч. Якщо боби стали м`якими, значить, зварилися.

Розкладіть масу в банки і закрийте кришками. Консервація, яка заготовлена ​​за всіма правилами, зберігається кілька місяців. Аналогічно закриваємо квасоля на зиму в томатній пасті: смак виходить чудовий.

Лечо з томатом і тушкованими овочами

Є рецепти, в яких квасоля в томаті на зиму можна закривати без стерилізації. Це один з них. Помідори роблять блюдо не тільки смачним, але і багатим вітамінами.

Набір продуктів:

• помідори червоні - 3,5 кг;
• перець солодкий - 1,5 кг;
• квасоля в зернах - 0,5 кг;
• сіль - 60 г;
• цукор-пісок - 200 г;
• масло пісне - 200 г;
• оцет 9% -ний - 200 г.

приготування:

1. Квасоля помити і замочити на ніч у воді.
2. Вранці поміняти воду, відварити боби до готовності.
3. На шкірці кожного помідора зробити надріз, опустити плоди в окріп на 1 хвилину, дістати, очистити і перетерти в пюре.
4. Прокип`ятити пюре протягом 10 хвилин.
5. Додати промитий і нашатковану перець, варити ще 15 хвилин.
6. Додати масло, сіль, цукор і квасоля, кип`ятити 10 хвилин.

Заключний етап: наливаємо оцет, маринуємо на самому слабкому вогні 5 хвилин. Розкладаємо по банках і закупорюють. Консервовані боби квасолі в томаті зберігають в прохолодному місці.