Рецепт лечо із зелених помідорів на зиму

Добігає кінця сезон заготівель на зиму. Яких тільки закусок ви не наготували з червоними помідорами! Але у вас ще стоять кошики з зеленими томатами, яким ще довго доведеться дозаривают. Можна не чекати цього моменту, а приготувати з томатів дуже смачне лечо.

Звичайно, звучить незвично, адже для цієї закуски використовують, як правило, червоні плоди. Ми пропонуємо вам поекспериментувати і приготувати кілька баночок лечо із зелених помідорів. Можна з упевненістю сказати, що домашні по достоїнству оцінять ваші старання, оскільки за рецептом лечо виходить ароматним і смачним, прекрасно підходить до м`ясних, рибних страв, птиці. Про правила і особливості приготування ми і розповімо в статті.

Лечо з зелених помідорів - смачні рецепти

Рецептів лечо на зиму, де використовують зелені помідори чимало. Розповісти про всі в одній статті неможливо. Ми представимо вашій увазі маленьку дещицю найцікавіших варіантів.

Лечо з морквою і цибулею

Для приготування закуски з зелених помідорів на зиму необхідні такі продукти:

• помідори - 3 кг;
• червоний солодкий болгарський перець - 1 кг;
• морквина - 1 кг 500 г;
• гостра томатна паста - 1000 мл;
• цибуля-ріпка - 1 кг;
• нерафінована олія - ​​500 мл;
• сіль за смаком.

особливості приготування

1. Як завжди роботу починаємо з підготовки продуктів. Овочі ретельно промиваємо, так як навіть найменше забруднення, що не змите з поверхні, призведе заготовку на зиму в непридатність. У томатів вирізаємо місце кріплення плодоніжки. У перців видаляємо хвостик, перегородки і насіння. очищаємо морква і цибулю. Наріжемо томати та перці часточками, як потрібно за рецептом, для подрібнення морквини використовуємо тертку з великими вічками. Цибулю-ріпку наріжемо невеликими кубиками або півкільцями.
   
   
2. На плиту поставимо велику сковороду з високими бортиками і наллємо масло.
   
3. Коли воно загостриться, викладемо спочатку моркву і цибулю і злегка їх потім. Коли з`явиться приємний цибульний аромат, а цибуля стане прозорою (приблизно через 10 хвилин), викладемо інші овочі і томатну пасту.
   
4. Тушкуємо на повільному вогні при постійному помішуванні не менше півтори години. У процесі варіння зелені помідори стануть жовтими. Оскільки ми використовуємо зелені помідори, то томатну пасту потрібно брати якісну, наприклад, «помидоркой» або «Кубаночка», так як в них не міститься крохмаль.
   
5. Потім додамо сіль і проварити ще хвилин 10. Відразу в гарячому вигляді викладаємо лечо із зелених томатів в стерильні банки. Їх готуємо, поки вариться закуска. Закочує пропареними кришками, перевертаємо і прибираємо в тепло (під шубу) до повного охолодження.

Лечо зберігається в погребі чи холодильнику.

Лечо з оцтом

Інгредієнти:

• зелені помідори - 800 г;
• морква - 400 г;
• цибуля ріпка - 300 г;
• солодкий перець - 300 г;
• рослинне масло - 130 мл;
• цукровий пісок - 0,5 чайної ложки;
• сіль не йодована - 0,5 столової ложки;
• чорний мелений перець - 0,5 чайної ложки;
• гострий томатний соус - 250 мл;
• столовий оцет 9% - 35 мл.

Як готувати

1. Вимиті і очищені помідори нарізаємо часточками, цибулю - півкільцями. З перців виймаємо насіння і перегородки, нарізаємо поздовжньо на 8 частин. Морквину натираємо на тертці з великими отворами.
2. Викладаємо овочі в каструлю з маслом, додаємо томатний соус і варимо 1,5 години при помішуванні, щоб вміст каструлі не підгоріло. Варимо на середньому вогні під кришкою.
3. Потім посахаріте, посолимо лечо. Спробуємо на смак і додамо мелений перець. Ще через 10 хвилин наллємо оцет, перемішати і приберемо посудину з вогню. У гарячому вигляді розкласти по банках, перевернемо їх і укутати в рушник.

Лечо з зелених болгарських перців з помідорами

Щоб приготувати лечо, можна використовувати не тільки зелені помідори, а й зелені болгарські перці. Виходить ароматна закуска, яка вже в процесі варіння приверне на кухню всіх ваших домочадців. Тому вам доведеться частину лечо відразу викласти на тарілочку для проби.

Отже, чим же доведеться запастися заздалегідь (кількість продуктів вказано в очищеному вигляді):

• двома кілограмами перців;
• кілограмом червоних помідорів;
• 100 грамами моркви;
• чотирма середніми головками ріпчастої цибулі;
• червоним перцем чилі;
• 60 мл рослинного рафінованого масла;
• 45 грамами цукрового піску;
• оцтовою есенцією - третина чайної ложки.

Готуємо за рецептом

Якщо лечо із зелених помідорів готується понад півтори години, то для закуски з перцю та помідорів потрібно всього 45 хвилин. Оскільки термічна обробка мінімальна, то в готовій страві зберігається багато корисних речовин.

Отже, приступимо до приготування:

1. Овочі промиваємо і очищаємо. Спочатку прокрутимо помідори на м`ясорубці. Виллємо пюре в посуд для варіння. Нарізані соломкою солодкі перці і перчик чилі викладаємо туди ж.
2. Акуратно перемішуємо і ставимо варити. Коли маса закипить, знімемо піну і наллємо рослинне масло.
3. Через 10 хвилин додамо натерту морквину і нарізаний кубиками півкільцями ріпчасту цибулю, перемішати. Відразу ж посолити і посахаріте і будемо мучити під кришкою ще 25 хвилин.
   
4. Після цього влити оцтову есенцію, прокип`ятити 5 хвилин, і викладемо в гарячі стерильні банки. Охолоджуємо під шубою в перевернутому вигляді.

Все, лечо з зеленого болгарського перцю з помідорами можна прибирати в підвал на зберігання. Хоча, як правило, саме його виймають в першу чергу.

Ще один рецепт - лечо в мультиварці:

резюме

Лечо з зелених овочів на зиму - чудова закуска, яку можна подавати до будь-яких м`ясних або рибних страв або використовувати як соус до картоплі, макаронів або рису.

Якщо ви додасте в закуску сушену зелень, то лечо із зелених помідорів або перців стане не тільки ароматні, а й корисніше. До речі, лечо можна зберігати протягом двох років, тому не забуваєте баночки маркувати. Хоча навряд чи вони простоять так довго в підвалі, адже «знищується» така закуска моментально.