Щорічно овочівники вирощують на своїх ділянках звичайний горох, щоб в подальшому готувати з нього різні страви. Зелений горошок відмінно підходить для приготування супів, салатів і навіть зимових консервацій. Однак багато розчаровуються при вирощуванні такого сорту, так як він часто страждає від шкідників. Саме тому деякі вирішують вирощувати баранячий горох. Цей різновид рослини має соковиті і смачні плоди, які можна застосовувати в кулінарії.
Зміст
Що за рослина нут? Опис, де і як росте
У гороху нут є багато назв, якими часто користуються овочівники при вирощуванні цієї рослини. Його можуть називати міхурник, баранячим горошком, нохат, узбецьким або турецьким горохом. Зовні рослина нагадує звичайні сорти зеленого горошку. До відмінних рис відносять зовнішній вигляд стручків, всередині яких знаходиться всього за 2-3 невеликих зернятка.
Форма дозрілих зерен бобової культури зовні схожа на баранячу голову, на кінчику якої розташована опуклість довгастої форми. Колір зерняток нуту відрізняється і залежить від особливостей клімату і виду рослини.
При вирощуванні в домашніх умовах гороховий кущик виростає до 60-80 см. Стебла дорослої рослини покриваються волосками і непарними листочками. Вирощувати такий горошок слід при температурі не менше 25 градусів. Саме тому досвідчені городники радять садити нут в східній частині Європи, Індії або в Центральній Азії. Також деякі різновиди нуту непогано ростуть в Середземноморському регіоні.
Склад і калорійність гороху нут
Перед вирощуванням і вживанням різновиди гороху нут, слід ознайомитися з його складом. Головною особливістю і перевагою такого горошку вважається те, що в його складі є багато білка. У 100 грамах продукту міститься більше 20 грамів речовини. Через це деякі порівнюють дозрілі горохові зерна з пташиним м`ясом, так як вони також швидко засвоюються. В горошку є багато фосфору і клітковини, завдяки яким з кишечника людини виводиться багато шлаків. На сто грамів продукту припадає близько 15 грамів речовин.
Також в турецькому горошку є багато вітамінів, які підтримують роботу імунної системи. У зернах містяться вітаміни:
- групи В, які відновлюють організм після хвороб і насичують тканини киснем;
- групи А, які позитивно позначаються на зорі;
- групи К, які покращують згортання крові і прискорюють вироблення білка.
Від інших сортів горошку сорт відрізняється високою калорійністю, яка становить 350 кілокалорій на 100 грамів. Завдяки цьому навіть невелика кількість дозрілих зерен відмінно справляється з почуттям голоду.
Чим відрізняється нут від гороху?
Багатьох городників цікавить різниця і відмінності нуту від звичайного зеленого гороху, який вирощують багато на своїх городах. Нут і зелений горошок відносяться до бобових культур, однак, останній поступається за якістю смакових якостей і кількості корисних мікроелементів. Дозрілий бичачий горошок набагато корисніше і калорийнее звичайних сортів. Також в ньому міститься більше метіоніну і триптофану, які вважаються незамінними амінокислотами.
Горох нут відрізняється від зростаючого на дачних ділянках зеленого сорту за візуальними ознаками. Баранячий сорт бобової культури має великі плоди, відмінною рисою яких вважається шорстка поверхня. Ще одна відмінність - твердість зерняток, через що міхурник вариться набагато довше нуту.
Лікувальні властивості нуту
Любителям здорового харчування рекомендується частіше вживати горох нут, так як у нього є корисні властивості, які допомагають підтримувати здоров`я організму і лікувати хронічні хвороби. Виділяють три основних корисних властивості цієї рослини.
Контролює цукровий діабет
Люди з цукровим діабетом повинні обов`язково включити в свій раціон баранячий горошок, так як в ньому міститься клітковина, яка регулює кількість глюкози в організмі. Також регулярне вживання бобової культури нормалізує кількість ліпідів, інсуліну і цукру.
зміцнює кістки
Лікарі стверджують, що горох нут краще їсти людям з крихкими кістками, так як він зробить кісткову структуру міцнішою. У рослині міститься вітамін К, який зменшує можливість переломів завдяки поліпшенню поглинання кальцію.
Регулює вагу тіла
Не тільки для поліпшення здоров`я в медицині застосовують такий горошок. Також їм часто користуються, щоб позбутися від надмірної ваги і зменшити апетит. Зменшення апетиту здійснюється завдяки баластні речовини в рослині, які активно навантажують систему травлення.
Застосування в народній медицині
Часто люди цікавляться, як вирощувати горох нут, щоб в подальшому застосовувати його в народній медицині. З баранячого горошку готують різні народні засоби, які допоможуть вилікувати і попередити різні хвороби. Його застосовують при:
- Лікуванні кашлю. Щоб позбутися від сухого кашлю, готується горохова юшка. Для її створення в 2-3 літри води додають 200 грамів подрібнених бобів, після чого суміш кип`ятиться на плиті близько 20-25 хвилин. Зварені боби вживаються щодня по три рази на добу.
- Очищенню організму. У цьому випадку застосовується горохова каша, для приготування якої в 250 грамів гарячої води додається 100 грамів горошку. Боби наполягають близько 5-6 годин, після чого їх можна приймати.
- Отруєнні. Для здоров`я горох нут корисний і неушкоджений, тому їм користуються для відновлення травної системи після отруєння. Щоб приготувати лікувальний засіб, в каструлю з водою додається 300 грамів бобів, які доведеться варити 20-25 хвилин.
Протипоказання і шкода
Перед застосуванням турецького гороху нут, слід ознайомитися якої шкоди він може завдати людині. Не рекомендується вживати рослина людям, у яких є метеоризм. Регулярне вживання бобів тільки підсилює газоутворення і тому деякі радять їсти його разом з кропом. Також не варто їсти горошок разом з фруктами, так як це теж посилить виділення газів.
Існує ряд протипоказань, при яких є баранячий горох в будь-якому вигляді суворо забороняється. Відмовитися від продукту доведеться людям з такими захворюваннями:
- непереносимість і алергія на рослину;
- хвороба Крона;
- хвороби сечостатевої системи;
- виразка;
- дисбактеріоз;
- ниркова недостатність.
Нут пророщені: користь і шкода
Дуже важливо заздалегідь ознайомитися з користю і шкодою гороху нут. Пророщені боби відрізняються великою харчовою цінністю за рахунок маленької калорійності. Регулярне вживання турецького горошку здатне забезпечити регулярне надходження заліза в кров і усунути недолік вітаміну А. Також продукт активізує вироблення молока при лактації у дівчат. Також до позитивних ефектів відносять можливість горошку зменшувати кровоточивість ясен і усувати в них запальний процес.
Однак зібраний після посадки і вирощування горох нут може нанести і шкоди організму. Іноді він призводить до появи алергії або проблем з травленням.
Горох нут: рецепт приготування
Не секрет, що узбецький горошок часто застосовується в кулінарії при приготуванні овочевих страв. Існує безліч дієтичних рецептів страв зі свіжої рослини або консервованого турецького гороху.
Перш ніж приступити до приготування страв з таких бобів, слід ознайомитися з найбільш поширеними рецептами.
Рецепт приготування хумуса
Часто домогосподарки вирощують міхурник, щоб в майбутньому готувати з нього хумус. Для приготування смачного хумус знадобляться такі інгредієнти:
- 350 грамів пророщених бобів;
- 50 грамів оливкової олії;
- 30 грамів часнику;
- 60 грамів лимонного соку;
- три гілки кінзи;
- спеції;
- 40 грамів насіння кунжуту.
Створення страви починається з попередньої підготовки інгредієнтів. Спочатку все горошини ретельно промиваються водою, після чого подрібнюються в блендері. Потім можна приготувати часникові головки. Весь часник повністю очищається від шкірки, миється водою, нарізають на дрібні шматочки і додається в ємність з перемеленими бобами.
Після цього в суміш додається лимонний сік, оливкова олія і спеції. Ємність з блюдом доводиться до кипіння і настоюється два години.
Рецепт смаженого нуту
Ще один поширений рецепт приготування страв з бобів - смажений нут. Щоб приготувати смажений горошок, застосовують такі інгредієнти:
- півкілограма баранячих бобів;
- цибулина;
- три томата;
- 150 грамів копченої ковбаси;
- 80 грамів вершкового масла;
- сіль і паприка за смаком.
Щоб блюдо вийшло смачним, горох вимочується за 12 годин до початку готування. Потім отмоченной горошини промиваються, поміщаються в каструлю з водою і варяться три години. Після цього нарізаються інші інгредієнти і смажаться на сковороді близько 10 хвилин. Потім в сковороду поміщають боби і додають сіль.
Вибір і зберігання гороху нуту
Щоб підібрати якісне насіння гороху нут, слід ознайомитися з особливостями вибору бобів. Оцінка якості продукту виконується в кілька послідовних етапів. Спочатку уважно оглядається упаковка, а потім і горошини, що знаходяться в ній. При цьому звертають увагу на такі нюанси:
- всі боби в упаковці мають однакову забарвлення і габарити;
- поверхню горошин не має опуклостей і шорсткостей;
- всі боби цілі і не мають плям темного кольору;
- в упаковці немає сторонніх предметів;
- горошини ідеально сухі і на їх поверхні відсутня волога або наліт.
Іноді горох набувають в стручковом вигляді і в такому випадку звертають увагу на вид стручків. На них не повинно бути сухості або пожовтіння, що свідчать про старість продукту. Забарвлення стручків повинна бути насиченою та яскравою.
Боби не зберігаються довго в природному вигляді, і тому для збереження продукту людям доводиться його консервувати. Тільки в законсервованому вигляді він буде зберігатися не менше трьох років. Щоб закатати горошок в банки, доведеться його відварити і промити в воді. Потім відварене рослина висушують і поміщають в ємності для зберігання. Щоб законсервовані горошини зберігалися кілька років, дотримуються двох простих правил:
- для консервування вибираються тільки максимально висушені і стиглі плоди;
- ємність з бобами повинна бути надійно закрита, щоб в неї не проникли комахи.
висновок
Вирощуванням горошку займаються практично всі городники, які захоплюються висаджуванням овочів. Крім звичайного горошку, рекомендується садити баранячий сорт бобів, так як він набагато смачніше і корисніше.
До якої родини належить горох: овоч, фрукт або бобові, опис рослини
Правильний догляд за горохом - ми за урожай
Горох стручковий: користь і шкода
Чи можна давати нут дітям
Як в домашніх умовах правильно засолити горох
Горох амброзія
Сорти гороху
Як зберігати горох в домашніх умовах
Як зберігати нут