Зміст
Домашні соління є справжньою гордістю кожної господині, тому в зимовий час вони стають окрасою кожного святкового столу. Традиційно, найбільш затребуваними овочами для зимової засолювання є помідори, огірки та капуста, при цьому не всі господині знають про те, що особливою вишуканістю відрізняються соління з зеленого горошку. Вони володіють особливим ароматом, а також неповторними смаковими особливостями. Сьогодні ми докладно розглянемо основні етапи приготування солінь з горошку по-домашньому, а також розкриємо головні секрети цієї страви.
вживання гороху
Горох - це один з найбільш корисних і важливих для людини продуктів, що сприяють збагаченню організму цілим комплексом різноманітних поживних елементів, вітамінів і мінералів. Саме тому ще з давніх-давен цей овоч активно використовується, як головний інгредієнт всіляких кулінарних страв і навіть лікарських засобів. Але, незважаючи на це, страви з горошку слід вживати з обережністю, так як в деяких ситуаціях він може стати надзвичайно небезпечним для здоров`я.
Корисні властивості
Надзвичайно корисний зелений горох завдяки здатності:
- запобігати розвитку авітамінозу, гіпертонії, інфарктів, онкологічних утворень-
- поліпшувати роботу печінки і нирок-
- видаляти конкременти з нирок і сечовивідних шляхів-
- виводити накопичені радіонукліди-
- перешкоджати накопиченню нітратів в органах і тканинах-
- захищати судини від розвитку склеротичних процесів-
- усувати втому і інтоксикацію організму.
Слід також згадати і про те, що в овочі сконцентровано безліч корисних і важливих для імунітету, а також здорового метаболізму речовин:
- вітаміни A, B, C, H-
- каротин-
- мікро- і макроелементи: залізо, магній, кальцій, калій, хлор і сірка-
- природна сахароза-
- рослинні жири-
- крохмаль-
- харчові волокна.
Протипоказання
Уникати вживання горошку або обмежити його кількість в раціоні слід при:
- метеоризмі-
- подагрі-
- гострих і хронічних захворюваннях кишечника.
Крім того, горошок може викликати всілякі розлади в роботі кишечника і травного тракту в цілому, якщо вжити його в:
- зіпсованому стані-
- необмеженій кількості-
- недоготовленном вигляді.
Як засолити зелений горошок в домашніх умовах
Ще кілька десятиліть тому рецепт засоленого горошку був відомий виключно великим державним підприємствам, які займаються забезпеченням продовольчого резерву. Сьогодні цей рецепт існує у вільному доступі, однак всілякі трансформації інгредієнтів і способів засолювання створили відразу кілька десятків варіацій ароматного продукту. Ми ж розглянемо найбільш вдалий і вигідний варіант: як посолити горошок на зиму холодним способом.
Інгредієнти для засолювання
Приготування горохових солінь починають з підготовки інгредієнтів. На 3-літрову банку знадобляться:
- зелений горошок (стручки або очищені плоди) - 2,5 кг-
- часник - 3 зубчики-
- зелене листя дуба, смородини і вишні - по 5-6 шт. кожного виду-
- свіжі листочки хрону - 4 шт.-
- суцвіття кропу (сухе або свіже) - 3 шт.-
- сухий лавровий лист - 2 шт.-
- чорний перець горошком - 6 горошин-
- кухонна сіль - 3 ст. л.-
- кип`ячена вода - 1,5-2 л.
покроковий рецепт
Основні етапи засолювання горошку на зиму:
- Підготуйте інгредієнти для засолювання: для цього їх слід ретельно промити під холодною проточною водою. Добре вимити потрібно і ємність для засолювання.
- Покладіть на дно банки листя смородини, дуба, вишні, хрону, лавровий лист, парасольки кропу і перець.
- Розріжте кожен зубчик часнику на дві поздовжніх половинки і покладіть поверх покладених інгредієнтів.
- Засипте в банку горошок і ретельно ущільните вміст ємності. Горох при цьому повинен залишитися цілим і не втратити свою форму.
- Додайте в банку сіль і залийте водою до країв.
- Прикрийте банку невеликою тарілкою або зворотною стороною кришки так, щоб в ємність зовні безперешкодно надходив свіже повітря.
- Поставте горох в прітемнённое місце при кімнатній температурі на 3 дні. В цей час пройде процес бродіння, який і допоможе приготувати з простого овоча ароматне блюдо.
- Через 3 дні продукт готовий до вживання. Його можна щільно закривати кришкою і ставити в холодильник, в такому вигляді він може зберігатися до наступного сезону.
Відео: як консервувати горох на зиму
Корисні рекомендації
У більшості випадків засолювання гороху на зиму не викликає труднощів навіть у непідготовленою і недосвідченої господині. Процес настільки простий, що якісний продукт виходить і з мінімально витраченими на це зусиллями.
Але якщо ви хочете отримати «зразково-показове» соління, настійно радимо дотримуватися наступних рекомендацій:
- Для засолювання з тривалим зберіганням придатні виключно пружні плоди, без пошкоджень, інші будуть сильно схильні до агресивного впливу маринаду, що призведе до низької якості солінь.
- Щоб поверх маринаду в банку не утворився грибковий наліт, зверху соління слід укрити листям хрону.
- Солити прямо в банку горох не рекомендується, краще всього сіль вводити до гороху в розчиненому вигляді, інакше сольові гранули не встигнуть розчинитися і продукт якіснішим не промаринуется.
- Під час засолювання банки з соліннями слід обов`язково встановити на глибоку підставку. Це допоможе уникнути розтікання маринаду під час бродіння.
- Для тривалого зберігання з банки з горошком слід усунути повітря: для цього в міру вилучення плодів в неї додають до країв добре підсолену воду.
Топ 7 простих і смачних рецептів, як на зиму засолити огірки в банках
Приготування малосольних огірків холодним способом
Як законсервувати зелений горошок на зиму в домашніх умовах
Як правильно заморозити зелений горошок на зиму в морозилці
Як замаринувати горошок в домашніх умовах на зиму без стерилізації
Маринуємо огірки з морквою на зиму
Як засолити огірки сухим способом, покроковий рецепт приготування
Через скільки днів можна їсти мариновані огірки після приготування
Горох стручковий: користь і шкода