Нут відомий також під назвами: турецький горох, міхурник, баранячий горох. Культура цінується за легкий горіховий присмак, високі врожаї, невибагливість і масу позитивних характеристик. Сьогодні неважко купити древній продукт, який ще недавно був екзотикою. Одні споживачі використовують нут в лікувальних цілях, інші вважають за краще готувати з нього різні страви, рецепти яких дійшли до нас зі східних країн.
Зміст
Горох нут знижує показники цукру в крові, захищає від тромбоутворення, відновлює енергетичні ресурси людини, гальмує процеси старіння, покращує зір, підвищує міцність кісток, стимулює лактацію, нормалізує менструальний цикл, попереджає карієс.
Вплив харчових волокон сприяє позбавленню від шлаків і токсинів, нормалізації рівня холестерину і зниження ваги. Препарат ефективний у плані профілактики і лікування глаукоми і катаракти. Культура здавна використовується як засіб для посилення чоловічого лібідо.
Регулярне включення в меню нуту покращує самопочуття в цілому, захищає від виникнення багатьох хвороб, полегшує стан проблемних органів.
Велика кількість рослинного білка робить баранячий горох альтернативної заміною м`яса і птиці.
З небажаних моментів вживання бобових в їжу відзначають метеоризм і бродіння в кишечнику. Страви з нуту заборонені при проблемах шлунково-кишкового тракту, запорах, порушенні кровообігу, запаленні сечового міхура і в разі індивідуальної непереносимості.
склад нуту
Зростаюча популярність турецького гороху заснована на смакових якостях продукту і цінності компонентів, які налічують понад 80 речовин: вітамінів, мінералів, білка, клітковини. Третю частину з усіх елементів рослинної культури складають протеїни, більше половини - вуглеводи. Важливе значення мають амінокислоти і харчові волокна. Присутність жирів незначне.
Чим корисні проростки насіння
Паростки баранячого гороху багаті вітамінами, метеоніном і цистеїном. Їх споживання сприяє регулюванню і відновленню роботи важливих внутрішніх органів і систем, зміцнення імунітету, поліпшенню метаболізму. Пророщені насіння відрізняються високою харчовою цінністю і низькою калорійністю.
Як пророщувати нут
Процес має на увазі збільшення початкового об`єму зерен в три-чотири рази.
Нут промивається з одночасним видаленням пошкоджених примірників і заливається водою, в п`ятикратному кількості перевищує обсяг зерен. Тара встановлюється в затіненому місці. Через 12 годин горох промивають і дають обсохнути, перш ніж знову залити водою і розмістити в теплі. Цю процедуру повторюють до появи паростків потрібного розміру з періодичністю о 12 годині.
Що приготувати - рецепти
До збірки рецептів страв з нуту включено понад 500 варіантів супів, закусок, гарнірів, десертів. Деякі є традиційними і впізнаваними в усьому світі.
Нутовая паштет - хумус
Для приготування традиційного паштету дві склянки зерен заливають водою до розм`якшення і подрібнюють блендером. Маса присмачується оливковою олією, кмином, кунжутом, волоськими горіхами, лимонним соком, подрібненим часником і підсолювати за смаком.
смажений нут
Турецький горох в смаженому вигляді нагадує попкорн. Боби на ніч замочують у воді, а вранці підсушуються паперовим рушником. У високій сковороді розпалює рафінована рослинна олія і засипають нут, витримуючи до моменту появи золотистого кольору. Готовий продукт викладається шумівкою на рушники для позбавлення від зайвого жиру, пересипається в ємність і, в залежності від бажання, посипається сіллю або цукровим піском.
Чана масала
Розігріти рослинне масло в сковорідці і запассіровать протягом п`яти хвилин подрібнені чилі, цибулю, часник і імбир. Вогонь зменшити, всипати паприку, коріандр, кумін, гарам масала, змішати вміст, обсмажити одну-дві хвилини і додати порізані томати. Влити воду, всипати горох і гасити 10 хвилин. Готову страву посолити і полити соком лимона.
Котлети з нуту
З попередньо замочених нуту в кількості 200 г виготовити пюре, додати сіль, коріандр, куркуму, чорний перець і столову ложку борошна. Вимісити і сформувати котлети. Напівфабрикат обваляти в кунжуті і обсмажити.
Як готувати фалафель з нуту
Злити воду з замочених зерен (дві склянки), підсушити і перемолоти з одного морквою. У пасту підмішати зелень, сіль і улюблені спеції, влити столову ложку лимонного соку, зліпити кульки невеликого розміру, обваляти в кунжуті і обсмажити у фритюрі. Фалафель прийнято подавати з овочами.
Якщо запивати страви з гороху нут холодними напоями, зростає ризик настання гострих шлункових спазмів.
Цей вид гороху включають в дієтичний раціон внаслідок зниженого глікемічного індексу. Корисні вуглеводи дарують відчуття насичення на тривалий час.
Яблучний сік - корисні властивості
Різниця між горохом і сочевицею: що корисніше
Корисні властивості і шкода зеленого гороху для здоров`я організму
Чим відрізняється мигдаль від абрикосової кісточки
Користь і шкода баранячого гороху нут чи турецький, його різновиди та вирощування
Опис сорти гороху маш, корисні і шкідливі властивості
Татарський горох - нут (хумус): що це таке, чим відрізняється від сої та гороху
Горох нут (рослина)
Нут: користь і шкода для організму