Топ 10 рецептів швидкого приготування маринованої червонокачанної капусти шматочками на зиму

Навряд чи можна уявити собі овоч універсальніше, ніж червонокачанна капуста, адже її легко заготовити на зиму в самих різних варіантах. Вирощена на своєму городі, вона може стати дешевим, але витонченим гарніром на столі гурмана.

З болгарським перцем

Прекрасне мариноване блюдо стане вишуканим сюрпризом для гостей-гурманів. Ось що знадобиться:

• 1 кілограм капусти;
• 200 грам цукру;
• 1 кілограм різнобарвного болгарського перцю;
• 1 літр води;
• 3 грами сухого насіння кропу;
• 70 грам солі;
• 150 грам цибулі ріпчастої.

Спочатку потрібно помити перець, після чого опустити в киплячу воду на 5 хвилин. Після закінчення терміну потрібно тут же помістити в крижану воду. Коли овоч охолоне, слід зняти з нього верхню плівку, вийняти перегородки і насіння, а потім нарізати смужками. Потім доведеться подрібнити капусту і змішати її з перцем.

Лук світлих сортів очищається, промивається, після чого нарізається половинками кілець в отриману суміш. Потім все це змішується з сіллю і цукром, а також з насінням кропу. Необхідно трохи перетерти суміш. Складається все в чисту тару і закочується. Залишається тільки зробити пастеризацію заготовки: банку в 0,5 літра потрібно потримати над вогнем 20 хвилин.

У банках з аспірином

Звичайно, якщо людина намагається вживати якомога менше лікарських препаратів, йому цей рецепт не підійде. Але для тих, хто не гидує, червонокачанна капуста з аспірином є цікавим варіантом. Аспірин дозволяє зберегти капусту в хорошому стані на тривалий термін. Ось які інгредієнти знадобляться для рецепта маринованої капусти з морквою в трилітровій банці:

• сама капуста (скільки увійде в банку);
• 3 столові ложки цукру;
• 3 лаврові листки;
• 2 морквини;
• 6 горошин перцю чорного;
• 3 таблетки аспірину;
• 3 столові ложки солі великої.

Спочатку капуста шинку. Потім морква натирається на крупній тертці і змішується разом з капустою. Цю суміш потрібно перебрати руками. Банку обдається окропом. Засипається третину цукру, горошин перцю і солі, після чого додається лавровий лист і 1 таблетка аспірину.

Половина банки заповнюється сумішшю з моркви і капусти, все це утрамбовується, після чого ще пару раз повторюється закладка інгредієнтів. Тепер потрібно залити окріп до так званих «плечей» банки, а через 5 хвилин слід долити окріп до самого верху і закрутити кришку. Банку доведеться перевернути і почекати, поки охолоне. Потім вона забирається в холодне місце.

З родзинками

Червонокачанна капуста може демонструвати дивовижні смакові якості. Одне з найцікавіших страв - тушкований овоч з чебрецем і родзинками. Ось що знадобиться:

• 500 грам капусти;
• 1 гілка чебрецю;
• 1 столова ложка світлого родзинок;
• 30 грам вершкового масла;
• перець і сіль за смаком;
• 50 мілілітрів винного оцту білого;
• 20 грам коричневого цукру.

Столова ложка води, оцет, цукор і вершкове масло змішуються в каструлі. Тепер потрібно закрити резервуар і нагрівати на середньому вогні до тих пір, поки не розтопиться масло. Додати родзинки, чебрець і попередньо нашатковану краснокочанную капусту.

Потрібно поперчити, посолити і перемішати вийшло. Потім все це потрібно довести до кипіння, накрити і поставити в духовку. До цього моменту остання вже повинна бути розігріта до 160 градусів. Приготування ведеться протягом двох годин. При цьому потрібно перемішувати капусту щопівгодини.

Маринована шматочками, швидкого приготування

Відмінний варіант для салатів в холодну пору. Готувати його надзвичайно легко. Ось які компоненти знадобляться:

• 1,5 кілограма капусти;
• 0,5 літра води;
• 0,5 столової ложки цільного чорного перцю;
• 1 столова ложка насіння коріандру;
• 2 лаврові листки;
• 1 столова ложка солі;
• 1 морквина;
• 2 столових ложки цукрового піску;
• 0,5 столових ложки насіння кмину;
• 0,75 склянки яблучного оцту;
• 3 зубчики часнику.

Спочатку потрібно нашаткувати основний овоч. Очищається і миється часник, після чого його видавлюють в капусту. Морква промивається і чиститься, натирається найтоншої соломкою в уже приготовлену суміш. При додаванні солі не треба перемішувати заготовку.

Після в ємність з гарячою водою висипаються цукор і спеції. Через 2-3 хвилини в суміш виливається оцет, і все це доводиться до кипіння. Через дрібне сито відвар заливається в капусту. Залишається закрити тару і залишити її на 4 години.

хрустка

Цікавий варіант зі сливою, в маринаді. Смак на любителя, проте деяким, напевно, здасться, що це дуже вишукано і смачно. Для приготування знадобиться:

• 1 качан основного овоча;
• 1 літра води;
• 100 грам солі;
• 125 грам цукру;
• 250 грам оцту;
• кілька насіння кмину;
• сливи вагою 20% від маси капусти.

Для початку качан миється і очищається від верхнього листя. Потім тонко шинку. Потім потрібно залити основний овоч окропом і почекати, поки капуста повністю не розм`якне. На це може піти приблизно 15 хвилин. Після того, як це станеться, слід дати рідини повністю стекти.

Окремо з водою потрібно змішати цукор і сіль і, довівши до кипіння, трохи потримати в такому стані. Під кінець додається оцет. У банку 0,5 літра закладаються капуста і нарізані сливи, додаються насіння кмину. Розсіл повинен бути залитий так, щоб рівень його збігався з рівнем капусти. Після того, як блюдо постоїть досить довго, воно буде готове.

Салат із капусти

Дивний смак і сточеним аромат - ось що дає салат з цього овоча з буряковим соком, в маринаді. Компоненти наступні:

• 2-3 головки капусти синього відтінку;
• улюблені спеції, які підходять для маринування;
• 100 мілілітрів води;
• 6 столових ложок солі кухонної;
• 4 зубчики часнику;
• 2 невеликих буряка;
• 100 грам цукру;
• 1,5 склянки оцту столового 9%.

Дві банки по 3 літри стерилізуються. Основний овоч нарізається соломкою в якусь ємність. Додаються сіль, цукор і спеції, наприклад, лавровий лист. Трохи мнеться руками. Тепер потрібно відварити буряк і натерти. Буряковий жом потрібно віджати в кипляче воду, а зверху долити це оцтом. Тепер в банки викладається капуста, заливається приготовленої сумішшю, після чого закривається кришками з пластмаси.

квашена

Це дуже просте для приготування блюдо, якщо його таким взагалі можна назвати. Як би там не було, квашена червонокачанна капуста має вишуканий смак і несе в собі певну користь. Ось що знадобиться для приготування:

• 5 кілограм капусти;
• 100 грам цукру (піску);
• 100 грамів не містить йоду солі.

Основний компонент робиться і поміщається в тарілку. Потім він посипається цукром і солиться. Під час посипання важливо перемішувати і жати суміш руками. Через п`ять хвилин можна перекладати капусту в заздалегідь заготовлену банку. Утрамбовувати потрібно кожну порцію. Зверху повинно залишитися 2-3 сантиметри. Найкраще зберігати вийшло блюдо на кухні. Капуста повинна постояти три доби. Потрібно періодично робити отвір, щоб виходили надлишки газу. Залишається тільки злити сік, і страва готова.

Правила зберігання

Про зберігання варто задуматися ще при виборі овоча. Кочан повинен бути щільним і мати масу від кілограма. Потрібно вчасно прибрати овоч правильним методом. Робиться це на початку жовтня, в суху, відносно теплу погоду, при цьому залишається пара-трійка покривають листів. Качан повинна бути в районі 2 сантиметрів.

Капуста повинна знаходитися в прохолодному, захищеному від світла місці. Більшість описаних вище страв і гарніри вже в одній своїй рецептурі містять ті компоненти, які дозволять їм зберігатися досить довго, що не скасовує необхідності правильного зберігання.

На закінчення варто відзначити, що червонокачанна капуста - один з тих продуктів, який здатний підійти як гарнір для багатьох страв. А тому вирощування цього овоча - відмінне рішення для дачника-гурмана.