Обліпиха з медом

Мед з обліпихою на зиму - це відмінна можливість зробити запас не тільки смачного, а й корисного продукту. Кожен з цих компонентів має потужні цілющі властивості, а разом вони створюють унікальний тандем, який вилікує від застуди, допоможе відновити сили і підтримає організм в тонусі.

Безперечна користь обліпихи з медом

Цілющі властивості обох цих продуктів давно відомі і активно використовувалися ще нашими далекими предками. Мед - чудовий природний консервант, в ньому містяться вітаміни групи В і фолієва кислота. Він використовується при лікуванні хвороб шлунка, його вживання знижує стомлюваність і підвищує загальний тонус організму. Широко використовуються різні засоби на медової основі і в косметології.

Обліпиха містить речовини, які зміцнюють стінки судин, вона має антиоксидантні і антисклеротичними властивостями. Сік її пригнічує патогенну флору, він має бактерицидні і болезаспокійливі властивості. Тому не дивно, що два цих корисних компонента разом складають ще більш потужний засіб профілактики і лікування багатьох захворювань.

Деякі секрети приготування обліпихи з медом на зиму

Обліпиха з медом може використовуватися як в кулінарних, так і в лікувальних цілях. Щоб домогтися максимального цілющого ефекту, потрібно змішувати компоненти безпосередньо перед вживанням, не піддаючи при цьому жоден з них термічного впливу. Потрібно пам`ятати наступне:

1. Мед втрачає свої цілющі властивості при нагріванні вище 50 ° С або при опроміненні ультрафіолетом. Тому його не можна залишати у відкритому посуді на сонці.
2. Для кулінарного використання краще використовувати квітковий мед. Гречаний має сильніший смак і аромат, тому здатний заглушати інші інгредієнти.
3. При засахаривании мед не втрачає своїх корисних властивостей. Привести його знову в рідкий стан можна шляхом невеликого нагрівання. Але після охолодження він знову загусне.
4. Більшість корисних речовин, що містяться в обліписі, розпадається і втрачає лікарські властивості при нагріванні вище 85 ° С.
5. Збирати ягоди потрібно в кінці серпня або на початку вересня. Стиглість можна визначити по яскраво-помаранчевого кольору або роздавав плід пальцями. Стигла ягода давиться легко, виділяючи яскравий жовтий сік.

Зберігати зібрані плоди найкраще в замороженому вигляді. Багато заморожують їх разом зі зрізаними гілками, які теж мають цілющі властивості. Крім цього, ягоди можна засушити або зробити з них обліпиховий сік, не піддаючи нагрівання.

Обліпиха з медом на зиму без варіння

Це найпростіший рецепт. Готується обліпиха з медом без варіння швидко і зберігає всі цілющі властивості обох компонентів.

Інгредієнти і технологія приготування

Ягоди обліпихи (свіжі або розморожені) потрібно добре промити, підсушити і перебрати. Після цього їх подрібнюють блендером. Потім змішують з медом у пропорції 1: 0,8 і розкладають по чистим банкам. Зберігати такий продукт потрібно під звичайною кришкою в холодному місці.

Важливо! Загуснув або засахарівшійся мед можна підігріти на водяній бані.

Ніжне і корисне обліпихову варення з медом

Такий продукт, крім лікувального, має ще і кулінарне призначення. Його можна просто вживати в їжу як звичайне варення, наприклад, з чаєм.

Інгредієнти і технологія приготування

зробити обліпихи варення з медом досить просто. Для цього потрібно:

• обліпиха - 1 кг;
• мед - 1 кг.

Мед потрібно розтопити в залізній ємності. Потім додати туди промиті і підсушені ягоди обліпихи. На повільному вогні потрібно варити в три прийоми по 5 хвилин, роблячи перерви по півгодини. Після третього разу готовий продукт можна розливати по стерилізованих банках, закрити кришками і прибирати під ковдру до повного охолодження. Потім готове варення можна прибрати на зберігання в холодне місце.

Кількість меду в цьому рецепті можна регулювати, якщо не хочеться, щоб продукт вийшов занадто солодким. У цьому випадку замість 200-400 г медової основи можна долити 1-2 склянки води. Крім цього, варення можна додати приємний цитрусовий смак і аромат, додавши разом з ягодами порізану шматочками половинку лимона. А деяку пікантність внесуть кілька листочків свіжої м`яти або меліси, які можна буде прибрати після останньої варіння.

Пюре з обліпихи з медом

Пюре припаде до смаку того, хто не любить в варення цілісних ягід. Зробити його можна швидко і просто.

Інгредієнти і технологія приготування

Для приготування такого обліпихової пюре потрібно:

• мед;
• ягоди обліпихи;
• вода.

Пропорції інгредієнтів - 1: 0,7: 0,1. Ягоди обліпихи потрібно опустити в гарячу воду, нагріти до кипіння, але не варити. Потім перетерти їх в пюре через дрібне сито. Отриману масу додати в мед, простерилізувати протягом 5 хвилин при 90 ° С. Після цього пюре розкласти по стерилізованим скляним банкам і прибрати на зберігання.

Джем з обліпихи з медом і яблуками

У цьому рецепті яблука не тільки надають джему оригінальний смак з характерною кислинкою, але і виступають своєрідним загустителем.

Інгредієнти і технологія приготування

Для приготування джему знадобляться:

• обліпиха (ягоди) - 1 кг;
• мед - 0,6 кг;
• яблука кисло-солодкі - 0,4 кг.

Обліпиху потрібно промити і перетерти на дрібному ситі. Потім в отриману масу додати мед і перемішати. Яблука помити, почистити від шкірки, видалити серцевину. Потім дрібно порізати і покласти в киплячу воду. Варити 15 хвилин, потім воду злити, а яблука протерти через дрібне сито. Після цього змішати всі інгредієнти. Отриманий джем підігріти на вогні, не доводячи до кипіння, потім розкласти по банках і прибрати на зберігання.

Терміни та умови зберігання обліпихи з медом

У замороженому вигляді ягоди обліпихи добре зберігаються до одного року. При цьому в них зберігається до 85% всіх корисних речовин. Змішана з медом ягода, приготована без теплової обробки, може стояти в холодильнику як мінімум до весни.

Якщо інгредієнти були піддані термічній дії, термін зберігання таких продуктів може складати до одного року. Зберігати їх потрібно щільно закритими в холодильнику або іншому холодному місці.

висновок

Мед з обліпихою на зиму - це хороший спосіб переробки і консервування цих дивовижних ягід. Обидва цих продукту мають потужний лікувальний ефект, який частково збережеться навіть при глибокій переробці. Щоденне вживання двох чайних ложок цього продукту дозволить тримати організм в хорошому стані, зміцнить імунітет і скоротить час реабілітації після хвороби. Незамінне такий засіб і при лікуванні простудних захворювань, гастритів і інших порушеннях травлення.

Однак не варто забувати і про те, що мед - досить сильний алерген, тому рекомендувати його вживання можна далеко не всім. Не слід їсти його людям із захворюваннями печінки і індивідуальною непереносимістю. Те ж саме стосується і обліпихи, її ягоди теж можуть бути протипоказані при деяких захворювання.