Виноградний компот на зиму без стерилізації

Компот з винограду на зиму без стерилізації - це простий і доступний варіант домашніх заготовок. Для його приготування потрібні мінімальні витрати часу. Використовувати можна виноград будь-яких сортів, а контролювати смак - шляхом додавання цукру.

Виноградний компот отримують з сортів, що відрізняються щільною шкіркою і м`якоттю (Ізабелла, Мускат, Карабурну). Ягоди повинні бути зрілими, без слідів гниття або пошкоджень.

Напій корисний при нетравленні шлунка, захворюваннях нирок, стресі і втоми. Виноград відрізняється потужними антиоксидантними властивостями, підвищує імунітет і сповільнює процес старіння. Виноградний компот не рекомендується включати в раціон при цукровому діабеті і виразці шлунка.

Рецепти виноградного компоту без стерилізації

Для класичного варіанту компоту потрібні тільки свіжі грона винограду, цукор і вода. Урізноманітнити заготовки допоможе додавання інших компонентів - яблук, сливи або груші.

простий рецепт

При відсутності вільного часу можна отримати компот на зиму з виноградних грон. В такому випадку порядок приготування приймає певний вид:

1. Грона синього або білого сорту (3 кг) потрібно ретельно промити і залити водою на 20 хвилин.
2. Виноградом на третину заповнюють трилітрові банки.
3. У ємності додають 0,75 кг цукру.
4. Ємності заливають окропом. За смаком можна додати в заготовки м`яту, корицю або гвоздику.
5. Банки закочують ключем і перевертають.
6. Остигати ємності повинні під теплим покривалом, після чого можна перенести їх на зберігання в прохолодне приміщення.

Рецепт без варіння

Ще один простий спосіб отримання виноградного компоту не вимагає варіння плодів.

Компот з винограду без стерилізації готують певним способом:

1. Виноградні грона будь-якого сорту потрібно перебрати і усунути гнилі ягоди.
2. Отриману масу потрібно помити під проточною водою і залишити ненадовго в друшляку, щоб стекла вода.
3. Трилітрову банку заповнюють наполовину виноградом.
4. На плиту необхідно поставити каструлю з водою (2,5 л) і довести її до кипіння.
5. Потім в воді розчиняють стакан цукру.
6. Отриманим сиропом заливають банку і залишають на 15 хвилин.
7. Через відведений час сироп потрібно злити і основа прокип`ятити його протягом 2 хвилин.
8. У приготовлену рідину додають щіпку лимонної кислоти.
9. Виноград повторно заливають водою, після чого закупорюють кришками на зиму.

Рецепт з винограду кількох сортів

Незвичайний смак набуває компот, приготований з декількох сортів винограду. За бажанням можна коригувати смак напою і міняти пропорції інгредієнтів. Наприклад, якщо потрібно отримати компот з кислинкою, то додають більше зеленого винограду.

Процес приготування набуває такого вигляду:

1. Чорний (0,4 кг), зелений (0,7 кг) і червоний (0,4 кг) виноград потрібно помити, ягоди віддаляють від грона.
2. В емальовану ємність наливають 6 л води, додають 7 столових ложок цукру.
3. Коли почнеться кипіння рідини, в неї поміщають ягоди.
4. Після закипання компот варять 3 хвилини. При утворенні пінки її потрібно зняти.
5. Потім вогонь вимикають, а каструлю закривають кришкою і поміщають під тепле покривало.
6. Протягом години плоди пропарити. Коли виноград виявиться на дні каструлі, можна переходить до наступного етапу.
7. Охолоджений компот проціджують через кілька шарів марлевої тканини. Для цієї мети також використовують дрібне сито.
8. Готовий напій розливають по місткостях і закупорюють. Термін використання такого напою в холодильнику - 2-3 місяці.

Рецепт з медом і корицею

При додаванні меду і кориці отримують корисний напій, незамінний в зимовий період. Для його приготування потрібно слідувати наступному порядку дій:

1. Три кілограми винограду необхідно помити і відокремити ягоди від кисті.
2. Потім готують дві трилітрові банки. Їх не стерилізують, однак перед використанням рекомендується промити їх гарячою водою і содою.
3. Для сиропу знадобиться 3 л води, лимонний сік або виноградний оцет (50 мл), гвоздика (4 шт.), Кориця (чайна ложка) і мед (1,5 кг).
4. Інгредієнти перемішують і доводять до кипіння.
5. Гарячою рідиною заливають вміст банок і залишають на 15 хвилин.
6. Потім компот зливають і кип`ятять протягом 2 хвилин.
7. Після повторної заливки винограду можна закривати банки за допомогою ключа.

Рецепт з яблуками

Виноград сорту Ізабелла добре поєднується з яблуками. Смачний компот з цих компонентів готують за таким рецептом:

1. Виноград Ізабелла (1 кг) потрібно помити і очистити від грона.
2. Дрібні яблука (10 шт.) Досить помити і розподілити по банкам разом з виноградом. На кожну банку досить 2-3 яблук.
3.  У каструлю наливають 4 л води і насипають 0,8 кг цукру.
4. Рідина потрібно закип`ятити, періодично її перемішують для кращого розчинення цукру.
5. Ємності з фруктами заливають приготовленим сиропом і закочують ключем.
6. Для охолодження їх залишають під ковдрою, а зберігають компот в темному прохолодному місці.

Рецепт з грушами

Ще одним варіантом приготування компоту для зими є поєднання винограду і груші. Цей напій містить багато вітамінів і допоможе урізноманітнити зимовий режим харчування. Найкраще використовувати нестиглі грушу, яка не розвалюється при тепловій обробці.

Рецепт отримання компоту з винограду і груші полягає в наступному:

1. Спочатку готують трилітрову банку, яку потрібно мити гарячою водою з додаванням соди.
2. Півкілограма винограду оброблять від кисті і миють.
3. Груші (0,5 кг) також необхідно промити і порізати великими часточками.
4. Інгредієнтами заповнюють банку, після чого переходять до приготування сиропу.
5. На вогні кип`ятять пару літрів води, якою заливають вміст ємності.
6. Через півгодини, коли компот настоїться, його зливають назад у каструлю і кип`ятять повторно.
7. Обов`язково розчиняють в киплячій рідини стакан цукрового піску. За бажанням його кількість можна змінити для отримання необхідного смаку.
8. Банку знову заливають сиропом і закупорюють її жерстяної кришкою.

Рецепт зі сливою

Смачний виноградний компот на зиму можна приготувати з винограду і сливи. Процес його отримання поділяється на кілька етапів:

1. Ємності під компот ретельно миють содою і залишають сохнути.
2. На дно банок спочатку поміщають сливу. Всього її потрібно один кілограм. Слива повинна заповнити ємність на чверть.
3. Вісім грон винограду також слід помити, після чого розподілити по банках. Фрукти повинні заповнити їх наполовину.
4. У каструлі кип`ятять воду, якою заливають вміст банок.
5. Через півгодини, коли напій настоїться, його зливають і кип`ятять повторно. За смаком додають цукор. Його кількість не повинна перевищувати 0,5 кг, в іншому випадку компот швидше зіпсується.
6. Після повторного кип`ятіння сиропом заливають банки і закривають їх кришками.

висновок

Виноградний компот - це смачний напій, який стане джерелом корисних речовин в зимовий час. При його готуванні без стерилізації слід пам`ятати, що період зберігання таких заготовок обмежений. За бажанням можна додати в компот яблука, груші та інші фрукти.