Покроковий рецепт смачного компоту зі смородини і вишні на зиму

Існує багато способів приготування компоту зі смородини і вишні. Для поліпшення смаку в нього додають прянощі, мед, горіхи. Заготівля досить довго зберігається, тому всю зиму можна насолоджуватися ароматом і смаком корисних ягід.

Поради:

  • для варіння напоїв використовувати фільтровану воду;
  • свіжі фрукти краще класти в окріп, так вони виділяють більше соку;
  • не кип`ятити напої на великому вогні - відбувається зміна консистенції м`якоті плодів;
  • для збереження вітамінів в компот класти трохи лимонної кислоти;
  • для посилення або зміни смаку можна додати вино, трави, прянощі, ваніль, горіх;
  • не використовувати плоди з пухкою м`якоттю.

Можна в напої додавати і мед, але робити це потрібно, коли сироп злегка охолов.

Продукти для рецепта

Для приготування компоту з вишні і смородини вибирають стиглі плоди, без ознак гниття.

Інгредієнти:

  • вишня - 0.5 кг;
  • смородина - 200 г;
  • цукор - 500 г;
  • вода.

смородина і вишня



Використовувати для напою можна як червону, так і чорну смородину, додавати мелісу, лимонну кислоту, цитрусові, м`яту, корицю та інші прянощі.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Для того щоб компот вийшов смачним, ароматним і довго зберігав вітаміни, важливо правильно підійти до підбору фруктів.

Час дозрівання чорної смородини - липень. Якщо збір ягід відбувається у власному саду, краще це робити в першій половині дня.

Залежно від сорту ягоди повинні бути великими, щільними, яскраво-червоного або темного кольору, легко зніматися з гілочок.

фрукти для компоту



Деякі сорти вишні дозрівають вже в кінці червня. Ягоди повинні бути темно-червоного кольору, з м`якою і соковитою м`якоттю, кисло-солодкі на смак.

Перед приготуванням ягоди знімають з плодоніжок, перебирають, видаляють м`які, підгнилі, пошкоджені комахами плоди. Фрукти промивають кілька разів проточною водою.

Правила підготовки посуду

Тривале збереження смаку і якості напоїв забезпечує стерилізована посуд. Для закачування компотів використовують скляні банки об`ємом від 1 до 3 літрів. Тару ретельно вимивають з використанням харчової соди, споліскують і стерилізують.

компоти на зиму

Варіанти стерилізації:

  • в каструлі з киплячою водою;
  • за допомогою чайника;
  • в духовій шафі;
  • в мультиварці або пароварці.

Для закачування використовують металеві кришки з гумками або різьбленням. Їх складають у каструлю з гарячою водою і кип`ятять протягом 5-7 хвилин. Роблять це безпосередньо перед закриванням банок.

літрова банка

Як правильно приготувати вишнево-смородиновий компот?

Приготування вишнево-смородинового компоту не займе багато часу:

  1. Ягоди перебирають, видаляють сміття, добре промивають.
  2. Розкладають по банках або скляних пляшках з широкою шийкою.
  3. Заливають окропом, настоюють протягом 5-6 хвилин.
  4. Забарвлену воду зливають, додають цукор і варять до його повного розчинення.
  5. Повторно заливають ємності з ягодами, закочують кришками.

Щойно приготовані банки з заготівлею ставлять догори дном і накривають ковдрою. У такому вигляді їх залишають на добу до повного охолодження.

компот з ягід

Подальше зберігання ласощі

Компоти, приготовані з дотриманням всіх правил, зберігаються протягом 2 років. Якщо з вишні не віддалились кісточки, вжити напій потрібно протягом року. Причина в тому, що ядра виділяють токсичні речовини, і напій може негативно позначитися на здоров`ї.

Незважаючи на те, що компоти добре переносять тепло, тримати ємності краще в темному прохолодному приміщенні. У холодильнику зберігати тільки відкорковані банки. Розкриту ємність потрібно вжити протягом 1 тижня.