Простий рецепт приготування брусничного морсу на зиму

Красиві, яскраві ягоди брусниці дозрівають вже в кінці серпня, а збирати їх можна до самого листопада. Крім великої кількості вітамінів і мінеральних речовин, в брусниці міститься природний консервант - бензойна кислота, завдяки якій ягоди можуть довго зберігатися без будь-якої обробки. Оскільки брусницю не їдять у свіжому вигляді, краще заготовити її на зиму, наприклад, заморозити, зробити варення або брусничний морс по одному з різноманітних рецептів.

З замороженої брусниці

Морс із замороженої брусниці хороший тим, що його можна приготувати в будь-який час року або використовувати ягоди з магазину.

знадобиться:

• 2 склянки заморожених ягід;
• 2 літри фільтрованої води;
• 4 ст. л. меду;
• 1 паличка кориці (за бажанням).

приготування:

1. Ягоди потрібно розморозити, краще робити це природним шляхом, без використання мікрохвильової печі та інших швидких способів.
2. За допомогою сита або марлі віджати з брусниці сік.
3. Закип`ятити воду в товстостінній каструлі, закинути туди корицю і ягідний макуха, проварити 3-4 хвилини. Зняти з вогню.
4. Додайте в каструлю мед, перемішати. Коли маса охолоне до кімнатної температури, процідити її, в рідину додати брусничний сік.
5. Морс готовий. Можна подавати його до столу або закатати в стерилізованих пляшках.

З ягід брусниці та журавлини

знадобиться:

• по 200 г свіжої журавлини і брусниці;
• 2,5 літра фільтрованої води;
• мед, цукор за смаком;
• половина великого або один невеликий лимон;
• пару гілочок свіжої м`яти.

приготування:

1. Промити, очистити від сміття і обсушити плоди.
2. Ягоди помістити в сито або марлю, потовкти, щоб виділився весь сік.
3. У закипаючу воду додати ягідний макуха, порізаний скибочками лимон і м`яту. Проварити близько 5 хвилин, додати мед або цукор, перемішати, зняти з вогню.
4. Коли рідина охолоне до кімнатної температури, процідити її і закатати в попередньо стерилізованих ємностях.

Можна, можливо зварити морс за цим рецептом з додаванням не тільки журавлини, а й чорниці, суниці, малини. Брусниця добре поєднується з іншими лісовими та садовими ягодами.

Рецепт без варіння

Щоб зробити особливо корисний і насичений вітамінами морс, ягоди не потрібно піддавати дії високих температур. Можна приготувати дійсно цілющий напій без кип`ятіння за цим рецептом.

знадобиться:

• 300 г свіжої або замороженої брусниці;
• 2 літри води;
• цукор або мед за смаком.

приготування:

1. Покласти чисту, перебраний брусницю в сито або друшляк.
2. Закип`ятити воду, обдати ягоди окропом, можна кілька разів.
3. Ошпарені ягоди перебити блендером в пюре, помістити в глибоку ємність і залити 2 літрами чистої питної води. Дати постояти 30 хвилин.
4. Через півгодини процідити ягідну масу, макуха можна викинути, а сам брусничний морс заправити медом або цукром.

Такий напій потрібно вжити протягом 2 діб або закатати, попередньо пастеризоване.

зберігання морсу

Чим менше варилися ягоди, тим більше зберігається вітамінів. Якщо є можливість, краще заморозити брусницю і готувати морс на один-два дня в міру необхідності. Однак в домашньому консервованому напої також залишається чимало корисних речовин, він смачний, освіжаючий і завжди є під рукою.

Щоб брусничний морс добре зберігався, потрібно дотримуватися кількох умов:

1. Під час приготування заготовок дотримуватися максимально можливу чистоту - добре мити ягоди, руки, всю використовувану посуд.
2. Цукор - натуральний консервант. Краще приготувати солодкий напій і розбавити його водою, ніж він почне псуватися ще до розтину.
3. Оскільки ягідні морси небажано варити довго, максимум 5 хвилин, краще пастеризувати готові закочені банки.

Для цього потрібно поставити їх в таз або каструлю з широким дном і налити води, не доходячи 3-4 см до верху банок. Включити вогонь і довести банки майже до кипіння. Добре, якщо є кухонний термометр - температура води в каструлі не повинна перевищувати 90 градусів. Пастеризувати банки 8-10 хвилин, потім акуратно дістати, перевернути догори дном, закутати в ковдру і залишити охолоджуватися.

1. Залишити заготовки в прохолодному, темному місці з невисокою вологістю повітря.

При дотриманні всіх умов можна зберігати ягідні морси 2 роки з моменту приготування.