Сушені помідори: користь і шкода, рецепти для приготування в домашніх умовах, правила зберігання

шкода

Як і у будь-якого продукту, у в`ялених томатів є певні протипоказання, а шкода сушений овоч може завдати тільки при переїданні, так як містить в собі високий показник щавлевої кислоти, руйнівно впливає на печінку.

• Варто утриматися від вживання сушених помідорів людям, що страждають:
• хронічними захворюваннями шлунково-кишкового тракту-
• гострими захворюваннями печінки і підшлункової залози-
• наявністю каменів у сечовому міхурі-
• подагрою-
• хворобами суглобів-
• підвищеною схильністю до харчової алергії-
• гіпертонією.

Як вибрати і підготувати томати до сушіння

Для сушки ідеально підійдуть невеликі, м`ясисті помідори, вирощені на сонці, а не в теплиці, оскільки мають більш виражений аромат. Найчастіше при виборі помідорів на сушку схиляються саме до червоних слівовідной сортам з неушкодженою поверхнею, обов`язково зрілим і з відсутністю плям, виходячи з міркувань, що в таких томатах набагато менше соку і насіння, отже, процес засушування пройде швидше і продуктивніше.

Список найкращих сортів томатів для сушки:

• «Дзвіночок»-
• «Рома»-
• «Бурштиновий кубок»-
• «Дональд F1»-
• «Каспар F1»-
• «Фінік»-
• «Човник».

Підготовка помідорів до сушіння складається з декількох етапів:

1. Для початку овочі необхідно добре помити і очистити від насіннєвої камери, плодоніжок і перегородок, а також за бажанням залишити або видалити шкірку.
2. Потім потрібно нарізати плоди на свій розсуд - уздовж або поперек, бажано кільцями.
3. Наступний етап полягає в нетривалої підсушування. Можна також при бажанні замаринувати томати перед підсушила.
4. Важливим пунктом є вибір прянощів, які ви збираєтеся додати в томати. Ідеально підійдуть традиційні італійські трави: базилік, розмарин, орегано, чебрець та ін., Але непоганими варіантами також є кмин, імбир, селера, барбарис і коріандр. Відібрані суміші необхідно ретельно потовкти перед самим застосуванням, для того щоб зберегти більш насичений аромат.
5. З витратних матеріалів, які знадобляться для сушіння, особливо корисні будуть різні листи на зразок решітки або сита, причому ні в якому разі не алюмінієві, так як вони активно вступають в реакцію з виділяються з помідорів кислотами. Рекомендується змащувати листи рослинним маслом, щоб уникнути прилипання плодів. У число обов`язкових матеріалів також входить фольга або пергаментний папір, куди згодом необхідно буде класти помідори.

Як засушити помідори в домашніх умовах

Звичайно, у всіх супермаркетах можна зустріти вже готові розфасовані в`ялені томати, проте дешевше і набагато простіше засушити помідори будинку. Процес сушки томатів не займе у вас багато часу і сил, а результат порадує надовго. Пропонуємо дізнатися, якими ж способами можна приготувати описувану овочеву культуру, а також вивчити кілька простих і цікавих рецептів.

В духовці

Найшвидшим і простим способом отримання сушених помідорів є їх приготування в духовці.

Інгредієнти при цьому використовуються наступні:

• самі плоди, бажано з тоненькою шкіркою-
• морська сіль-
• спеції на вибір-
• рафінована рослинна олія-
• часник-
• чайна ложка подрібненої перцю.

Процес приготування страви нескладний:

1. Насамперед обов`язково підготуйте томати - ретельно їх помийте, висушіть і розріжте на дві половини. Для сушіння в духовці найбільше підійдуть саме черрі за рахунок їх невеликого розміру, а значить, швидкого приготування.
2. Далі необхідно розігріти духовку до 130 ° С і розкласти порізані плоди на застелений фольгою або пергаментом деко.
3. Наступний етап - посипати помідори заздалегідь відібраній сумішшю спецій і істёртим в порошок часником, додати кілька крапель олії, після чого засунути деко в розігріту духовку.
4. Готуватися помідори будуть 2 години. Для створення циркуляції повітря дверцята духовки необхідно трохи відкрити, але в разі, якщо духовка вже забезпечена конвекцією, цього робити не слід. Бажано також час від часу перевертати томати.
5. Після закінчення процесу приготування готову закуску перекладають в банку і заливають рослинним маслом.

Відео: сушені помідори в духовці

Приготовлені в духовці сушені помідори ідеально підійдуть для закрутки на зиму, але можна їх з`їсти відразу, використовуючи в якості закуски до різних страв.

У електросушарці

Сушать томати також за допомогою електричної сушарки.

Для приготування страви вам знадобляться ті ж інгредієнти, з якими необхідно зробити наступне:

1. Після того як ви промиєте і очистіть помідори, їх необхідно розрізати навпіл, а потім розкласти на будь-яку чисту тканину зрізом вниз, для того щоб витік весь сік.
2. Через якийсь час переверніть плоди, додайте сіль, заготовлені спеції і масло і викладіть на дно приладу.
3. Залиште томати в`ялитися на 7 годин, попередньо поставивши сушилку на 80 градусів.
4. Підготовлені заздалегідь банки наповніть готової закускою, поклавши зверху 2-3 невеликих зубчики часнику, збризніть маслом і щільно закрийте.

Помідори, приготовані таким чином, прикрасять будь-яку страву і будуть радувати вас як заготовки взимку відмінним смаком.

У мікрохвильовці

Ще один не менш ефективний варіант приготування бажаних в`ялених помідорів - їх сушка в мікрохвильовці. Це також не займе багато часу і зусиль, а результат вийде не гірше, ніж у вищеописаних способах.

З підготовленими заздалегідь компонентами виконайте наступний алгоритм:

1. Розріжте попередньо вимиті і очищені плоди навпіл, кожну частину рясно збризніть маслом.
2. Потім присипте томати вашими улюбленими травами і спеціями, розмістіть овочі рівним шаром на тарілці і відправте в`ялитися в мікрохвильовку на найвищу потужність на 5 хвилин.
3. Коли час вийде, прилад необхідно включити ще на 11 хвилин, не дістаючи при цьому блюдо.
4. Після закінчення цього часу дістаньте тарілку і залиште помідори настоятися на 5-10 хвилин, після чого можете сміливо перекладати їх в банку, рясно залив маслом. Блюдо готове.

Відео: сушені помідори в мікрохвильовці

Основні правила зберігання

Після приготування томатів на перший план виходить важливе питання про їх зберігання, оскільки неправильне утримання в`ялених плодів може спровокувати вивітрювання аромату і навіть появі цвілі.

Щоб овочі зберігалися правильно і не втрачали під час цього процесу своїх поживних компонентів і корисних властивостей, перед тим як викласти їх в банки, потрібно якийсь час дати їм повністю охолонути.

До решти правилам зберігання сушених помідорів відносяться наступні:

• рекомендується зберігати готові томати в скляній ємності, бажано в стерилізованих банках, а для їх закриття використовувати герметичні кришки-
• після того як ви переклали помідори в банку і засипали усіма необхідними інгредієнтами, її потрібно обов`язково залишити відкритою на 5-7 годин при звичайній кімнатній температурі-
• містити овочі потрібно в холодильнику, але оскільки таким чином вони будуть зберігатися лише півроку, можна використовувати і морозильну камеру-
• обов`язковою умовою зберігання в`ялених томатів є додавання оливкової олії, але можна обійтися і без нього, використовуючи для утримання овочів будь-яку глиняний посуд або звичайні паперові пакетики.

Як використовувати сушені помідори

Завдяки стрімкому розвитку технологій виготовлення сушених помідорів сьогодні їх застосування в кулінарії стає все більш великим. У кожної культури є свої, особливі рецепти приготування цього овоча. Найчастіше в`яленими помідорами доповнюють різноманітні страви з м`яса і риби, також вдалим рішенням буде додати їх в соуси і заправки.

Гурмани віддають перевагу такому делікатес у вигляді бутерброда, кладучи помідори зверху на хліб і сир. Це найпростіший варіант застосування продукту.Підійдуть сушені помідори і як начинку для випічки, якщо нарізати, змішати їх з іншими овочами і додати, приміром, в пиріг. Самим безпрограшним варіантом використання продукту є його додавання в салати - вся справа в маслі, яке надає страві неповторний аромат і смак і робить його дуже ситним. Подаються в`ялені томати також як гарніри до решти страв.

Сучасна техніка надає масу можливостей приготувати помідори по-своєму, неповторно, експериментуючи і задіюючи всю свою фантазію. Крім величезної користі, яку приносять людині сушені томати, вони також є прекрасним доповненням до будь-якої страви і самостійним ситним продуктом, який приємно порадує вас і ваших близьких.