Чи можна вживати селеру при цукровому діабеті?

Селера - корисний овоч, рекомендований до вживання при різних недугах для полегшення симптомів і як профілактичний засіб. У пропонованому матеріалі мова піде про користь вживання селери при діабеті другого типу.

Хімічний склад

За хімічним складом овоч представлений:

вітамінами:

вітамін Кількість на 100 г, в мг
В3 (РР) (ніацин) 0,4
Бета-каротин 4,5
А (ретинолової еквівалент) 750 мкг
B1 (тіамін) 0,02
B2 (рибофлавін) 0,1
B6 (піридоксин) 0,08
B9 (фолієва кислота) 21 мкг
C (аскорбінова кислота) 38
Е (токоферол) 0,5
PP (Ніаціновий еквівалент) 0,5

Макро- і мікроелементами:

мінеральна речовина

Кількість на 100 г, в мг Кальцій (Ca, Calcium) 72 Магній (Mg, Magnesium) 50 Натрій (Na, Natrium) 200 Калій (К, Kalium) 430 Фосфор (Р, Phosphorus) 77 Залізо (Fe, Ferrum) 1,3

Харчова цінність Кількість на 100 г, в г
білки 0,9
жири 0,1
вуглеводи 2,1
Харчові волокна 1,8
вода 94
крохмаль 0,1
зола 1
органічні кислоти 0,1
Моно- і дисахариди 2

Опис властивостей селери

Селера має широкий спектр цінних для людини якостей, причому користь приносить все рослина, включаючи його корінь, стебло, листя і насіння. Про це - піде мова нижче.

Чи знаєте ви? калорійність селери - 19 ккал на 100 г, а щоб переробити таку саму кількість грамів продукту, людському організму потрібно витратити 25 ккал.

Користь і лікування

Перед тим як приступити до розгляду користі селери при цукровому діабеті другого типу, слід з`ясувати, що з себе представляє ця недуга, і чим він небезпечний.

Цукровий діабет другого типу або інсулінонезалежний діабет зазвичай виникає у людей предпреклонного віку після 40 років. Хвороба характерна тим, що в організмі продовжує вироблятися інсулін, його показники в крові людини в нормі, але одночасно з цим клітини організму перестають розщеплювати вуглеводи. Така патологія призводить до тяжких ускладнень, наприклад, поразок серцево-судинної системи, очей і стоп людини, поразок нервів.При цьому недугу немає заборони на вживання селери, навпаки, цей продукт рекомендований до включення в раціон хворим інсулінонезалежним діабетом.



Користь селери обумовлена ​​змістом корисних для діабетиків речовин:

речовина

Корисні властивості при діабеті II типу ретинол Гальмує розпад клітин підшлункової залози, оберігає сітчасту оболонку очей від поразок. Бета-каротин Гальмує розвиток діабетичної катаракти і глаукоми, знижує рівень холестерину і позитивно впливає на роботу серця. лютеїн Захищає очну сітківку від негативного впливу вільних радикалів. Аскорбінова кислота Прискорює процеси окислення, робить міцніше сполучну тканину, попереджає судинно-серцеві діабетичні ускладнення. токоферол Виступає в ролі антиоксиданту, оберігає судини і мембрани клітин від розпаду. Нікотинова кислота Активізує циркуляцію крові по організму, позитивно впливає на обмін холестерину. вітамін В4 Знижує холестерин в крові, приводить в норму обмін жирів. лейцин Знижує цукор в крові, бере участь в синтезі інших амінокислот 2-амінопентадіновая кислота Активізує окислювальні процеси, бере участь в процесах гідролізу, вуглеводному і білковому обміні.

Крім цього, що входять до складу овоча цукру на 1/3 складаються з галактози - речовини з малим глікемічним індексом (показником, за яким оцінюється вуглеводна навантаження їжі, а також швидкість надходження в кров і переробки глюкози) і ще на 1/3 - з фруктози . Поєднання цих речовин з гальмує проникнення цукру в кишечник клітковиною, не допускають при діабеті надлишкового підвищення рівня цукру в крові.

В овоче в значній кількості поєднуються мають антиоксидантний ефект вітаміни, що вкрай необхідно хворим інсулінонезалежним діабетом, т. К. Вільні радикали руйнують клітини, що виробляють в підшлунковій залозі інсулін.

Крім специфічної «діабетичної» користі, продукт володіє і іншими цінними якостями. Корінь селери по користі порівняємо з коренем женьшеню.

  • Цінність вживання цієї частини рослини полягає в:
  • Здібності видаляти з організму сечову кислоту, шлаки і отрути.
  • Великому вмісті філлохинону, необхідного для згортання крові і міцності кісток.
  • Вмісті заліза, що приносить користь при анемії і загальному виснаженні, і магнію, позитивно впливає на нервову систему.
  • Наявності в овочі апігена, вітамінів А, С, бета-каротину, завдяки яким корінь рослини здатний протистояти певним видам ракових клітин.
  • Сприяння в підвищенні метаболізму, утриманні ваги в межах норми.
  • Зміцненні імунної системи, допомоги у протидії інфекціям.
  • Стебло овоча корисний тим, що:
  • Містить багато грубої клітковини, яка допомагає при констіпація, і ефірних масел, які позбавляють від надмірного газоутворення і кишкових спазмів.
  • Нормалізує водний і сольовий баланс, а також покращує виділення шлункового соку, що необхідно для перетравлення їжі.
  • Містить мінерали, в тому числі такі як магній, калій і елементи, які контролюють відбуваються в організмі людини хімічні реакції і, крім того, корисні для судин і серця.


Листя селери цінні тим, що при їх вживанні покращується метаболізм і стабілізується цукор в крові, що важливо діабетикам.

Насіння рослини використовують при лікуванні артрозу, артриту, ревматизму, ниркових недуг і дрожательного паралічу.

  • Резюмуючи, можна відзначити, що цілющі якості селери складаються в:
  • Сприяння в лікуванні серцево-судинних патологій.
  • Запобігання інфекційних захворювань.
  • зміцненні імунітету.
  • профілактиці атеросклерозу.
  • Сприяння в усуненні стану тривожності.
  • Сприятливу дію на нервову систему.
  • Полегшенні страждань при подагрі.
  • Допомоги при лікуванні гіпертонії, ниркових недуг і хвороб сечостатевої системи.
  • Комплексному позитивному впливі на травну систему.
  • Зменшенні больових відчуттів і зняття процесів запалення при гастриті, виразковій хворобі шлунка.
  • Сприяння в засвоєнні білків.

Особливо слід відзначити корисність овочу окремо для чоловіків і жінок.

  • Для чоловічої половини овоч цінний тим, що він:
  • Завдяки наявності андростерона (чоловічого гормону) є природним аналогом «Віагри». Чоловічий гормон підсилює вираз вторинних статевих ознак і покращує здатність до статевого акту.
  • Є хорошим профілактичним засобом від запалення передміхурової залози. Володіючи сечогінною дією, селера успішно бореться з інфекційними недугами репродуктивних органів і сечостатевої системи. Крім того, овоч успішно використовується при лікуванні недуг печінки та нирок.
  • Звільняючи організм від отрут, стимулюючи метаболізм, сприяє зниженню маси тіла. Також «скидання» зайвих кілограмів сприяє мала калорійність рослини і наявність в ньому клітковини, яка допомагає тримати під контролем апетит.

  • Для жінок цінність овоча міститься в:
  • Приведення в норму метаболізму і водно-сольового обміну, поліпшення травного процесу, прискоренні переробки їжі (що перешкоджає утворенню жирів) - все це в комплексі з низькою калорійністю продукту позитивно відображається на стрункості фігури жінки.
  • Сприяння в знятті напруги з очей, оздоровчому вплив на волосся, нігті і шкіру, що повертає жінці свіжість.
  • Запобігання больових відчуттів, слабкості і поганого настрою в «критичні дні».
  • Здібності ліквідувати «судинну сіточку» на ногах.
  • Відродженні жіночого лібідо.

Шкода і можливі протипоказання

  • Продукт заборонений для вживання при:
  • Вагітності та лактації.
  • Варикозному розширенні вен і запаленні внутрішньої венозної стінки з утворенням тромбу.
  • гіпертензії.
  • Запаленні підшлункової залози і запальному процесі жовчного міхура.
  • сечокам`яної хвороби.
  • Маткових кровотечах і рясних менструаціях.
  • Загостренні хронічних недуг у людей у ​​віці.

важливо! При рясних менструаціях корінь селери заборонений до вживання - цим можна спровокувати посилення кровотечі.

Особливості вибору свіжого селери при покупці

Селера реалізується у вигляді:

  1. Свіжого листя рослини.
  2. Стебел з невеликими корінцями.
  3. Корній.
Овоч продається поштучно, сформованим в пучки або в контейнерної упаковці (що найбільш характерно для супермаркетів). Однак, для всебічної оцінки якості продукту, краще вибирати його без упаковки.

При виборі свіжого селери потрібно звертати увагу на наступні ознаки якісного продукту:

  1. Насиченість кольору рослини, його «салатний» відтінок.
  2. Щільність, пружність і соковитість листя.
  3. Вихідний від рослини приємний запах.
  4. Характерний неяскравий блиск зелені, рівномірність забарвлення листків, відсутність будь-яких плям і вкраплень.
  5. При відділенні одного стебла від іншого повинен бути чутний характерний хрускіт.
  6. У молодого овоча колір листя більш насичений і яскравий, а м`якоть - ніжна і соковита, у старого - м`якоть волокниста, листя більш тьмяні і великі.
  7. На чистоту і збереження стебел і листя - вони повинні бути чистими, без відірваних частин.
  8. Якщо купується корінь овоча - краще меншого розміру: у нього краще смак і він м`якше.

норми споживання

Максимальна добова доза селери у вигляді соків або в складі страв не повинна перевищувати 200 г.

важливо! Індивідуальні норми щодо вживання селери необхідно розрахувати з ендокринологом і дієтологом.

Для людей, які страждають на діабет, рекомендується наступна дозування прийому селери у вигляді:

  1. Соку з стебел - кожен день по 2-3 ст. ложки.
  2. Відвару з коренів і лимона - щоранку по 1 ст. ложці.
  3. Простого відвару - по 2-3 ст. ложки 3-4 рази на день курсами в 3-4 тижні з тижневою перервою.
  4. Варення з кореня - по 1 ст. ложці вранці за 30 хв. до прийому їжі.

Як правильно готувати селера?

Найбільш часто їдять сирою селера - з його стебел або коріння роблять легкі салати з додаванням яблук або моркви і заправкою з сметани або оливкової олії. Можна також приготувати коктейлі з свіжовичавленого соку стебел і листя селери з лимоном, кефіром, зеленню петрушки, огірка. Нерідко овоч використовують при приготуванні супів.

В цілющих цілях, зокрема при цукровому діабеті, готують варення з кореня селери - для цього потрібно очищений корінь овоча разом з декількома лимонами «прогнати» через м`ясорубку, розташувати в емальованій каструлі, закрити кришкою і готувати на «водяній бані» на малому вогні на протягом 2 годин. Отримало варення природним чином остудити і відправити на зберігання в холодильний пристрій.

Чи знаєте ви? Якщо селера готувати на пару не більше 10 хвилин, то в ньому збережуться всі його корисні речовини, а при кип`ятінні і смаженні - їх концентрація зменшиться наполовину.

Як правильно зберігати?

Вибравши якісний продукт, також важливо його правильно зберегти, адже від цього залежить, як довго в продукті збережуться його цінні якості.

Правила зберігання селери залежать від його типу:

  1. Листовий селера потрібно подрібнити, розподілити по порційних пакетах і відправити в морозильну камеру. Можна також засушити і надалі використовувати при приготуванні напоїв або як приправу до страв.
  2. черешкова - обгорнути фольгою або харчовою плівкою і відправити в холодильну камеру на окреме місце на строк не більше 14 діб.
  3. кореневої - розмістити на зберігання в темному підвальному приміщенні при температурі 0 ... + 2 ° С, укривши сухим піском, або в нижньому відділі холодильного пристрою в паперовому пакеті на термін не більше 2-3 діб.

Селера - недорогий, доступний і вкрай корисний продукт, рекомендований до прийому в їжу людям, що страждають на діабет другого типу .. Його правильний вибір, приготування і рекомендоване вживання сприятливим чином позначиться на ослабленому недугою організмі, допоможе зменшити деякі важкі прояви захворювання.