Як заморозити сливу в морозилці

Заморозити сливу можна в морозилці, просто поклавши плоди на добу. Однак після відтавання може трапитися так, що з смачного фрукта вийде неприємна на вигляд каша. Проблема полягає в порушенні технології заморозки. Щоб уникнути такої неприємності, треба точно дотримуватися рецепт.

Підготовка сливи до заморожування

Щоб на зиму в морозилці заморозити сливи, а після відтавання отримати цілий продукт, плоди ретельно готують. Процес має на увазі сортування та видалення плодоніжок.

Щоб заморозка пройшла успішно, дотримуються наступних правил:

• В морозилку підходять тільки ті сливи, у яких щільна, смачна і не водяниста м`якоть.
• На зиму потрібно заморозити тільки стиглі плоди. Недостиглі і перестиглі фрукти заморожуванні не підлягають.
• Найкраще вдасться заморозити сливи тих сортів, плоди яких переносять транспортування. Такі свіжі фрукти здатні довго збережуться, і в морозилці вони не втратять свою якість.
• Соковитою сливою краще ласувати відразу. В морозилку її класти не можна. Після розморожування м`якоть стане кашею.

Якщо вдалося впорядкувати плоди з дотриманням цих простих правил, то половина шляху заготовки фруктів на зиму вже пройдена.

Чи можна заморожувати сливу

Гідність заморозки фруктів на зиму полягає в тому, що вони зберігають всі природні вітаміни і мікроелементи. Це стосується і сливи. Заготовлені на зиму варення, компоти, сушки, желе відбуваються з тепловою обробкою. Крім смакових якостей, продукт більше нічим не багатий. Частково тільки залишається трохи корисних речовин. Узята взимку заморожена слива після відтавання практично нічим не відрізняється від свіжого плоду. Консистенція м`якоті, звичайно, трохи зміниться, але плід залишиться таким же корисним і поживним.

Які властивості зберігаються при заморожуванні сливи

Свіжа зливу багата на вітамін C. Сік і м`якоть містить пектин, цукор. Присутні вітаміни групи B, а також A і PP. При шокового заморожування в морозилці все речовини зберігаються. На зиму людина повністю себе забезпечує натуральним вітамінним продуктом.

Користь від замороженої і свіжої сливи однакова:

• Фрукт є відмінним проносним і сечогінним засобом.
• Рецепти народних лікарів рекомендують вживання розмороженої м`якоті гіпертонікам, при захворюванні печінки, серця.
• З`їдений натще розморожений продукт збуджує апетит.
• У хворих жовтяницею фрукт знімає жовтизну.

Розморожений продукт цілком підходить для дієт, приготування дитячого харчування.

Які сорти сливи підходять для заморозки

В морозилку на зиму можна покласти сливу будь-якого сорту. Вона замерзне, але яка буде харчова цінність після відтавання. Існують сорти, які найкраще піддаються шокового заморожування:

• Анна Шпет - пізньостиглий німецький сорт. Щільна темно-синя м`якоть добре заморожується, але маленька кісточка погано відділяється. Такі фрукти відправляють в морозилку цілком.
• Великий Герцог - великоплідний сорт. Помаранчевий фрукт важить близько 60 м Кісточка відділяється погано, але через м`ясистості сливу можна нарізати скибочками і заморожувати на зиму.
• Ренклод - краще за всіх зберігає товарні якості в морозилці. Кісточка відділяється непогано. Продукт можна зберегти цілком або часточками.
• Чорнослив - популярний сорт. Кісточка добре відокремлюється від щільної м`якоті.

Не можна заморожувати плоди сорту «Катерининська» через м`яку м`якоті. Після відтавання вони стануть кашкою. Сорт «Вікторія» можна заморожувати, але специфічний смак не покращиться після перебування в морозилці.

Чи потрібно мити сливу перед заморожуванням

Зібрані плоди покриті природним восковим нальотом, до якого прилипає багато пилу. Перш ніж відправити урожай для зберігання на зиму в морозилку, його потрібно помити. Навіть якщо після невдалого заморожування продукт стане кашкою, то вона буде чиста і піде для приготування пюре або компоту.

Сливу миють ретельно 2 або 3 рази. Чисті плоди розкладають на тканині для просушування. Процес можна прискорити, якщо протерти паперовою серветкою.

Як заморозити сливи на зиму в морозилці

Щоб не заплутатися з сортами, на зиму краще заморозити пізньостиглі сливи. Вони зазвичай тверді і піддаються тривалому зберіганню. В морозилку бажано відправити фрукти відразу після покупки або збору з дерева. Щоб цілісний продукт або скибочки НЕ зрослися клубком, добу їх заморожують одним шаром на піддоні, а потім фасують порціями по пакетах.

Існує багато рецептів. Найкращими вважаються ті, де мається на увазі збереження плоду часточками або в цілому вигляді. Такий продукт не втрачає свою харчову цінність. Замороження потрібна тільки шокова, при якій плоди поміщають в морозилку з максимально встановленої низькою температурою.

Кого не влаштовують цільні плоди, існують рецепти, де м`якоть переробляють на пюре, засипають цукром, заливають сиропом. Смакові якості за рахунок додаткових інгредієнтів поліпшуються, але продукт втрачає свою природну харчову цінність.

Як заморозити сливи з кісточкою

Найпростіший спосіб зберегти свіжий продукт на зиму - це заморозити цільні сливи. Рецепт простий. Фрукти після сортування і миття просушують на тканини. Розклавши одним шаром на підносі, відправляють в морозилку. Бажано не допускати зіткнення плодів, щоб запобігти їх змерзання. Коли м`якоть стане «скляної», приступають до фасування по пакетам, підписують маркером дату, залишають для подальшого зберігання на зиму.

Як заморозити сливу без кісточки

Рецепт заморозки без кісточки дає волю фантазії. М`якоть можна порізати дольками, скибочками, соломкою. Якщо кісточка відділяється добре, то фрукт можна зберегти цілісний, вийнявши серцевину через маленький надріз.

М`якоть помитий і просушеної сливи нарізають шматочками потрібного розміру. Підготовлену масу розкладають одним шаром на блюді і відправляють в морозилку. Шматочки при шокового заморожування стануть «скляні» приблизно через 4 години. Тепер продукт можна фасувати по пакетам і відправляти для подальшого зберігання.

Слива, заморожена з цукром

Ласунам до душі доведеться рецепт заморозки, де додатковим інгредієнтом є цукор. Його кількість залежить від природного солодощі сливи. Зазвичай господині використовують 1 частина цукру на 5 частин підготовленої м`якоті. Цілісні сливи таким чином не заморожують. Продукт виходить злипнувся грудкою. Після розморожування практично виходить солодке пюре, де кісточки будуть тільки заважати.

З інгредієнтів знадобиться:

• 5 кг слив;
• 1 кг цукру піску.

Процес заморозки складається з наступних кроків:

1. М`якоть нарізають скибочками. Краще віддати перевагу часточок.
2. Шматочки слив шарами розкладають в каструлі, пересипаючи цукром.
3. Весь вміст ємності акуратно перемішують, щоб якомога менше розчавити скибочки.

Тепер залишилося розфасувати продукт по контейнерах і відправити в морозилку. Зберегти на зиму скибочки з цукром можна навіть в поліетиленових пакетиках.

Замороження сливи на зиму в цукровому сиропі

Кінцевий продукт, приготований за цим рецептом, нагадує варення з свіжих слив без термообробки. Для зняття шкірки фрукт доведеться занурити на короткий час в окріп, але все одно він залишається свіжий. Однак після таких дій частково втрачаються природні вітаміни.

З інгредієнтів знадобляться:

• сливи;
• вода;
• цукор.

Сироп готують з 0,5 кг цукру і 1 л води. Його потрібно стільки, щоб повністю покрити розкладені в ємності плоди.

У сиропі можна заморозити плоди з шкіркою, порізані скибочкою. Допускається заливка цільних слив, попередньо проколів шкірку виделкою. Якщо вирішено приготувати в сиропі тільки чисту м`якоть, проробляють наступні кроки:

1. Сливу на тридцять секунд занурюють в окріп. Шкірочка трісне і легко відокремиться від м`якоті.
   
2. М`якоть акуратно надрізають гострим ножем. видаляють кісточку.
3. З води і цукру варять сироп. Охолоджують його до температури 6 оС.
4. Охолодженим сиропом заливають скибочки слив так, щоб він їх злегка покрив.
   
5. Готову масу розкладають по контейнерах, накривають кришкою, відправляють в морозилку.

Після розморожування виходить смачний, просочений цукром фрукт.

Як заморозити сливу на зиму в пакетах

Поліетиленовий пакет є найпоширенішою тарою для заморозки. Зливи можна скласти цілісні з кісточкою або нарізані скибочками. За пакетами можна навіть розфасувати пюре. Цілісний фрукт або скибочки перед приміщенням в пакет попередньо заморожують на підносі, тільки потім фасують. Порції розраховують так, щоб розмороженого продукту вистачило для одноразового вжитку. Перед приміщенням в морозилку з пакета зі сливами видаляють повітря через трубочку або вакуумним насосом.

Сучасним способом вважається заморозка сливи в вакуумі. Для цього потрібно мати спеціальні пакети і прилад - вакууматор. Фрукт виходить повністю обтягнутий плівкою без доступу кисню.

Як заморозити в морозилці пюре з сливи з цукром

М`які, переспілі, соковиті і лопнули сливи не потрібно викидати. Їх теж можна піддати заморожуванню на зиму, тільки у вигляді пюре. Процес полягає у видаленні кісточок і перемелюванні м`якоті на пастообразную кашку. Цукор додають за смаком. Якщо сливи сильно солодкі, то він не потрібен. Перемолоти можна м`ясорубкою або блендером. Щоб приготувати пюре без шматків шкірки, плоди попередньо обдають окропом і очищають.

Сливове пюре зручно заморожувати, розклавши по силіконовим формочках. Коли маса стане «скляна», фігурки витягують з форм, розфасовують по пакетах, відправляють для подальшого зберігання.

Замороження сливи на зиму часточками

Найзручніший і популярний спосіб заморозки вважається часточками. Взимку зручно дістати з морозилки порційний пакетик, з готовими до вживання фруктами. Щоб заморозити часточки, цільні плоди сортують, миють, просушують на тканини.

Після просушування кожен фрукт розрізають уздовж ножем, витягають кісточку. Часточки розкладають по страві або таці ямочками вгору, відправляють в морозилку. Приблизно через 4-7 годин м`якоть стане «скляної». Часточки фасують по пакетах або контейнерах, відправляють для подальшого зберігання в морозилку.

Процес заморозки показаний на відео в кінці статті.

Що приготувати із замороженої сливи

Перш ніж щось приготувати з заморожених продуктів, їх потрібно правильно розморозити. Якщо інгредієнт потрібен для варіння компоту, то його можна прямо з морозилки кинути в окріп. Для всіх інших страв, що потребують збереження цілісного фрукта, використовують повільне розморожування. Зливи залишають відтавати в відсіку холодильника для овочів.

Скибочки відмінно підходять для начинки пирога. З дріжджового тесту розгортають денце, викладають розморожені сливи, додають цукор, шматочки масла. Верх теж закривають тестом, а краю заліплюють. Печуть пиріг в духовці при температурі 210оС до появи рум`яної скоринки.

З замороженого сливового пюре можна приготувати смачний мармелад. Масу уварюють до густоти, поки вона не почне відставати від дна каструлі. Уварене пюре зменшиться приблизно в два рази. Мармеладу дають час застигнути, ріжуть на шматочки, посипають цукром.

висновок

Заморозити сливу на зиму, якщо вдома є морозильна скриня, не складе труднощів. Треба тільки дотримуватися технологію і правильно підготувати інгредієнти.