6 Простих рецептів маринованого перцю швидкого приготування на зиму

У серпні, коли на прилавках і на дачно-городніх ділянках з`являється багато болгарського перцю, на закрутки часу, як правило, не вистачає. А тому господині намагаються знайти рецепти перевірених заготовок, щоб консервація була по можливості не дуже клопіткою і з доступними інгредієнтами. Як готується маринований солодкий перець швидкого приготування, розповімо нижче.

Плануючи заготовку на зиму у вигляді овочевих консервів, потрібно знати деякі тонкощі. Отже, що ж відрізняє улюблений нами солодкий овоч? Перерахуємо його особливості:

  • відмінно зберігає в консервації свій аромат, соковитість, достатню пружність;
  • має приємний кислувато-солодкий смак, який зберігається і в консервації;
  • містить вітаміни, які втрачаються повністю навіть при гарячій обробці;
  • добре поєднується як з іншими овочами в сирому вигляді і в консервації, так і з м`ясними і круп`яними продуктами;
  • добре зберігається, а при наявності простих рецептів не йде багато часу при закатку на зиму.

Ось чому господині охоче маринують, солять його як окремо, так і в асорті з іншими овочами.

приготування на зиму

Вибір і підготовка продуктів

Для приготування на зиму краще вибирати овочі в період масового збору, коли вони мають максимальний набір корисних елементів і вітамінів, і в момент найбільшої стиглості, коли накопичили достатньо цукрів. Якщо ж вони куплені, то вибирати слід залежно від типу заготовки.

Так, для приготування, скажімо, заправки для борщу ідеальний тонкостінний і малосочная перець - він має меншу соковитість, зате у нього більш виражений аромат. Для заморозки з метою подальшого фаршировані підійдуть невеликі рівні перчинки. Але якщо ви плануєте зробити мариновану закуску, то нічого смачнішого, ніж товстостінний, щільний і соковитий плід, вам не підібрати.

малосочная перець

Важливо! Чим більш товсті стінки, ніж більший овоч, тим солодший, соковитіше, смачніше він буде в готовому маринованому вигляді.

Підготовка найпростіша:

  • промити;
  • обсушити на повітрі або обтерти серветками;
  • вийняти насінну коробку, після чого промивати овочі вже не треба;
  • нарізати потрібним чином.

Чим менше часу пройде від моменту зняття з куща, тим краще. В ідеалі зривати і готувати в той же день.

овочі ростуть

Як підготувати ємності?



Навіть якщо готувати найшвидший маринований перець, чистоті посуду і обробці інших ємностей треба приділяти максимум уваги. Особливо якщо рецепт не передбачає стерилізації продуктів. Банки стерилізувати (можна в духовці або в мікрохвильовій печі), кришки прокип`ятити, обробні дошки і необхідний інвентар тримати в чистоті.

Як приготувати швидкий маринований перець?

У цій збірці приготовлені самі нескладні рецепти швидкого перчика. Як то кажуть, на швидку руку.

простий рецепт

продукти:

  • 3 кг перчика (вага вже очищеного і порізаного поздовжніми пелюстками);
  • для маринаду - 1 літр води, 1 стол. ложка крупної солі, 3 стол. ложки цукрового піску;
  • жменька запашного перцю, кілька бутонів гвоздики;
  • оцет столовий 9-відсотковий.

приготування:

  1. У велику миску або чашку скласти перець.
  2. Залити окропом, трохи прикривши, залишити до розм`якшення.
  3. Закип`ятити маринад: воду, спеції, цукор і сіль.
  4. Перчик дістати, розкласти в банки, вилити в них маринад.
  5. Розлити по банках оцет з розрахунку 1 ст. ложка на півлітра заготовки.
  6. Закатати, залишити укутаними на годину. Зберігати консервацію можна при кімнатній температурі.

маринування перцю

З часником і петрушкою

Фантастично смачний і ароматний варіант рецепта з ідеальним поєднанням зелені і часнику.

Продукти на 8 півлітрових банок:

  • 3 кг перчика;
  • 1,5 л води;
  • півкіло цукру (якщо не подобається дуже солодкий маринад, можна скоротити за бажанням);
  • 0,5 л столового оцту;
  • 4 ст. ложки рослинної олії (можна його не додавати, масло сильно не впливає на смак продукту);
  • 2-3 ст. ложки кам`яної солі;
  • 2 головки часнику;
  • 2 пучка петрушки.


приготування:

  1. Порізати смужками основний овоч (ідеально входить в банку розрізаний уздовж на 4-6 частин).
  2. Часник порізати крупно, зелень порубати.
  3. У великій каструлі зварити маринад: воду, оцет, масло, цукор і сіль.
  4. Перекласти перчик в маринад (спочатку його буде здаватися багато, але він швидко осяде), коли закипить, проварити хвилин 4-5, щоб перець був досить жорстким, що не розвареним.
  5. Викласти в банки, пересипаючи довільно часником і зеленню.
  6. До країв залити маринадом, закатати.
  7. Перевернути, укутати.

часником і петрушкою

Солодкий перець без стерилізації

Черговий рецепт швидкого перчика в оцтової заливці, повна відсутність солі і ніякої стерилізації.

продукти:

  • 1 кг підготовленого і порізаного у вигляді човників перцю;
  • по 100 г оцту столового і рослинного освітленого масла;
  • півсклянки цукру.

Готуємо так:

  1. Зварити маринад з води, масла, оцту і цукру.
  2. Викласти в нього порізані овочі, проварити 5-7 хвилин.
  3. В простерилізовані банки викласти овочі, залити маринадом.
  4. Закатати кришками і поставити банки, перевернувши їх догори дном.

рецепт в заливці

З цибулею, морквою і маслом

Маринувати перчик болгарський швидко можна і у вигляді салату. Беремо на 1 кг очищеного перцю:

  • 1 кг моркви;
  • 1 кг цибулі ріпчастої;
  • 200 г рослинного масла освітленого;
  • 1 ст. л. солі;
  • 4 ст. л. цукру;
  • півлітрову банку готового томатного соусу або 200 г томатної пасти;
  • 50 г столового оцту.

приготування:

  1. Соломкою порізати моркву, півкільцями цибулю.
  2. Скласти в каструлю і залити 1 склянкою окропу. Залишити варитися на слабкому вогні.
  3. У цей час порізати крупною соломкою перець. Покласти в каструлю, залити масло, додати сіль і цукор, влити соус.
  4. Помішуючи, варити на найменшому вогні чверть години.
  5. Ближче до кінця додати оцет і ще раз прокип`ятити.
  6. Банки простерилізувати, розкласти по ним суміш, закатати кришками, перевернути до охолодження.

Марківна різана

По-італійськи

У цьому рецепті є стерилізація, однак при певній вправності готується така заготовка все одно швидко.

Перцю беремо стільки, скільки є, решту інгредієнтів розраховуємо, виходячи з витрат на 0,5-літрову банку.

Отже, нам знадобляться:

  • пара зубків часнику;
  • по парі гілочок петрушки, базиліка, свіжої садової м`яти;
  • третину гострого перчика;
  • чверть маленької ложки морської солі;
  • половинка чайної ложки оцту яблучного;
  • масло, щоб заповнити банку.

Готуємо так:

  1. Болгарський перець розрізати на четвертинки, викласти на деко і, посоливши, трохи побризкати оливковою або соняшниковою олією.
  2. У гарячої (200 градусів) духовці запекти в протягом хвилин 20.
  3. зелень порубати.
  4. Порізати часник на пластинки.
  5. подрібнити чилі.
  6. У прокаленную банку викласти трошки зелені, чилі, часнику, доповнити до половини гарячим перцем і знову перекласти приправами. По вінця доповісти перець і знову присипати приправами.
  7. Всипати солі (добре брати морську), додати оцту. Акуратно утрамбувати вміст і залити олією, щоб овочі були покриті, а в банку не залишилося порожнеч.
  8. Покласти зверху кришки і помістити на водяну баню для стерилізації на 7 хвилин. Розрахунок часу - на півлітрову банку!
  9. Вийняти банки і закатати, перевернути і залишити для охолодження під ковдрою.

заготовка по італійськи

У медово-оцтовому маринаді

Пікантний острокіслий смак добре поєднується з медової солодкістю. Заливка розрахована на приготування трьох кілограмів перцю. Робиться вона так:

  • 1 л води;
  • по парі великих ложок цукрового піску і крупної солі;
  • 4,5 стіл. ложки оцту;
  • половинка склянки олії;
  • 4 ложки меду.

Хід роботи:

  1. Нарізати поздовжньо довгими смужками перець.
  2. Зварити класичний маринад, покласти в нього на кілька хвилин перцевий заготовки. Поки все вариться, акуратно перемішувати.
  3. У самому фіналі залити оцет і, перемішавши, перекласти в банки. Долити маринад. Закрити, перевернути і покласти зверху ковдру.

медовий маринад

Як правильно зберігати заготовки?

Зазвичай мариновані заготовки не потребують особливого зберіганні - підійде і шафа в кімнаті. Без проблем стоять банки з перцем, якщо вони були простерилізовані або добре проварені перед закачуванням. У холодильнику зберігається тільки те, що не піддавалося повної тепловій обробці.