Зміст
Крім пристрасті до квашеній капусті, яке зустрічається у значної частини споживачів, що раптово спалахнула і непереборна тяга до даного продукту може пояснюватися і іншими причинами. Серед них - авітаміноз, погрішності в харчуванні, запалення інфекційного характеру і деякі інші. Детальніше про це читайте далі в статті.
Білокачанна капуста
- Належачи до пріоритетних в раціоні харчування овочевим культурам, білокачанна капуста хороша в будь-якому вигляді:
- свіжому-
- квашеному-
- маринованому-
- тушкованому-
- вареному (в складі перших страв)-
- смаженому-
- на пару.
хімічні характеристики
Широка затребуваність білокачанної капусти пояснюється вагомим і гармонійним набором нутрієнтів, які містяться в ній. 
У таблицях наведені кількісні значення значущих для здоров`я людини речовин, присутніх в хімічному складі капусти білокачанної - в трьох основних гастрономічних станах.
| свіжа:зміст в 100 г | квашена: зміст в 100 г | маринована: Зміст в 100 г |
| Калорії: 27 ккал | 19 ккал | 126,6 ккал |
| Білки: 1,8 г | 1,8 г | 1,7 г |
| Жири: 0,1 г | 0,1 г | 10 г |
| Вуглеводи: 6,8 г | 3 г | 8,1 г |
| Моно- і дисахариди: 4,6 г | 2,9 г | 4,3 г |
| Вода: 90,4 г | 89 г | 93,2 г |
| Харчові волокна: 2 г | 2 г | 4,8 г |
| Органічні кислоти: 0,3 г | 1,1 г | 114,9 г |
Вітаміни та мінерали:
| Свіжа: зміст в 100 г | Квашена: зміст в 100 г | Маринована: зміст в 100 г |
| Вітамін А: 0,02 мг | 0,02 мг | 0,02 мг |
| Вітамін В1: 0,03 мг | 0,02 мг | 0,03 мг |
| Вітамін В6: 0,1 мг | 0,01 мг | 0,01 мг |
| Вітамін С: 45 мг | 30 мг | 41,6 мг |
| Вітамін РР: 0,9 мг | 0,4 мг | 0,6 мг |
| Калій: 300 мг | 300 мг | 278 мг |
| Кальцій: 48 мг | 48 мг | 55,4 мг |
| Фосфор: 31 мг | 31 мг | 28,7 мг |
| Магній: 16 мг | 16 мг | 14,9 мг |
Користь і шкода квашеної капусти
- Настільки насичений вітамінно-мінеральний набір нутрієнтів обумовлює широкий спектр корисних для людського організму якостей і сприяє вирішенню проблем при:
- захворюваннях шлунково-кишкового тракту-
- дисбактеріозі-
- лямбліозі-
- при підвищеній концентрації в крові «поганого» холестерину-
- атеросклерозі-
- подагрі-
- токсикозі у вагітних-
- маститі-
- гестационном діабеті-
- зниженою потенції-
- поганому обміні речовин-
- стресових ситуаціях-
- синдромах похмілля.
- Однак квашену капусту, при всіх її безперечних корисні якості, слід вживати з обережністю або взагалі відмовитися від даного овоча при:
- індивідуальної непереносимості
- холециститі-
- панкреатиті-
- схильності до печії-
- підвищеному рівні рН шлункового соку.
Чому тягне на капусту
Якщо виключити цілком зрозумілу тягу до улюбленого продукту, то тоді нестерпне бажання покуштувати квашеної капусти можна пояснити:
- авітамінозом-
- неправильним харчуванням-
- зниженою кислотністю шлункового соку-
- ослабленим імунітетом-
- наслідками отруєння організму.
авітаміноз
Він викликається, переважно, дефіцитом аскорбінової кислоти в організмі (вітаміну С), а також браком деяких інших вітамінів і демонструє симптоми у вигляді:
- швидкої стомлюваності-
- блідості шкірних покривів-
- частих проявів простудних станів-
- безсоння вночі і сонливість днем-
- появи на тілі дрібних гематом внаслідок крихкості капілярів-
- підвищеної кровоточивості з носа і при травмах-
- сильних головних болів і болів в суглобах-
- міалгії.
Проблеми з шлунково-кишкового тракту
Запальні процеси в шлунково-кишковому тракті призводять до порушення кислотного балансу в бік зниження кислотності шлункового соку. У людини виникає підвищена потреба в кислих продуктах, які заповнюють в організмі недостатній рівень вироблення соляної кислоти.
У більшості випадків знижена кислотність провокується гастритом і дистрофією слизової оболонки шлунка, яка є передвісником виразковій хворобі. Крім цього, надмірна тяга до кислого часто викликається проблемами в діяльності жовчних проток і печінки.
нераціональне харчування
Незбалансоване харчування, неповноцінна харчовий раціон, збіднений відсутністю найважливіших вітамінів і мінералів, дуже часто провокують підвищену схильність до споживання кислих продуктів, в тому числі дуже часто - квашеної капусти. До мізерного харчування, найчастіше, призводять дієти для схуднення, побудовані на прийомі однотипних продуктів.
Крім цього, дуже хочеться кисленького часто людям, які в прагненні до здорового харчування виключають зі свого раціону багато продуктів. Це, безумовно, сприяє загальному оздоровленню організму, але значно збіднює палітру смаків, доступну смаковим рецепторам.
В результаті в мозок посилаються сигнали з вимогою збагатити смакове різноманітність раціону за допомогою чогось кислого або гострого.
Для цього капусту можна не тільки заквашувати, але і маринувати. Схожий процес відбувається при вживанні трудноперевариваемой їжі, коли на допомогу організмом «призиваються» кислі продукти.
Інфекційні захворювання
Коли в людському організмі виникають запальні процеси, викликані інфекційним впливом, це призводить до підвищення температури. У процесі боротьби з цією проблемою організм виробляє інтерферон, для чого йому потрібна підвищена кількість аскорбінової кислоти, якої в цій ситуації не вистачає.
В результаті у хворого з`являється яскраво виражена потреба в квашеній капусті як в перевіреному джерелі вітаміну С.
Крім того, навіть при попаданні в організм інфекції, яка ще не привела до видимих симптомів застуди, організм для придушення джерела зараження може превентивно «запросити» квашеного продукту.
Найчастіше, гостра потреба в квашеній капусті викликана зовсім не любов`ю до цього популярного продукту, а іншими причинами, спровокованими неправильним харчуванням або зовнішніми факторами у вигляді інфекцій. У більшості випадків вирішити проблему радикально допомагають невеликі, але регулярні порції звичайної кислої капусти.
Корисні властивості і протипоказання соку з квашеної капусти
З`ясовуємо ніж корисна капуста
Чи можна їсти капусту перед сном?
Капуста квашена з яблуками
Що робити, якщо у квашеній капусті мало розсолу?
Чи можна заморожувати квашену капусту в морозилці?
Чи можна їсти квашену капусту при схудненні, дієта
Капуста кам`яна голова
Яка калорійність капусти