Чи можна їсти капусту при цукровому діабеті?

Міститься в складі овоча і велика кількість мінералів:

• калій-
• кальцій-
• натрій-
• магній-
• фосфор-
• залізо-
• молібден-
• ванадій-
• нікель та ін.

Харчова цінність 100 г капусти:

• калорійність - 30 ккал-
• білки - 1-2 г-
• жири - 0,1 г-
• вуглеводи - 4-5 г-
• харчові волокна - близько 2 г-
• крохмаль - 0,1-0,2 г-
• органічні кислоти - 0,2-0,3 г-
• зола - 0,7-1 г-
• цукориди - 4-5 г-
• вода - близько 90 г.

властивості капусти

Основні корисні властивості овоча для організму пояснюються його насиченим вітамінно-мінеральним складом. Однак кожна різновид овоча має власні позитивними якостями, що впливають на здоров`я діабетиків особливим чином.

користь

Основна користь найбільш популярних видів капусти при підвищеному цукрі представлена ​​в таблиці:

Корисні для діабетиків і всілякі страви з капусти. Квашений плід сприяє активізації імунітету і підтримці організму під час сезонних захворювань. Таке блюдо при помірному вживанні допомагає знизити рівень цукру в крові.

Тушкована капуста в процесі приготування набуває більш ніжну структуру, що важливо для діабетиків. Такий овоч найменше дратує травну систему і в процесі термічної обробки стає низьковуглеводній їжею. Завдяки цьому, блюдо можна з упевненістю вживати при діабеті будь-якої складності, без побоювання за здоров`я.

Шкода і протипоказання

Незважаючи на величезну користь для організму, овоч може завдати серйозної шкоди здоров`ю людини, що страждає від діабету.

• При переїданні він може стати причиною:
• нудоти-
• тяжкості в шлунку-
• здуття-
• метеоризму-
• печії.

Особливості вибору капусти

Капуста - поширений і недорогий продукт харчування, проте придбати якісний плід не так і просто. Овоч вважається одним з найбільш швидкопсувних, а при недотриманні умов зберігання може стати непридатним для вживання всього за кілька днів.

Щоб вибрати якісний плід, необхідно обов`язково звернути увагу на наступне:

• щільність качана - якісний плід завжди досить щільний, розділяється на окремі частини важко-
• листя - вони повинні бути пружними, але м`якими і ніжними на дотик-
• довжина качана - її оптимальний розмір не повинен перевищувати 3-5 см-
• цілісність листків - вони не повинні бути пошкоджені гниллю, шкідниками або іншими дефектами-
• вага - хороший овоч завжди важкий-
• колір - листки повинні бути яскравих відтінків, з характерним глянсовим відблиском-
• вологість - овоч повинен бути помірно вологим, в інших випадках можна говорити про те, що він зберігався в невідповідних умовах.

норми споживання

Капуста і всілякі страви на її основі відносяться до тих продуктів харчування, які при діабеті практично не потребують контролю. Овоч практично не містить вуглеводів, що робить його абсолютно безпечним для щоденного вживання. Саме тому на його основі часто складають високовітамінний, збалансований раціон для дієтичного харчування. При цьому зловживати овочем не варто, за один прийом їжі рекомендується з`їдати не більше 150-200 г.

Як правильно готувати капусту

Найбільш корисною капуста є в свіжому вигляді, оскільки всілякі високотемпературні обробки різко знижують в ній кількість цінних вітамінів і інших з`єднань. Її дрібно шаткують і використовують, як основну або додаткову складову свіжого салату. Заправляють такі страви невеликою кількістю рослинного масла.

Чи можна їсти сиру цвітну капусту? Гарячі страви з капусти готують за допомогою гасіння: плід подрібнюють, а потім використовують, як основу для всіляких овочевих рагу. Такі страви часто готують в слабосоленої вигляді, з мінімальним використанням рослинного масла та інших жирів, які при підвищеному цукрі в крові не рекомендуються. Підсмажування овоча заборонено, адже воно вимагає чималої кількості масла, що діабетикам не рекомендується.

Окрему увагу варто приділити квашеній капусті, яку готують шляхом зброджування подрібненого овоча без будь-яких добавок протягом тижня. Після цього овоч ставлять в прохолодне місце і вживають протягом не більше 1-2 тижнів. Після закінчення цього терміну продукт стає надмірно насиченим і кислим для шлунка.

Капуста при діабеті є тією безпечної основою, яка допомагає створити якісний і збалансований раціон. Крім того що овоч практично не містить вуглеводів, в його складі міститься безліч цінних вітамінів, мінералів і амінокислот, які допомагають відновити і підтримати організм людини, що страждає від цукрового діабету. Це і є головною цінністю продукту при даному захворюванні.