Особливості вживання квашеної капусти при панкреатиті

Хімічний склад

Квашений овоч багатий такими вітамінами (на 100 г):

• тіамін - 0,021 мг-
• лютеїн і зеаксантин - 295 мг-
• ретинолу ацетат - 1 мкг-
• альфа-каротин - 5 мкг-
• бета-каротин - 0,008 мг-
• рибофлавін - 0,022 мг-
• пантотенова кислота - 0,093 мг-
• піридоксин - 0,13 мг-
• фолієва кислота - 24 мкг-
• аскорбінова кислота - 14,7 мг-
• альфа-токоферол - 0,14 мг-
• нікотинова кислота - 0,143 мг.

Крім того, в продукті міститься багато мінералів, прибутків і антиоксидантів.

Властивості квашеної капусти для організму людини

Вплив цього кислого овоча на людський організм досить велике. Розглянемо його незаперечну користь і випадки, коли його вживання може завдати шкоди.

користь

Завдяки насиченому складу цінних для людини мінералів і вітамінів, цей продукт робить позитивний вплив на організм людини, а саме:

1. Для травної системи. Оптимізує її функціонування, приводить в норму мікрофлору кишечника після вживання медичних препаратів, сприяє апетиту. Нормалізує рівень кислотності.
2. Для нервової системи. Покращує стійкість до стресів і нервових розладів. Позитивно впливає на психоемоційний стан, надає заспокійливу дію, ліквідує мігрені і головні болі. Позитивно впливає на властивості пам`яті і роботу мозку.
3. Для серцево-судинної системи. Що знаходиться в складі продукту клітковина, поглинаючи холестерин, знижує його загальний рівень в організмі. Сік оберігає від атеросклерозу, ішемії і тахікардії. Зміцнюються стінки судин і нормалізується ритм серця.
4. Для імунної системи. Що міститься в продукті вітамін C сприяє підтримці на належному рівні захисних властивостей організму. Інші вітаміни рятують від авітамінозу, додають сили і бадьорість.

   

5. Для зменшення ваги. Низька калорійність робить продукт дієтичним. Крім цього, він очищає від шлаків, видаляє зайву сіль і рідина, завдяки чому зникає набряклість. Завдяки міститься в продукті тартроновой кислоті відбувається швидкий розпад жирів.
6. Для омолодження шкіри і всього організму. Відбувається очищення організму, прискорюється відновлення тканин на клітинному рівні.
7. Для чоловічої статевої сили. Підвищується сексуальне бажання і потенція, в статеві органи збільшується надходження крові. При раціональному використанні продукту чоловічі статеві клітини стають більш рухливими, росте їх кількість.
8. Для вагітних і годуючих жінок. Сік продукту при токсикозі запобігає нудоті, допомагає при дефіциті вітамінів, покращує настрій. У годуючих мам молоко стає більш жирним, збільшується його кількість.
9. Для полегшення похмілля. Розсіл прискорює розщеплення етилового спирту і видалення його з організму людини. Позбавляє печінку від токсинів, знімає головний біль і хворобливий стан.

Шкода і протипоказання

Надаючи чималу користь людському організму, продукт здатний і нашкодити. Основне погіршення приносить сіль, за допомогою якої відбувається закваска овоча. Її надмірне вживання супроводжується здуттям живота, метеоризмом і печією. Крім цього, сіль затримує рідину, що призводить до набряків деяких частин тіла.

Страви з квашеної капусти не слід вживати тим, у кого є:

• панкреатит-
• виразка дванадцятипалої кишки і шлунку-
• артеріальна гіпертензія-
• схильність до печії і підвищеного газоутворення-
• жовчнокам`яна хвороба-
• діабет (якщо капуста приготовлена ​​з використанням цукру)-
• підвищена кислотність-
• загострення хронічного гастриту-
• ниркова недостатність.

Окремо розглянемо негативний вплив продукту на людей, які хворіють на панкреатитом:

1. В результаті недуги підшлункової залози вироблених нею ферментів і панкреатичних соків вкрай недостатньо, щоб засвоїти грубу клітковину овоча. Внаслідок цього виникає надмірне навантаження на підшлункову.
2. Новоутворена при сквашивании овоча кислота може викликати вироблення разом з шлунковим соком панкреатичного соку, що здатне при підвищеній кислотності спровокувати відновлення запалення.

Як зробити квашену капусту менш небезпечною при панкреатиті

Існує кілька способів зниження небажаного впливу продукту.

Для цього рекомендується:

• ще на стадії засолювання овоча виключити додавання спецій-
• при засолюванні в 3 рази зменшити кількість солі-
• напередодні вживання промити квашену капусту холодною кип`яченою водою - це виведе з неї небезпечний для підшлункової розсіл.

Далі розглянемо особливості вживання квашеної капусти при запаленні підшлункової залози:

1. В початку слід вживати тушковану квашену капусту малими порціями. Така обробка її пом`якшить, зробить більш засвоювання. Якщо після цього самопочуття буде в нормі, можна потроху пробувати квашену капусту в чистому вигляді.
2. Вживати продукт потрібно обов`язково з гарніром - це зводить до мінімуму його подразнюючу дію.
3. Заборонено їсти квашену капусту натщесерце.
4. За один раз потрібно з`їдати не більше 1 ложки (1 раз в 7 днів).

Чим можна замінити

На думку дієтологів, при панкреатиті немає жорсткої заборони на вживання капусти.

Замість квашеної можна вживати таку:

1. цвітну. Вона має невисоку калорійність, ніжність волокон і мала кількість клітковини, що стимулює діяльність шлунково-кишкового тракту, приводить в норму кислотність, видаляє шлаки і токсини.
2. брюссельську. У неї не менш багатий хімічний склад при відсутності дратівної дії на органи шлунково-кишкового тракту. Зміцнює імунну систему, благотворно діє на травний процес, роботу серця і судин.
3. брокколі. Корисна для підшлункової залози. Невелика кількість цього овоча в вигляді пюре додають у вигляді живильної добавки до інших страв.

Квашена капуста - цінний продукт, який приносить самі чималу користь організму людини. Однак, незважаючи на це, при наявності такої недуги, як панкреатит, до вживання цього овоча слід ставитися вкрай обережно.