Чим корисний лайм, і що з ним можна зробити

Цитрусові фрукти затребувані у всьому світі. Їх цінують за смакові якості і корисні властивості. Серед різноманіття цих культур найбільш популярні лимони і Лайми. Корисні властивості фрукта лайм залежать від його складу і ступеня стиглості.

Лайм - це фрукт або овоч

Лайм відносять до сімейства Рутові, генетично цей фрукт схожий з лимоном, але має відмінні риси за декількома пунктами.

Лайми використовують для десертів, випічки, маринування м`яса і птиці. Через застосування в якості добавки до других страв цитрус іноді називають овочем. На користь цієї думки говорить використання лайма для приготування гуакомоле, класичного мексиканського соусу до других страв. Плід поєднується з морепродуктами і є одним з обов`язкових елементів азіатського супу.

Незважаючи на ці ознаки, лайм зараховують до розряду фруктів. Фруктом називають будь-який плід дерева, який володіє соковитістю. Це не ботанічний термін, а поняття, яке використовується в господарському значенні. Лайми - це цитрусові фрукти плодових дерев.

Плутанина з позначеннями лайма може бути пов`язана з етимологією слова. До XIX в. всі плоди називали овочами, слова «фрукт» просто не існувало. Ситуація змінилася з часом, коли стала доступна інформація, підвищився рівень освіти.

Як виглядає лайм

Лайм зростає на невисокому лаймовому дереві, гілки якого складають густу крону з темно-зеленого листя. Листя покриті легким восковим нальотом, в їх пазухах утворюються колючки, які часто заважають ручному збору фруктів.

Лаймові дерева люблять тропічний клімат з вологим ґрунтом і сирим повітрям. Їх батьківщиною вважають великий півострів в Східній Азії. Самі великі плантації лайма знаходяться на території Індії, Шрі-Ланки, Бразилії, Мексики.

Цитрус відноситься до числа ремонтантних культур, тобто має здатність багаторазово цвісти і плодоносити. Квіти утворюються на пазухах листових пластин, одне суцвіття може утворювати від 1 до 7 одиночних квіток білого і блідо-кремового відтінку. Особливість культури укладена в умінні приносити плоди протягом усього року. Однак основний збір врожаю припадає на період, коли сезон дощів починає підходити до кінця.

Опис плодів:

• розмір: від 3 до 6,5 см;
• вага: від 50 до 200 г;
• форма: овальна, яйцеподібна;
• колір: шкірка має світло-зелений насичений відтінок;
• м`якоть: відтінок світліше кольору шкірки, м`якоть фрукта соковита, містить довгасті насіння.

Який лайм на смак

Смак фрукта відрізняє його від найближчого родича-лимона. Для лайма характерна звична цитрусовая кислинка, але присутній гіркота, яка робить його особливо поєднується з морепродуктами.

Зустрічаються гібридні сорти лайма, які виведені селекційним шляхом.

Кривавий лайм, який росте на території Австралії, має кисло-солодкий присмак і використовується, в основному, для приготування коктейльних напоїв.

Лімонайм - гібрид світло-жовтого кольору з низьким вмістом аскорбінової кислоти. Солодкі лайми - це фрукти, які виведені спеціально, в них знижений вміст вітаміну C, але підвищено наявність сахарози.

Хімічний склад лайма

Про користь і шкоду лайма для здоров`я можна говорити після аналізу його складу. Невеликий фрукт багатий корисним речовинами, які можна поділити на основні групи.

Крім того, м`якоть цитруса містить пальмітинову і стеаринову насичені кислоти, а також жирні лінолеву і олеїнову кислоти. Волокна м`якоті містять клітковину, воду і сахарозу.

Чим корисний лайм для організму

Основні корисні властивості фрукта визначаються його складом:

1. Аскорбінова кислота з калієм підвищують еластичність судин, що позитивно позначається на діяльності серцевого м`яза, сприяє нормалізації кровотоку.
2. Макроелементи відповідають за додаткову вироблення колагену, який необхідний організму як блокатор процесів старіння.
3. Вітамінно-мінеральний комплекс стабілізує діяльність захисних сил, збільшує показники імунітету, допомагає справлятися із запаленнями та інфекціями.
4. Вміст клітковини, вітамінів і ефірних масел благотворно впливає на травні процеси, збільшує здатність засвоювати поживні елементи і виводити шкідливі речовини.
5. Речовини, які виконують функцію антиоксидантів, беруть участь в процесах нормалізації зору.
6. Глікозид і флавоніди вважають профілактичними засобами в боротьбі зі схильністю до онкологічних захворювань.
7. Ефірні масла мають заспокійливу дію: м`яко впливаючи на нервову систему, позбавляють від симптомів дратівливості.
8. Мікроелементи, що містяться в м`якоті, сприяють поліпшенню загального самопочуття.

Користь лайма для організму безпосередньо пов`язана зі способом його приготування. Фрукт підходить в якості добавки до напоїв, страв, а також щоденного прийому соку. Його призначають при лікуванні цинги - захворювання, пов`язаного з нестачею заліза.

Крім того, фрукт використовують як зовнішній засіб. Вичавлений свіжий сік лайма беруть за основу компресів, примочок або готують з його допомогою косметичні засоби з лікувальним ефектом.

Користь лайма для жінок

Впливу на організм жінки засновані на деяких особливостях фрукта:

• аскорбінова кислота і калій надають ефективний вплив на стан вен, тому жінки, які включають лайм в раціон, не страждають варикозним розширенням;
• компоненти складу також здатні поліпшити показники гормонального фону, що особливо помітно на протязі періоду передменструального синдрому, а також після настання клімаксу;
• вітаміни групи B активно впливають на зміцнення нігтів, стан шкіри обличчя і зростання волосся;
• амінокислоти підтримують метаболічні процеси, що сприяє швидшому спалюванню зайвих калорій: цей механізм особливо важливий для жінок, які стурбовані збереженням стрункості;
• флавоніди і ефірні масла цитруса сприяють стимулюванню вироблення колагену, який зволожує шкіру, роблячи її сяючою і підтягнутою;
• як компонент зовнішніх коштів, лайм цінується жінками за властивості вибілювати шкіру, усувати пігментні плями.

Лаймовий аромат нерідко буває основою ароматичних засобів. На його основі створюють парфуми з освіжаючими нотками, а також роблять аромасвічки і масла для масажу. Ефірні масла роблять благотворний вплив на загальне самопочуття.

Користь лайма для чоловіків

Цитрусовий фрукт корисний для чоловіків в періоди емоційного перенапруження, робочого стресу. Ефірні масла сприяють релаксації. Крім того, компоненти складу нормалізують повноцінну роботу репродуктивної системи. Цей ефект стає можливим при регулярному вживанні води з лаймом, соку, розведеного рідиною, або м`якоті без термічної обробки.

Корисні властивості лайма для дітей

Лайм як фрукт часто привертає маленьких дітей, але кислий смак його не завжди приємний. Його починають вводити в дитячий раціон при відсутності педіатричних показань з 3 - 4 років. При цьому сік розбавляють водою, м`якоть присипають цукром. Це природне джерело вітаміну C для дитячого організму. Крім того, в ньому міститься добова норма вітаміну D, що важливо для дітей на всьому протязі періоду росту кісток і зубів.

Протипоказання до застосування лайма

Корисні властивості лайма, його затребуваність як фрукта або додаткового інгредієнта сучасних страв може обернутися проблемами зі здоров`ям, якщо вживати його, незважаючи на обмеження.

Лайм не принесе користі:

• тим, хто страждає захворюваннями шлунка, пов`язаними з підвищеною кислотністю, амінокислоти і аскорбінова кислота в складі фрукта діють дратівливо на стінки шлунка, що, в свою чергу, призводить до зайвого виділення шлункового соку;
• особам, схильним до алергічних реакцій на цитрусові: цей фрукт може стати причиною однієї з найскладніших і поширених форм алергії;
• людям з підвищеною чутливістю ясен або порушеною зубної емаллю.

Як вибрати лайм

При прийомі фрукта значення має ступінь його стиглості, а також стан шкірки і м`якоті. На території країн з помірним або помірно-континентальним кліматом лайми можна знайти на прилавках супермаркетів або фруктово-овочевих магазинів.

Доводиться вибирати відповідні екземпляри з того, що представляють експортери. При транспортуванні лайми зазвичай дозрівають по дорозі і потрапляють до споживача помірно стиглими, але через порушення правил транспортування або зберігання фрукти можуть легко псуватися. Для того щоб отримати максимальну користь від лайма, необхідно правильно вибрати плід. Визначити це можна за зовнішніми ознаками:

• шкірка повинна бути рівною, без тріщин, проколів;
• на поверхні лайма не повинно бути сухих, білих або чорних плям;
• при легкому натисканні фрукт повинен бути пружним, але не м`яким;
• від стиглого лайма виходить тонкий аромат цитруса, недозрілий же плід не пахне зовсім.

Якщо плід був куплений злегка недостиглі, його можна прибрати на полицю і дочекатися настання повної стиглості. Щоб прискорити процес поруч з лаймом можна покласти жовті банани. Вони виділяють етилен, який сприяє розм`якшенню тканин фрукта і більш активному дозріванню його волокон.

Як вживати фрукт лайм

Щоб отримати максимальну користь від прийому лайма, при його приготуванні дотримуються деяких правил:

• лайм не беруть під тепловій обробці, яка може зруйнувати структуру і позбавити фрукт корисних властивостей;
• щоб приправити страву або посилити його аромати, лайм додають в останню чергу;
• свіжовичавлений сік не п`ють концентрованим, його розбавляють водою в різних пропорціях.

Фрукт не рекомендують вживати натщесерце, хоча це правило не стосуються лаймовою води, яка має корисні властивості.

Перед сном не слід захоплюватися чаєм з лаймом, щоб не спровокувати сечогінний ефект, хоча ромашковий напій з часточкою лайма подіє заспокійливо.

Основне правило при вживанні лайма - це контроль над дотриманням допустимої норми фрукта.

Чи можна їсти шкірку лайма

Шкірка лайма тонше, ніж шкірка лимона. У ній містяться корисні речовини, і, незважаючи на те, що смак може гірчити, її можна їсти. Шкірку, як правило, вживають разом з м`якоттю або використовують цедру.

Заготовки цедри лайма можна зберігати в холодильнику протягом кількох місяців і використовувати в міру необхідності.

З чим можна їсти лайм

Лайм - це універсальний цитрусовий фрукт, який додають до напоїв, десертів, других страв.

Приклади використання лаймовою м`якоті, соку або цедри:

• соуси на основі цитруса для запеченої риби, підсмаженого на грилі стейка;
• додавання соку і м`якоті до супів з морепродуктів;
• випічка з м`якоттю, цедрою і соком (класичний лаймовий пай з пісочного тіста);
  
• приготування напоїв (мохіто, лимонади, коктейль травень-тай);
• сегменти можуть бути інгредієнтами фруктових і овочевих салатів;
• цедру і сік використовують для салатних заправок і маринадів.

Що можна зробити з лаймом

Щоб правильно приготувати лайм і насолодитися ароматом і смаком цитруса, його не беруть під глибокої термічній обробці. На основі агар-агар роблять лаймовий мармелад. Для цього використовують сегменти і свіжовичавлений сік фрукта.

Лайм можна заморозити, порізавши на часточки. Після розморожування корисні властивості фрукта залишаться колишніми. У морозилці зберігають також свіжовичавлений сік, після розморожування він стає менш концентрованим. Багато господинь заморожують сік в ємностях для льоду. Такий спосіб дозволяє порційно застосовувати сік лайма і зберігати його протягом 5 - 6 місяців, за показниками користі він не поступається свіжовіджатому. Цедру зберігають на нижній полиці холодильника 2 - 3 місяці. Використовують для приготування страв за потребою. Якщо розділити м`якоть на сегменти і залити її теплим желе, отримують розкішний десерт, популярний у Франції.

Сік є основним компонентом маринаду при приготуванні севиче. Це традиційне перуанське блюдо, коли філе морської риби заливають лаймовим соком і витримують до повної готовності. Популярний фрукт і в приготуванні карпачо, при цьому лайм використовують частіше, ніж лимон - через особливості смаку і властивостей. Сік додають до класичного карі, змішуючи з перцем та іншими спеціями.

Ці варіанти стосуються кулінарного використання, але, крім цього, шкірка, сік і м`якоть успішно застосовують в домашній косметології, народній медицині.

Сік додають до живильного крему, на основі якого роблять маски для обличчя. Корки наполягають і п`ють по 2 - 3 ст. л. щодня. Такий рецепт здатний вилікувати дисбактеріоз. Настоянки також допомагають зняти запальні процеси при систематичному розтиранні хворого місця. Пов`язки з соком допомагають знімати симптоми подразнення і свербіння з шкіри рук.

калорійність лайма

Через показників калорійності лайм приносить безсумнівну користь для схуднення. М`якоть одного середнього за розмірами лайма містить всього 16 ккал. Це означає, що при унікальному складі вітамінів лайм не здатний вплинути на відкладення зайвих вуглеводів. Цим користуються сучасні дієтологи при складанні програм для схуднення. Цитрус охоче включають в раціон не тільки як засіб, що стабілізує метаболічні процеси, а й як інгредієнт, улучает смак страв.

Сушений лайм має показник калорійності в 36 ккал.

Ранковий прийом води з лаймом при його низькій калорійності запускає діяльність систем організму, надає користь при засвоєнні поживних елементів під час сніданку і мінімізує шкоду, завдяки виведенню токсинів .

Як зберігати лайм в домашніх умовах

Фрукт має тонкою шкіркою, це одна з його особливостей. При транспортуванні частина врожаю пошкоджується. При покупці необхідно вибрати цілий рівний плід, тоді його можна зберегти в домашніх умовах протягом тривалого часу.

1. Стиглі плоди зберігають при кімнатній температурі не більше 7 днів. Після цього шкірка лайма може покритися сухими вкрапленнями і стати в`ялою. Такий плід буде м`ятися під лезом ножа при нарізанні і не додасть свіжості до приготованим стравам.
2. На нижній полиці холодильника при температурі від +4 ° C фрукт збережеться близько 3 тижнів, при цьому, він частково втратить аромат, але корисні властивості залишаться незмінними.
3. На території затемненого приміщення при вологості повітря, що дорівнює 85% і температурі - близько +6 - 8 ° C плоди збережуть свої якості від 3 до 5 тижнів.
4. На полиці морозильної камери сегменти, цедра або сік збережуться до 6 місяців, при цьому, вони трохи втратять презентабельний вигляд при розморожуванні, але корисні властивості не втратять.

Розрізані навпіл фрукти зберігають в холодильнику, при цьому половинки з`єднують один з одним і накривають кухлем або обертають харчовою плівкою. Через 4 - 5 днів м`якоть почне висихати, а потім покриється цвіллю.

висновок

Корисні властивості фрукта лайм різноманітні. Плоди мають унікальні смакові характеристики, частини фруктів додають до приготовленим стравам і напоям. Крім того, цитрус володіє корисним впливом на організм і при правильному вживанні здатний зміцнити нервову систему і позбавити від ознак застуди.

Відгуки про лаймі для схуднення