Топ 2 смачні рецепти приготування джему з яблук і груш на зиму

Без приготування джему з яблук і груш не обходиться жодна зимова заготівля власників садових ділянок. Володіючи тонким, приємним смаком і насиченим ароматом, цей фруктовий десерт чудово розкривається в випічці, що не заважає вживати його, як самостійну страву. Рецептів багато, але практично всім їм притаманні деякі особливості.

Як правильно приготувати джем з груш з яблуками?

За багаторічний досвід приготування в скарбничках домогосподарок зібралася величезна маса рецептів. В одних вводяться додаткові ароматні добавки, інші пропонують спрощені варіанти з використанням сучасної побутової техніки (мультиварки). Але класика незмінна - яблука, груші і цукор.

простий рецепт

На відміну від більшості фруктових та ягідних заготовок, в рецепті використовується значно менше цукру. На збереження джему це не відбивається завдяки високій концентрації пектину, який служить додатковим натуральним консервантом.

Склад інгредієнтів:

• яблука (в ідеалі - Антонівка або Сінап) - 2 кілограми;
• груші - 1,5 кілограма;
• цукровий пісок - 2 кілограми.

Техніка готування:

1. Очищені фрукти нарізати шматочками, намагаючись робити їх приблизно однакового розміру. Так вони рівномірно проваряться, і в готовому джемі не опиниться сирих грудок, від яких не врятує навіть блендер.
2. Перемішати яблука з грушами і засипати цукром.
3. Поставити посуд з фруктовою масою на маленький вогонь. Періодично масу потрібно помішувати, інакше продукти швидко пригорять. Якщо фруктові часточки довго не розм`якшуються, можна влити трохи води або яблучного відвару.
4. Варка джему займає близько 60 хвилин (може знадобитися більше години, якщо плоди тверді або недозрілі).
5. Для отримання однорідної структури маса Пюріруйте блендером. Цей етап можна опустити, якщо більше подобається присутність шматочків в десерті.

Якщо джем піддавався подрібнення, перед закачуванням його ще раз потрібно прокип`ятити. Фінальний штрих - заливка в стерильні банки.

Варіант з апельсинами

Приємна апельсинова нотка привнесе цікаву родзинку і розбавить солодкість джему. Крім того, кислота, яка присутня в цитрусових фруктах, служить додатковим консервантом, що оберігає продукт від псування.

Склад інгредієнтів:

• очищені яблука і груші - по 1 кілограму;
• цукор - 300 грам;
• апельсини - 400 грам;
• лимонна кислота - 4 грами.

Техніка готування:

1. Фрукти нарізати невеликими пластинами, укласти в глибоку каструлю і долити пару столових ложок води.
2. Прогріти на середньому вогні до початку закипання, після чого зменшити вогонь до мінімуму і продовжити тушкувати 15-20 хвилин.
3. З апельсинів зняти цедру, намагаючись не прихоплювати гірку білу частину. З м`якоті видалити жорсткі стінки і кісточки, після чого перебити блендером.
4. Влити апельсинову м`якоть в розм`яклі яблука і груші. Пюріровать склад і додати інші компоненти.
5. Прогріти 20-30 хвилин. Джем за цей час стане більш густим.

Поки джем не охолов, його розливають по стерильним ємностей, закочують і прибирають на постійне зберігання.

Скільки і як зберігати яблучно-грушевий конфітюр?

При дотриманні технології приготування та використання простерилизованной тари джем зберігається протягом усього холодного сезону. Заготівля простоїть значно довше, але через рік вона втратить більшу частину ароматів і смакових якостей.

Розливати масу потрібно до верху, намагаючись мінімізувати повітряну подушку. Чим менше вона виявиться, тим більше шансів зберегти продукт.

Заготівлю оберігають від прямих сонячних променів в прохолоді. Але ставити банки в холодильник заборонено. В цьому випадку джем закрісталлізуется і стане непридатним для вживання. Ситуацію виправить тільки повторна варіння.

Яблучно-грушевий джем - хороший спосіб зберегти фрукти на зиму. Технологія приготування проста і доступна, а варіантів використання десерту - безліч. Саме тому рецепти з року в рік не втрачають популярності.