Диня - не самий популярний продукт при створенні заготовок на зиму, але в той же час джем і варення з неї заслужено вважаються одними з корисних десертів. Пропонуємо розглянути цікавий рецепт приготування дині в сиропі, з обов`язковим урахуванням правил вибору основного інгредієнта і вимог до подальшого зберігання заготовки.
Вибір і підготовка дині
Як для вживання в свіжому вигляді, так і для консервації дині в солодкому сиропі необхідно враховувати 3 основні критерії вибору плода: вага, запах і зовнішній вигляд. Якісна диня завжди буде важка і гладка на дотик, з солодкуватим ароматом, але на особливу увагу заслуговує стебло рослини: чим більш насиченим буде його запах, тим смачніше виявиться м`якоть плода.
Тріщини на стеблі і шкірці дині свідчать про те, що вона дозріла і готова до вживання. Правда занадто глибокі борозни часто вказують і на надмірну стиглість (такі екземпляри можуть сильно розварюються в процесі приготування і втрачають зовнішню привабливість).
середньо
Як приготувати джем з дині
600 г
1,5 склянки
0,5 ч. Л.
1 шт.
0,5 л
Очистіть диню. Помийте і вичавіть в окрему ємність сік одного лимона. Процідіть його через дрібне сито, відокремлюючи від м`якоті і кісточок. Поставте на вогонь каструлю з водою, закип`ятіть її і в киплячу рідину висипте підготовлений цукор. 
Як тільки цукор повністю розчиниться, додайте в суміш лимонний сік (приблизно 3 столові ложки) і ще раз все перемішайте.
Ще через 5 хвилин кипіння всипте в каструлю ½ чайної ложки пелюсток шафрану (незважаючи на те що цей компонент не обов`язковий, його краще використовувати, так як саме завдяки цій приправі сироп набуває насичений бурштиновий колір). Залиште суміш на плиті ще на 3-5 хвилин. 
Поки сироп кипить, очистіть від насіння і наріжте кубиками м`якоть дині. Розкладіть її по стерилізованих банках (приблизно по 300 г в кожну).
Заповніть ємності приготованим сиропом і простерилизуйте кожну банку в каструлі з водою (дно ємності обов`язково потрібно застелити тканинною серветкою, а вода в ній повинна доходити до середини банки з заготівлею). Без стерилізації (яка триває не більше 12 хвилин з моменту закипання води) обійтися не вийде, інакше готова консервація довго не простоїть. 
Після стерилізації залишається лише закрити ємності закаточними кришками і накрити рушником до повного охолодження. Остигнули банки потрібно прибрати в комору або винести в льох для подальшого зберігання.
Відео-рецепт
Термін та умови зберігання
Стерилізовані банки з консервацією успішно зберігаються 2-4 роки, правда, з кожним роком смакові властивості ласощі все більше знижуються. Що стосується місця зберігання плодів в цукровому сиропі, то для цих цілей підійде як темна комора в квартирі (з температурою в межах + 20 ... + 25 ° C), так і прохолодний, мало освітлений підвал, в якому температурні значення не опускаються нижче +6 ° C.
Вологість повітря в даному випадку не грає великої ролі, але все ж краще, якщо вона не буде занадто високою (оптимальні показники - 50-70%). Диня в сиропі - дійсно цікаве рішення для тих господинь, які хочуть забезпечити себе смачною і корисною заготівлею, що ідеально підходить як для безпосереднього вживання, так і для використання в приготуванні страв. З шматочків плода виходить хороша начинка для випічки, а сироп можна застосовувати для просочення коржів тортів.
Кращі рецепти заготовок динно-яблучного варення на зиму
Диня не дозріла: що робити і як вибрати стиглу
Як визначити стиглість дині?
Чи можна їсти диню вагітним?
Найсмачніші рецепти повидла з дині
Що таке зимова диня кассаба
Як приготувати джем з дині
Покрокові рецепти заготовок варення з дині з апельсином на зиму
Рецепти дині в сиропі на зиму