Травнева рядовка

Травнева рядовка відноситься до весняних грибів. Він великий, має схожість з печерицями та має високі смакові якості. Гриб віддає перевагу відкритим місця зростання серед трав, галявин і рідколісся. Він росте на узбіччях, в садах, на клумбі або газоні. Інші назви: травневий гриб, калоцібе травнева їстівна, георгіївський гриб.

Травнева рядовка

Зовнішній вигляд гриба

Гриб рядовка травнева має характерний кремово-білий колір. Його капелюшок м`ясиста, в діаметрі досягає 6-12 см, опуклою і бугорчато-розпростертої або уплощенной форми, з кілька нерівним краєм, який іноді розтріскується. У пристарілих плодових тіл спостерігається жовто-охряне забарвлення капелюшки, але пластинки як у молодих, так і старих грибів залишаються кремово-білими, а у останніх стають тонкими, частими і вузькими. Відповідно до опису, м`якоть м`ясиста, щільної структури, білого кольору, її смак злегка солодкуватий і приємний. М`якоті характерний сильний аромат свіжої борошна.

Ніжка рядовками травневої булавовидний або циліндричної форми, щодо потовщена і укорочена, щільна, до нижньої частини звужується або розширюється. За структурою волокниста, відтінок може бути різним: білим, кремово-бурим, жовтим, вохряного, охряно-іржавим. Пластинки звужені і часто розташовані, їх ширина іноді досягає 1 см.

Період плодоношення георгіївського гриба відносно короткий, тому здійснювати його збір слід лише в кінці весни і першій половині червня. Зустрічається і росте в європейській частині Росії, в Північній Африці.

Гриб рядовка травнева має кремово-білий колір

Корисні властивості

Їстівна калоцібе травнева відрізняється різноманітним і корисним хімічним складом, який включає білки, жири, вуглеводи, мінерали, вітаміни та інші речовини. До складу входить 1,8 г білкових з`єднань, 1,6 г вуглеводів, 0,8 г жирів, 2,6 г харчових волокон, 89 г, 3,7 г золи. Вітамінний склад в цьому представника щодо ненасичений і в нього входять сполуки: альфа-токоферол, фолати, пантотенова і аскорбінова кислоти, рибофлавін, тіамін, піридоксин, ніацин. Крім того, тут міститься досить мікроелементів, тому знаходимо з`єднання калію, фосфору, магнію, сірки, хлору, кальцію і натрій.

Крім перерахованих хімічних включень, в складі гриба знаходиться багато як замінних, так і незамінних амінокислот, необхідних для побудови білків. До замінним відноситься тирозин, треонін, філаланін і цистеїн, а до незамінних - гістидин, пролін, лізин, валін, треонін, аспарагінова кислота, лейцин, аргінін. Травнева рядовка також включає в себе жирні кислоти, такі як стеаринова, капронова, миристиновая, лінолева, ліноленова і пальмітолеіновая.

Травнева рядовка має корисний склад

Відповідно до опису, серед корисних властивостей калоцібе травневої виділяють основні.

1. Пригнічення утворення целюліту за допомогою калію, який підтримує пружність тканин організму, оптимізує відтік лімфоїдної тканини, нормалізує водно-сольовий баланс і відновлює мікроциркуляцію крові до шкіри, що сприяє її ефективної підтяжки.
2. Георгіївська рядовка є практично незамінним помічником у схудненні, тому що за рахунок високого вмісту води він здатний очищати організм від токсичних речовин і шлаків, ефективно розщеплює жири, сприяє очищенню кишечника.
3. Надає профілактичну дію проти появи новоутворень за рахунок нейтралізації вільних радикалів, солей важких металевих елементів і токсичних сполук.
4. Здійснює ощелачіваніе організму, що особливо актуально при харчуванні сучасної людини. Через окислювальних процесів організм передчасно старіє, оновлення клітин сильно гальмується і існує ризик утворення пухлин. Тут на допомогу приходить грибна клітковина.
5. Рядовка травнева оптимізує діяльність серця, істотно знижуючи ризики появи атеросклеротичного захворювання, інсульту, інфаркту серцевого м`яза, стенокардії, аритмії та інших небезпечних патологій.
6. Чистить судини, що є профілактичним заходом проти утворення холестеринових бляшок, які надзвичайно небезпечні для організму.
7. Стимулює роботу імунної системи за допомогою дії аскорбінової кислоти, яка полегшує засвоєння заліза, збільшує швидкість відновлення тканин, захищає організм від стресу і впливу токсинів.
8. Підтримує роботу мозку і допомагає боротися з мігренню, запамороченням, слабкістю і стомлюваністю, істотно покращує пам`ять.
9. Нормалізує метаболізм, очищаючи судини і кишечник від шлаків і токсинів.
10. Ефективно бореться зі стресом і покращує настрій.
11. Підтримує діяльність щитовидної залози.

Протипоказання

До протипоказань відносять проблеми з боку шлунково-кишкового тракту: коліт, гастрит, виразка, холецистит, панкреатит.

У період вагітності гриби вживати дозволено лише в невеликій кількості і тільки в тушкованому або вареному вигляді, щоб уникнути діареї, печії і нудоти.

Також з обережністю варто вживати гриби дітям - травній системі дитини ще важко впоратися з таким продуктом.

Існують деякі протипоказання до застосування гриба

застосування

Травнева рядовка має як медичне, так і кулінарне застосування.

У кулінарії

Їстівна георгіївська рядовка використовується для приготування грибів по-французьки. Для цього в сотейнику в соняшниковій олії пасерують гриби, нарізані соломкою, потім гасять в бульйоні. В кінці гасять в білому вині. Рядовками викладають на підсмажені шматочки шинки і подають з грінками.

Щоб приготувати фаршировані травневі гриби, їх капелюшки промиваються у воді. Сковорода наповнюється на третину водою і доводиться до кипіння, потім додається лимонний сік, грибні капелюшки, гаситься близько 5-ти хвилин. Рядовками потрібно обсушити, посолити і поперчити. Для начинки оливки і часник слід дрібно нарубати і змішати з кістковим мозком і анчоусами. Потім капелюшки з начинкою випікають в духовці близько 20 хвилин.

У медицині

Хітин виводить з організму накопичені токсичні речовини. За описом травнева рядовка є сильним антиоксидантом, а завдяки складу позитивно впливає на тканини і стимулює мозкову діяльність.

висновок

Гриб рядовка травнева містить багато корисних речовин, є цінним продуктом в кулінарії і сильним лікувальним засобом в медицині. Якщо є протипоказання, вживати гриб в їжу можна тільки після консультації з лікарем.