Опис травневого гриба

Травневий гриб відноситься до їстівного типу. Інші його назви - калоцібе і рядовка травнева. Збір виробляють в різних місцях: в полях, лісах і навіть в піщаних місцевостях. За їстівним якостям різновид відносять до 4 категорії.

Опис травневого гриба

Користь і шкода

Травневі гриби мають ряд корисних властивостей:

• Позбавляють від целюліту. Калій в складі допомагає тканинам бути пружними. Також калоцібе відновлює водно-сольовий баланс і нормалізує кровообіг.
• Позитивно впливають на щитовидку. Допомагають при зобі і гіпотиреозі.
• Сприяють швидкому обміну речовин через вміст в грибі клітковини і води.
• Заспокоюють, допомагають позбутися від стресу. У продукті міститься цукор, що сприятливо впливає на мозок і підвищує настрій. Також гриб тонізує і позбавляє від втоми через вміст рибофлавіну.
• Містять в складі аскорбінову кислоту, яка підтримує імунну систему.
• Включають клітковину, допомагає очистити судини.
• Покращують роботу серця.
• Запобігають онкологічні захворювання.

Є протипоказання до вживання травневих грибів. Їх можна їсти:

• дітям до 3 років;
• при хворобах кишково-шлункового тракту.

Вагітним можна вживати продукт тільки в вареному або тушкованому вигляді.

опис гриба

Назва травневий гриб з`явилося через часу, коли зростає культура - перші дні травня. Збір врожаю проводять до початку осені. Вживають як молоді, так і перезрілі калоцібе. Недолік травневого гриба - схильність до червиві.

Зовнішній вигляд

Відповідно до опису, розмір у травневого гриба великий, але зростання невисокий. Верхівка щільна і товста, діаметр - до 12 см. Капелюшок тримається на товстій невисокою ніжці діаметром до 3 см, довжиною до 7 см. М`якоть у ніжки білого забарвлення, м`ясиста.

Верхівка молодих особин округла, нагадує кулю. Пізніше капелюшок розкривається і набуває плоску форму. Чим суші клімат, тим більше зморщена капелюшок, також покривається тріщинами. Пластинки тонкі, часті. Забарвлення однорідний: білий або кремовий.

Смак насичений. Свіжі гриби мають запах перемеленої борошна.

склад

Травневі гриби мають особливості в складі і калорійності.

100 г продукту містить 19 ккал. До складу входить:

• зола - 2,7 г;
• жири - 0,7 г;
• вода - до 100 г;
• вуглеводи - 1,5 г;
• білки - 1,7 г;
• волокна - до 3 г.

Травневий гриб містить вітаміни Е, В9, В5, С, В2, В1, В6, НЕ, тому він корисний при авітамінозі. Продукт багатий на кислоти і амінокислоти. Також є інші мікроелементи:

• залізо;
• марганець;
• кобальт;
• фтор.

Правила збору

Гриби можна знайти на луках

Травневий гриб приживається на різних грунтах, основна вимога - сонячне місце. Його збирають у садах, біля доріг, на луках і в листяних лісах. Він росте не тільки за містом, але і в цивілізованих місцях прямо в клумбах. Збір травневого гриба виробляють в екологічно чистому місці, культура накопичує токсини із зовнішнього середовища.

Коли місяць сухий, урожай збирають до середини літа. У вересні калоцібе збирається вдруге, там же, але кількість менше. Капелюшки другої хвилі жовті.

Щоб не сплутати калоцібе з іншими отруйними двійниками, їх нюхають. Токсичний продукт пахне сирістю і гниллю. Часто плутають з отруйною енотомолой, але у них темний колір і тонка ніжка.

види

Всі види грибів ділять на їстівні, умовно-їстівні, неїстівні і отруйні. До їстівних відносяться:

• рядовка скупчена;
• землисто-сіра;
• травнева;
• тополина;
• групова;
• зелена.

Умовно-їстівні:

• червоніюча;
• золотиста;
• відокремлена;
• червоно-фіолетова;
• сальна;
• панцирна;
• шерстистий.

неїстівні:

• мильна;
• сірчана;
• біло-бура;
• смугаста;
• ялинова.

отруйні:

• плямиста;
• леопардова;
• скручена.

Застосування в кулінарії

У грибів приємний смак

Травнева рядовка приємна на смак і добре поєднується з іншими продуктами.

Рецепт смачної запіканки

Опис продуктів:

• картопля (6 шт.);
• морква (3 шт.);
• гриби (200 г);
• сметана (2 ст. л.);
• сіль перець;
• куряче яйце;
• рослинна олія.

Овочі і калоцібе чистять, дрібно ріжуть. Далі підготовлену суміш солять, перчать, заливають сметаною і яйцем. Складають в пароварку (до цього змащують олією). На 35 хв. залишають на режимі гасіння. Посипають твердим сиром.

Рецепт супу з калоцібе

Нарізають морквину і цибулину, обсмажують. Те ж роблять з вареними заздалегідь грибами (250 г). 3 картоплини чистять і ріжуть на кубики. Всі овочі поміщають в киплячу посоленную воду (2 л). Додають або кашу, або макарони. Спеції за смаком. Посипають твердим сиром.

Рецепт фаршированих помідорів

7 шт. помідорів миють і чистять від м`якоті. Калоцібе обсмажують з цибулею і морквою. Відварюють курячі яйця, змішують з підготовленими овочами і заправляють сметаною. За смаком додають часник, сіль, перець.

Рецепт з бринзою

Для приготування знадобляться:

• гриби (300 г);
• вершкове масло (35 г);
• бринза (150 г);
• яйце;
• сіль;
• перець.

Гриби промивають, чистять і смажать. До них додають яйце і бринзу, залишають до повної готовності. Отримана закуска добре підходить до картоплі.

висновок

Перші травневі грибочки збирають з травня по червень. Вони мають невелику форму капелюшки діаметром до 12 см. Їх вживають в готовому вигляді, рідше - в свіжому. Продукт дієтичний, виводить шлаки і токсини, нормалізує роботу серця і шлунково-кишкового тракту. Зростає на добре освітлених місцях. Грунт підходить будь-яка. Зустріти гриби можна в листяних лісах, пасовищах і полях.