Суп з рижиків: рецепти грібовніци з фото

Суп з рижиків - чудове перша страва, яке стане прикрасою будь-якого застілля. Існує ціла безліч оригінальних і цікавих рецептів грібовніци, тому підібрати найбільш відповідний варіант страви не важко.

Чи можна варити суп з рижиків

Ці гриби вважаються ідеальною сировиною, відповідним для варіння ароматної і ситної грібовніци. Причому для цього можна використовувати рижики в будь-якому вигляді: свіжими, сушеними, замороженими або навіть солоними. Приготування не займе багато часу, рецептура - найпростіша, а час варіння - коротке. Всі використовувані інгредієнти недорогі. Таке блюдо не вважають витратним, особливо якщо гриби були зібрані власноруч в лісі. Хоча і на ринку на них ціна більш демократична, ніж, наприклад, на білі гриби.

Як зварити суп з рижиків

Приготувати страву можна по-різному. Деякі господині попередньо проварюють сировину, потім використовують в зажарки. Такий спосіб застосовують при варінні грібовніци на м`ясному бульйоні. Можна зварити і грибний. Для цього гриби варять у воді приблизно пів години. Для грібовніци нерідко використовують і овочевий бульйон. Кожна господиня обирає для себе найбільш смачний варіант, грунтуючись на особистих уподобаннях.

Рецепти грибного супу з рижиків з фото

Нижче наведена цікава добірка самих немудрих і різноманітних рецептів супів з рижиків з фото готового продукту.

Простий рецепт грібовніци з рижиків

Тут пропонується зварити грібовніцу по найпростішого способу. Для її приготування знадобиться мінімум продуктів:

• рижики - 0,4 кг;
• картопля - 0,2 кг;
• огірки солоні - 0,1 кг;
• цибуля ріпчаста - 1 шт;
• борошно - 1 ст. л .;
• перець - за смаком;
• масло рослинне.

кроки:

1. Промиті гриби відварюють протягом 30 хвилин.
2. У каструлю з грибами і бульйоном додають картоплю, порізану брусочками, очищені від шкірки і нарізані огірки.
3. Поки вариться картопля, готують зажарку. Очищений і порізаний на дрібні кубики цибулю обсмажують в олії. Коли він стане м`яким, додають борошно і розмішують.
4. Зажарку скидають в каструлю, доводять до кипіння, заправляють перцем. Готову страву знімають з вогню.

Суп з солоних рижиків

Смачну грібовніцу можна зробити навіть з солоних грибів. При цьому дуже важливо не пересолити і заздалегідь вимочити гриби з заготовки. Список необхідних продуктів:

• курячий бульйон - 2,5 л;
• рижики солоні - 1 стакан;
• картопля (дрібний) - 10 шт;
• цибуля ріпчаста - 1 шт;
• морква - 1 шт;
• крупа манна - 5 ст. л;
• сіль, спеції - за смаком;
• масло рослинне.

кроки:

1. Солоні гриби замочують у холодній воді протягом 10 годин, після чого промивають під проточною водою.
2. Готують свіжий курячий бульйон самим звичайним чином, але без додавання солі. Оскільки при приготуванні використовуються солоні гриби, спочатку рекомендується проварити їх, а потім вже приправляти ними блюдо.
3. Поки бульйон готується, цибуля, морква дрібно нарізають (моркву можна натерти на тертці), картопля ріжуть на невеликі кубики, гриби, якщо вони великого розміру, розрізають на кілька частин.
4. Гриби разом з цибулею і морквою підсмажують в невеликій кількості рослинного масла.Жарку продовжують, поки морква і цибуля не стануть м`якими.
5. Коли бульйон буде готовий, курку можна виловити і порізати або взагалі прибрати з страви і використовувати по-іншому. У бульйон додають картоплю і варять до його готовності (15-20 хвилин).
6. У суп викладають засмажку, манку і варять ще 5 хвилин.
7. Пробують грібовніцу на смак, при необхідності додають сіль.
8. Суп розливають по тарілках, заправляють сметаною і додають зелень.

Грибний суп із заморожених рижиків

Грібовніцу можна приготувати і з заморожених рижиків, вони прекрасно зберігають всі корисні речовини при заморожуванні. Заготовивши сировину в морозилці, можна в будь-який зручний час приготувати чудове блюдо, для якого знадобляться:

• гриби - 0,2 кг;
• картопля - 4-5 шт .;
• цибуля ріпчаста - 1 шт .;
• морква - 1 шт .;
• курячий бульйон - 1,5 л;
• рис - ¼ ст .;
• сіль, перець - за смаком;
• масло рослинне.

Кроки приготування:

1. З порізаної соломкою моркви і нарізаного невеликими кубиками цибулі готують зажарку.
2. Бульйон кип`ятять, скидають в нього рис і проварюють 5 хвилин.
3. Потім в каструлю вносять розрізаний на брусочки картопля і заморожені гриби, солять, перчать.
4. Всі варять до повної готовності картоплі (10-15 хвилин).
5. Закидають зажарку, варять ще пару хвилин, при бажанні додають посічену зелень і подають на стіл.

Суп-пюре з рижиків

Багато господині готують густі пюреобразниє супи, які легше засвоюються організмом. Така грібовніца підійде і для дитячого харчування, і для пенсіонерів, яким важко пережовувати тверду їжу.

Щоб приготувати крем-суп з рижиків, будуть потрібні:

• гриби - 0,4 кг;
• картопля - 0,5 кг;
• цибуля ріпчаста - 0,2 кг;
• вода - 1,5 л;
• сметана - 300 мл;
• перець мелений, паприка солодка - по 1 ч. л .;
• сіль за смаком;
• масло рослинне.

кроки:

1. Гриби попередньо проварюють 20 хвилин, отриманий бульйон зливають.
2. У киплячу воду скидають очищений і порізаний на кубики картоплю, варять 10 хвилин.
3. Потім до картоплі додають гриби і все разом варять ще 20 хвилин на слабкому вогні (млоять без кипіння).
4. Лук чистять і дрібно нарізають, обсмажують в олії.
5. Коли цибуля стане м`яким, сюди ж додають картоплю і гриби.
6. Далі суміш заправляють сметаною і спеціями.
7. Подрібнювати всю суміш зручно за допомогою погружного блендера. Саме їм користуються для приготування крем-супу. При цьому стежать за тим, щоб всі інгредієнти були подрібнені.
   
8. Каструлю знімають з плити, при бажанні прикрашають свіжою зеленню і дають настоятися 10 хвилин. Потім його можна розлити по тарілках гостей.

Рецепт супу з рижики і яйцем

Дуже смачним і поживним стравою вважається грібовніца з додаванням яєць. Для того щоб її зробити, потрібні такі інгредієнти:

• яйця - 2 шт .;
• рижики - 1 кг;
• картопля (дрібний) - 2 шт .;
• цибуля ріпчаста - 1 шт .;
• морква - 1 шт .;
• сіль, спеції - за смаком.

Як зробити:

1. Промиті і нарізані гриби попередньо відварюють протягом 1 години. Рекомендується злити воду після закипання і помістити сировину в нову чисту рідину.
2. Картопля чистять, нарізають на кубики і скидають до грибів. Поки він вариться, готують зажарку - нарізані цибулю і моркву в окремому сотейнику обсмажують на олії. Смажать до розм`якшення овочів.
3. Зажарку кладуть в каструлю, потім додають сіль і улюблені спеції, варять 5 хвилин.
4. За цей час яйця збивають в невеликій мисці, потім акуратно тонкою цівкою вливають в грібовніцу, постійно розмішуючи.
5. Як тільки яйця рівномірно розподіляється в блюді і зваряться, можна знімати каструлю з вогню і подавати на стіл.

Суп з рижиків з молоком

Господині люблять поповнювати свою кулінарну книгу цікавими та оригінальними рецептами смачних страв. Одним з таких рецептів є суп з рижиків на молоці. Для приготування знадобляться:

• молоко - 1 л;
• рижики - 0,3 кг;
• картопля - 3-4 шт .;
• цибуля ріпчаста - 1 шт .;
• морква - 1 шт .;
• вода - 1 л;
• сіль, спеції - за смаком;
• масло рослинне.

приготування:

1. На дно каструлі заливають 2 ст. л. масла, вносять дрібно нарізану цибулю і порізану кружальцями або соломкою моркву. Обсмажують 5 хвилин.
2. Картоплини чистять, ріжуть на кубики і додають в каструлю.
3. Інгредієнти заливають водою і чекають кипіння.
4. У вже киплячу воду складають промиті і порізані гриби, варять півгодини. По ходу варіння вносять спеції і сіль за смаком.
5. У грібовніцу вливають молоко, варять ще хвилин 10.
6. Гаряче блюдо розливають по тарілках, прикрашають зеленню.

Сирний суп з рижики

Сирна грібовніца відрізняється ніжним вершковим смаком і кремовою консистенцією. Таке першу страву сподобається будь-кому, навіть самому прискіпливому гурману. Змінюючи сорти сиру, можна кожного разу готувати страву з новими нотками. Стандартний список інгредієнтів такий:

• курячий бульйон - 1,5 л;
• рижики солоні - 0,3 кг;
• картопля - 0,3 кг;
• цибуля ріпчаста - 1 шт .;
• масло вершкове - 1 ст. л .;
• сир плавлений - 120 г;
• сіль, перець - за смаком.

приготування:

1. Гриби заздалегідь відварюють 20 хвилин, після чого обсмажують на сковороді разом з подрібненою цибулею і додаванням олії. Як тільки овоч стане прозорим, засмажкою вважається готової.
2. З курячого бульйону дістають курку і додають нарізану кубиками картоплю. Варять 15-20 хвилин до готовності.
3. У каструлю вносять зажарку, варять 5 хвилин. За цей час з курячих кісток знімають м`ясо, при необхідності ріжуть і також відправляють в суп.
4. Останній етап - внесення плавленого сиру. Він досить швидко розчиняється, досить просто закинути його в каструлю і розмішувати до повного розчинення. Далі грібовніцу пробують на смак і вносять спеції.

Рецепт супу з сушених рижиків

Грибний суп можна варити не тільки зі свіжих, але і з сушених рижиків, в даному рецепті будуть використовуватися саме вони. Для приготування грібовніци необхідні такі інгредієнти:

• вода - 2 л;
• рижики (сушені) - 30г;
• картопля (не крупніше) - 4-5 шт .;
• цибуля ріпчаста - 1 шт .;
• морква - 1 шт .;
• борошно - 1 ст. л .;
• масло вершкове - 2 ст. л .;
• лавровий лист - 2 шт .;
• перець - кілька горошин;
• сіль за смаком.

Як зробити:

1. Сушене сировину замочують у воді. На вказану кількість досить додати 1,5 склянки рідини. Час замочування складає 2-3 години.
2. У каструлі кип`ятять воду, після закипання кладуть порізану брусочками картопля і нарізану кубиками морква.
3. Набряклі гриби розрізають на шматки, при цьому воду, що залишилася з замочування, що не вливають, а проціджують.
4. У каструлю вносять рідина після проціджування, все разом варять 10 хвилин.
5. За цей час готують зажарку на вершковому маслі з дрібно нарізаної цибулі і грибів. В кінці додають борошно, перемішують.
6. У суп закидають зажарку, перець, сіль, лаврушку і знімають його з плити.
7. Супу перед подачею досить настоятися 20 хвилин, за цей час аромат спецій розкриється.

Рецепт супу з свіжих рижиків на яловичому бульйоні

Дуже смачним і зігріваючим виходить грібовніца, основу якої становить яловичий бульйон. Шматочки звареного м`яса можна додати в суп або використовувати для іншої страви.

Перелік продуктів:

• яловичина - 1 кг;
• гриби - 0,5 кг;
• картопля - 4-5 шт .;
• цибуля ріпчаста - 1 шт .;
• морква - 1 шт .;
• масло вершкове - 2 ст. л .;
• петрушка корневая- 1 шт .;
• часник - 3-4 зубчики;
• сіль, перець - за смаком.

приготування:

1. Варять яловичий бульйон. Коли м`ясо звариться, його дістають.
2. У бульйон кладуть порізані гриби, варять 30 хвилин.
3. Картоплини розрізають на шматки середніх розмірів, скидають в бульйон і варять до повної їх готовності.
4. В цей час з петрушки і моркви, натертих на крупній тертці, і цибулі готують зажарку на вершковому маслі.
5. Зажарку укладають в каструлю, додають пропущений через давилку часник, каструлю прибирають з плити.
6. Через 10-15 хвилин суп можна пропонувати гостям.

Смачний суп з рижиків і ріпи

В даному варіанті пропонується варити суп з рижиків і ріпи в горщику з використанням духовного шафи. Знадобляться наступні продукти:

• ріпа (дрібна) - 2 шт .;
• рижики - 0,3 кг;
• картопля (дрібний) - 4-5 шт .;
• цибуля ріпчаста - 1 шт .;
• помідор - 1 шт .;
• борошно - 2 ст. л .;
• масло рослинне - 2 ст. л .;
• сметана - 3 ст. л .;
• сіль за смаком.

Як зробити:

1. Гриби попередньо відварюють протягом 20 хвилин, при цьому першу воду потрібно злити. Паралельно в окремому посуді варять ріпу до готовності.
2. Овочевий і грибний відвари з`єднують разом, заливаючи в горщик.
3. Всі інгредієнти готують наступним чином: цибуля очищають, дрібно нарізають, картоплю нарізують невеликими кубиками, помідор - скибочками, а гриби і ріпу - нетовстими брусочками.
4. У рослинному маслі обсмажують цибулю і томат, додають борошно і розмішують так, щоб ніяких грудочок не було.
5. Зажарку скидають в горщик, потім кладуть картоплю, гриби, ріпу і сіль. Зверху накривають кришкою.
6. У розігрітий до 200 0С духову шафу встановлюють посуд з супом і залишають на 35 хвилин.
7. За 1-2 хвилини до готовності страви додають сметану.

Суп з грибами рижики і пшоном

Пшоно відмінно поєднується за смаком з багатьма дарами лісу, тому в рецепт приготування грібовніци нерідко включають цей інгредієнт. Для зазначеного нижче кількості продуктів буде потрібно всього 3 ст. л. пшона, а також:

• рижики - 0,3 кг;
• картопля (дрібний) - 2 шт .;
• цибуля ріпчаста - 1 шт .;
• морква - 1 шт .;
• масло рослинне - 2 ст. л .;
• сіль, перець - за смаком.

Кроки приготування:

1. Гриби попередньо відварюють, пшоно замочують 30 хвилин. Готують зажарку з нарізаною соломкою моркви, дрібно порізаного ріпчастої цибулі і грибів.
2. У каструлю набирають 1,5 л води, чекають кипіння.
3. Зажарку і пшоно скидають в киплячу воду, проварюють 20 хвилин.
4. Скидають порізаний брусочками картопля, додають сіль і перець, знову варять суп 20 хвилин.
5. При бажанні безпосередньо перед зняттям з вогню можна внести посічену зелень.

Рецепт приготування супу з рижиків з кабачком

Якщо вдома немає картоплі, можна приготувати суп з рижиків з кабачками. Блюдо виходить більш легким, але апетитним і смачним.

Інгредієнти:

• рижики - 0,4 кг;
• сметана - 3 ст. л .;
• кабачок - 0,5 кг;
• молоко - 2 ст .;
• цибуля ріпчаста - 1 шт .;
• морква - 1 шт .;
• сіль, перець - за смаком.

Інгредієнти:

1. Гриби відварюють, зливаючи першу воду.
2. В отриманий після варіння бульйон з грибами вносять сметану і молоко, а також сіль і перець.
3. Як тільки суміш закипить, в неї вносять подрібнені на крупній тертці моркву і кабачок, додають дрібно порізану цибулю. При бажанні можна приготувати засмажку з моркви і цибулі.
4. Суп варять ще 5-7 хвилин і подають до столу.

Калорійність грибного супу з рижиків

Для багатьох господинь, що стежать за своєю фігурою, питання приготування страв (грибний суп з рижиків не виняток) найчастіше пов`язаний з калорійністю. Цей показник готового блюда прямо залежить від використовуваних продуктів. Отже, калорійність на 100 г головного інгредієнта в грібовніце становить 40 ккал, з додаванням картоплі - 110 ккал, з додаванням сиру і інших жирних продуктів - приблизно 250 ккал.

висновок

Суп з рижиків готується досить легко, а результат порадує кожного гостя, запрошеного на обід. Адже далеко не на кожному застілля можна зустріти таке оригінальне блюдо. Багато з представлених рецептів на увазі швидке приготування, що не може не сподобатися господиням, яким дорога кожна хвилина при поспішної підготовки столу до приходу гостей.