Рижики з куркою: в сметані, вершках, запіканка

Разом з іншими продуктами гриби дозволяють створювати справжні кулінарні шедеври. Курка з рижики - чудове поєднання смаків, яке не залишить байдужим навіть найвибагливішого гурмана. З великої кількості варіантів приготування кожна господиня може вибрати найбільш підходящий їй рецепт.

Секрети приготування курки з рижики

Для отримання ідеального страви важливо відповідально підійти до підбору інгредієнтів. Найкраще використовувати свіжозібрані рижики - це гарантує збереження природного грибного запаху. Вважається, що рижики повинні бути використані протягом 48 годин після збору, тому досвідчені грибники не радять відтягувати їх приготування.

Вибір м`яса для страви дуже важливий. Курка не повинна мати сторонній запах і неприродний колір шкірки. Традиційно більшість страв готують з філе - це найбільш зручно і швидко. Однак можна зробити готову страву набагато більш соковитим, якщо використовувати м`ясо з стегон або гомілок, попередньо видаливши шкуру і великі кістки.

Рецепти курки з рижики

Існує величезна безліч рецептів приготування курячого м`яса з грибами. Рижики ідеально доповнюють курку, додаючи їй чудовий грибний аромат. Серед найбільш популярних способів їх приготування виділяють жарку і запікання в духовій шафі.

Залежно від методу приготування можуть змінюватися додаткові інгредієнти страви. У разі смаження на сковороді можна обійтися мінімальним набором продуктів, а можна створити справжній кулінарний шедевр, використовуючи вершки або густу сметану. Приготування в духовці традиційно вимагає великої кількості інгредієнтів, проте результат, як правило, перевершує всі очікування.

Смажені гриби рижики з куркою

Дуже просте блюдо, яке припаде до вподоби кожному любителю грибних делікатесів. Найкращим доповненням до нього буде відварений рис або картопляне пюре. Для приготування потрібно:

• 2 курячих філе;
• 500 г свіжих рижиків;
• 1 цибулина;
• 3 зубчики часнику;
• сіль і перець за смаком.

Філе нарізають на невеликі кубики, перемішують їх з сіллю, часником і перцем, після чого маринують їх близько 15-20 хвилин. Попередньо оброблені гриби обсмажують на розігрітій сковороді з дрібно шинкованою цибулею. На окремій сковороді смажать замариновану курку. Потім всі компоненти змішують в одній сковороді і гасять на повільному вогні під кришкою 15 хвилин.

Рижики з куркою в сметані

Додавання сметани дозволяє зробити страву більш соковитим. Вона надає легкий вершковий смак і приємний аромат. Готовий продукт чудово поєднується з картопляним пюре. Щоб приготувати таку страву, знадобиться:

• 500 г рижиків;
• 1 куряча грудка;
• 1 цибулина;
• невелика банку густої сметани;
• спеції і сіль за смаком.

З грудки видаляють кістки і шкуру, готове філе нарізають на невеликі шматочки. Гриби ріжуть навпіл, цибулю дрібно шаткують. Щоб всі інгредієнти приготувалися рівномірно, їх рекомендують складати в сковороду одночасно. Обсмажують 20 хвилин на середньому вогні. Потім у страву додають сметану, сіль і спеції. Сковороду накривають кришкою і тушкують на повільному вогні 10 хвилин.

Рижики з куркою в вершках

Вершки дозволяють отримати чудове готову страву, яке нітрохи не поступається ресторанного рівня. Курка виходить найніжнішої і просто тане в роті. Для приготування потрібно:

• 600 г курячого філе;
• 500 г рижиків;
• 300 мл 10% вершків;
• 50 г вершкового масла;
• 2 цибулини;
• сіль і паприка за смаком.

Рижики нарізають на невеликі шматочки і обсмажують у вершковому маслі до золотистого кольору. Курячі грудки з шинкованою цибулею смажать в окремій сковороді 15 хвилин. Після цього до неї додають гриби, сіль, спеції і вершки. Всі інгредієнти перемішують, накривають кришкою і тушкують ще 20-25 хвилин.

Картопляна запіканка з рижики і куркою

Після збору свіжих грибів можна побалувати свою сім`ю відмінною запіканкою. Саме в поєднанні з картоплею і куркою рижики повністю розкривають свій смак. Таке блюдо є самостійним і не вимагає додаткового гарніру. Для приготування знадобиться:

• 500 г курки;
• 250 г рижиків;
• 500 г картоплі;
• майонез;
• 2 зубчики часнику;
• 1 цибулина;
• сіль і улюблені спеції за смаком.

Картоплю відварюють і розминають в пюре за своїм смаком. Гриби смажать з куркою, дрібно нарізаним часником і цибулею 15 хвилин на середньому вогні. На дно змащеної форми викладають половину картопляного пюре і змащують його тонким шаром майонезу. На нього кладуть курку з рижики, також промащуючи їх зверху майонезом. Останнім шаром також йде пюре і трохи майонезу.

Форму вкривають фольгою і відправляють в розігріту до 180 градусів духовку. Після півгодини приготування фольгу необхідно зняти і продовжити запікання без неї. Готовність страви визначають по апетитною скоринці.

Салат з рижики і куркою

Таким незвичайним рецептом можна здивувати друзів або близьких під час застілля. Поєднання продуктів дозволяє отримати салату чудовий смак і апетитний зовнішній вигляд. Для приготування потрібно:

• 300 г курячого філе;
• 250 г грибів;
• 3 курячих яйця;
• 2 картоплини;
• 2 моркви;
• майонез;
• сіль.

Філе, яйця, картопля і морква відварюють до готовності. Рижики обсмажують на сковороді до золотистого кольору. Всі інгредієнти нарізають на невеликі кубики, змішують в великій салатниці, солять і заправляють майонезом.

Калорійність рижиків з куркою

Класичний варіант готування досить дієтичний. Так як у головних інгредієнтів низька калорійність, таке блюдо може стати чудовим доповненням до програми правильного харчування або бути компонентом тривалої дієти. У 100 г продукту міститься:

• білки - 8,7 г;
• жири - 10,1 г;
• вуглеводи - 1,1 г;
• калорійність - 129,4 ккал.

Зрозуміло, додавання додаткових інгредієнтів в процесі приготування може значно збільшити калорійність готового продукту. Жирна сметана або густі вершки хоч і неймовірно смачні, збільшують кількість калорій на 30-40 відсотків у порівнянні з традиційним способом приготування.

висновок

Курка з рижики може стати відмінним варіантом приготування смачного обіду або вечері. У поєднанні з вершками або у вигляді запіканки це блюдо цілком може стати прикрасою святкового столу. Велика розмаїтість рецептів дозволить кожній господині вибрати ідеально підходящий спосіб готування.