Королівські печериці: чим відрізняються від звичайних, опис і фото

Королівські печериці - одна з різновидів численного сімейства Шампіньоновие. Ці гриби відносять до категорії пластинчастих, вони є гумусними сапротрофами. Інша назва виду - печериця двухспоровий, королівський, коричневий. В офіційних джерелах він зустрічається як Agaricus bisporus.

Як виглядають гриби королівські печериці

Форма плодового тіла у цього виду класична. Як помітно на фото, печериця двухспоровий має напівкулясту форму капелюшки. Вона злегка вдавлені, а краю загорнуті всередину. Її діаметр досягає 7-15 см, але зустрічаються також і екземпляри гіганти - 25-30 см. По краю присутні залишки покривала. Поверхня капелюшка мелкочешуйчатая або волокниста.

М`якоть у королівських печериць щільна, м`ясиста, з приємним грибним запахом. Її відтінок білуватий, але при розрізі з`являється легкий рожевий відлив.

У молодих екземплярів гіменофор прикриває щільна світла плівка. У міру дозрівання гриба вона розривається і формує кільце на ніжці. Зі зворотного боку капелюшки розташовані часті вільні пластинки. Спочатку вони мають сіро-рожевий колір, а потім набувають темно-коричневий відтінок з фіолетовим відливом.

Ніжка у даного виду товста, м`ясиста. Її довжина становить від 3 до 8 см, а діаметр в розрізі - 1-3 см. Нижня частина циліндрична, у деяких екземплярів звужена біля основи. Поверхня гладка, а її відтінок ідентичний капелюшку. При цьому допускається наявність бурих плям. У верхній частині ніжки є світле широке кільце.

Чим коричневі печериці відрізняються від білих

Існують певні відмінності королівських печериць від звичайних. Завдяки цьому сплутати їх неможливо.

Основні ознаки королівських печериць:

• великий розмір плодового тіла;
• коричневе забарвлення капелюшки;
• насичений грибний запах.

Крім того, ціна на королівські печериці значно вище, ніж на звичайні гриби з білим капелюшком.

Де ростуть коричневі печериці

Цей вид віддає перевагу рости на відкритих галявинах безпосередньо на грунті. Його можна зустріти в саду, городі, парковій зоні, канавах, теплицях і на узбіччі доріг. На ділянках, де мало трави, цей різновид практично не зростає. Також її рідко можна знайти в лісі.

Представник значного поширення у багатьох країнах світу і культивується штучно в промислових масштабах. При бажанні королівські печериці можна виростити самостійно, створивши сприятливі умови для їх росту.

Чи можна їсти печериці з коричневою капелюшком

Двухспоровий печериця відносять до розряду їстівних видів. Його смакові якості значно вище, ніж у інших родичів цього сімейства. Тому його відносять до другої категорії.

Позитивні властивості гриба:

• покращує роботу органів травлення;
• сприятливо впливає на діяльність мозку;
• знижує ймовірність утворення тромбів;
• уповільнює процеси старіння;
• виводить токсини з організму.

Королівські печериці відрізняються підвищеним вмістом хітину в м`якоті, що ускладнює перетравлення продукту. Тому не рекомендується давати королівські печериці дітям молодше 12 років, а також не варто їх вживати людям, що страждають хронічними захворюваннями органів травлення.

Помилкові двійники коричневих королівських печериць

За своїми зовнішніми ознаками даний вид схожий з шампіньйоном жовтошкірих (Agaricus xanthodermus). Тому потрібно навчитися відрізняти його від отруйного родича, щоб не завдати шкоди здоров`ю.

Характерною відмінністю двійника є темний круг в центрі капелюшки, який явно виділяється на тлі основного тону. Крім того, при натисканні м`якоть забарвлюється в жовтий колір, а потім стає помаранчевої і тільки згодом - коричневої.

При розломі м`якоть у помилкового печериці видає різкий запах дезинфікуючого засобу. А також в процесі приготування рідина стає жовтою.

Період плодоношення жовтошкірих печериць починається в середині липня. Їх можна зустріти в листяних лісах і посадках змішаного типу, а також в парку або саду.

Правила збору і вживання

Збір грибів потрібно проводити за допомогою гострого ножа, зрізуючи їх біля основи. Це дозволить зберегти цілісність грибниці. При заготівлі необхідно віддавати перевагу молодим екземплярам, ​​так як їх м`якоть ніжніше, а грибний запах більш насиченим.

Перед вживанням королівські печериці потрібно ретельно очистити від трави і грунту. Потім зняти плівку, що закриває платівку, і верхню шкірку капелюшки. В кінці помити гриби.

Вирощування коричневих королівських печериць

Виростити печериці з коричневою капелюшком в домашніх умовах цілком під силу кожному. Але процес цей тривалий, трудомісткий і вимагає певних знань.

Для цього потрібно:

• прохолодне приміщення;
• Високої вологості
• якісний міцелій;
• спеціальний субстрат.

Для приготування поживного грунту потрібно запастися пшеничним або житнім компостом і кінським гноєм.

Для приготування близько 300 кг субстрату потрібно з`єднати:

• 150 кг соломи;
• 150 кг перегною;
• 2 кг сечовини;
• 7 кг гіпсу;
• 5 кг крейди;
• 2 кг суперфосфату.

Перед закладанням солому слід замочити у воді на 24 години. Після цього покласти її шарами, чергуючи з гноєм, а також поперемінно додавати інші компоненти.

Міцелій потрібно розкласти жменями на глибину 5-7 см в шаховому порядку. Відстань між лунками має бути в межах 25 см. Зверху прикрити шаром субстрату товщиною 5 см. Перший урожай можна буде збирати через чотири місяці.

висновок

Королівські печериці значно виділяються на тлі інших їстівних родичів за смаком і ароматом. Також їх застосовують в лікувальних цілях, для поліпшення пам`яті і розумових здібностей. Але вживати гриби потрібно в міру, тому що будь-які надмірності призводять до порушення роботи внутрішніх органів.