Гриб дощовик: як виглядає і де збирати

Гриб дощовик відноситься до сімейства шампіньонових, хоча раніше цей вид відносили до дождевіковим. Відомо кілька різновидів дощовика. Поширений цей гриб повсюдно. Дощовик містить багато корисних елементів і придатний для вживання в їжу.

Загальна характеристика гриба

Дощовик в народі називають по-різному: чортове яблуко, вовчий тютюн, заяча картопля, пороховка. Є кілька видів цього гриба, більшість з яких їстівні. При вживанні дощовика в їжу необхідно враховувати, що для цього підходять тільки молоді гриби з білої і пружною м`якоттю. Коли вони старіють, відбувається заповнення спорових порошком м`якоті, і дощовик втрачає не тільки корисні властивості, але і смакові якості.

Дощовик відноситься до сімейства шампіньонових. Цей гриб характеризується такими зовнішніми особливостями:

• куляста або грушоподібна форма плодового тіла;
• щільна шкірка, на якій часто спостерігаються шипи;
• відсутність поділу на капелюшок і ніжку;
• біла і пружна м`якоть.

Гриб старіє дуже швидко. Коли це відбувається, м`якоть жовтіє, втрачає пружність, стає липкою. Надалі вона темніє, зморщується і заповнюється спорових порошком.

види дощовиків

Їстівними різновидами дощовика є:

• грушовидний. Гриб має невеликі розміри: до 5,5 см в довжину і ширину. Як можна судити з назви, форма плодового тіла дощовика нагадує грушу. Зовнішній шар має білий колір, на поверхні є тріщини або лусочки.
• шипуватий. Цей різновид гриба-дощовика має напівкулясте плодове тіло. Помітно виділяється помилкова ніжка. На верхній частині підноситься горбок. Також на ній є невеликі шипи, які легко відділяються від поверхні капелюшка. Поки гриб молодий, його шкірка біла. У міру дозрівання вона стає сіро-бурою.
• гігантський. Цей вид дощовика характеризується кулястої формою. Коли гриб дозріває, його оболонка розтріскується. Колір гігантського дощовика білий або сіро-жовтий. Він має великі розміри і досягає до 50 см в ширину. Вага такого гриба може доходити до 7 кг.
• Коричневий (умбрових). Дощовик має форму кулі, його діаметр - від 1 до 6 см, висота - до 8 см. У молодому віці гриб має біле забарвлення, в міру дозрівання набуває коричневі тони. На капелюшку коричневого дощовика розташовані голчасті шипи.

Місця і час зростання

Гриб дощовик широко поширений на всіх континентах, крім хіба що Антарктиди. Він росте повсюдно: зустріти дощовик можна не тільки в лісі, але і на луках, галявинах, садах, уздовж доріг.

Деякі види грибів можна знайти тільки в лісах, деякі - на галявинах і луках.

Гриби, зібрані вздовж доріг або поруч з промисловими підприємствами, не можна вживати в їжу: дощовик має особливу вологовбиранням і активно вбирає в себе різні токсини.

Рости дощовики починають з середини травня і не зникають до жовтня.

Способи вирощування дощовика в домашніх умовах

З дощовика готують різні лікувальні та миючі засоби. Також цей гриб активно використовують в кулінарії. Можна виростити цей гриб в домашніх умовах і бути впевненими в його чистоті і користь.

Щоб створити плантацію дощовиків на дачній ділянці, необхідно підготувати міцелій грибів. Його можна придбати в готовому вигляді або підготувати розчин зі спорами. Для цього дрібно нарізані дозрілі дощовики ріжуть, поміщають в холодну воду і залишають на кілька днів, постійно помішуючи. Вода зі спорами гриба і стане основою для вирощування дощовиків.

Щоб висадити гриби на ділянці, слід:

1. Вирити траншею глибиною в 30 см і шириною в 2 м. Ділянка під висаджування міцелію дощовика повинен знаходитися в затемненому місці, під деревами або навісом.
2. Висипати в траншею лиственную суміш - листя тополі, осики, берези. Поверх укласти гілки дерев, листя від яких були укладені в землю раніше. Цей шар повинен становити не більше 2 см.
3. Щільно утрамбувати шари. Товщина шару повинна складати 20 см. Полити все це водою.
4. Насипати зверху землю шаром в 5 см.
5. Висипати посівної міцелій по всій площі в траншею, крапельно полити, накрити гілками.

Грядку з висаджених міцелієм потрібно періодично поливати. Допускається незначний надлишок вологи в землі.

Коли грядка заросте грибницею, слід замульчувати її листям, що залишилася з минулого року.

Очікувати першого врожаю дощовиків можна через рік після висаджування міцелію.

Корисні властивості дощовика

У складі дощовика міститься безліч корисних речовин. Це амінокислоти, ферменти, залізо, калій, йод, натрій.

Поширений повсюдно дощовик володіє цінними корисними властивостями. Зокрема, ці гриби:

• вбирають солі важких металів, радіонукліди і токсини, виводячи ці небезпечні сполуки з організму;
• борються з бактеріями, патогенними грибковими мікроорганізмами;
• мають протипухлинну активність, пригнічують ріст злоякісних новоутворень;
• позитивно впливають на функціонування органів шлунково-кишкового тракту;
• покращують роботу серцево-судинної системи;
• зупиняють кровотечі;
• борються із захворюваннями нирок;
• зміцнюють імунітет.

У плодовому тілі дощовика міститься природний антибіотик, який пригнічує активність туберкульозної палички.

Способи застосування гриба в кулінарії

Молоді дощовики, зібрані в незабруднених зонах, можна вживати в їжу. Ці гриби можна смажити, тушкувати, запікати, маринувати і солити, а також додавати в різні страви.

Молодий дощовик не вимагає попередньої варіння: якщо зробити це, то час приготування страви з ним тільки затягнеться. Щоб підготувати дощовики, досить зняти з них шкірку і порізати м`якоть шматочками потрібного розміру.

З таких грибів можна приготувати такі страви:

• Гриби з соусом. Підготовлені гриби потрібно обваляти в борошні і злегка присолити, обсмажити до готовності на рослинній олії. Щоб зробити страву більш оригінальним, можна додати до нього соус. Для його приготування потрібно взяти 2 болгарських перцю, дрібно нарізати, додати нарубані каперси, мариновані огірки і зелену цибулю. Додати майонез, сік свіжого лимона і трохи соєвого соусу.
• сушені гриби. Гриби почистити, прибрати жорстку шкіру. Розрізати на кілька частин, якщо гриби великі. Сушити дощовики потрібно, розклавши їх на сонці. Також їх можна висушити в духовці або над пічкою, нанизавши на нитки. Використовувати сухі гриби в якості добавок. Особливо добре виходить суп з сухими дощовиками.
• Гриби в сметані. Для приготування страви з ніжним смаком потрібно взяти 500 г молодих дощовиків, 200 г сметани, 300 г картоплі і 2 цибулини. Картоплю треба очистити і відварити в підсоленій воді. Гриби промити і почистити, обсмажити в маслі протягом 25 хвилин. Лук очистити і нарізати, обсмажити окремо. З`єднати гриби і цибулю, додати сіль і чорний мелений перець, смажити ще 15 хвилин. За 5 хвилин до готовності грибів ввести сметану. Ще раз ретельно все перемішати і дати інгредієнтів потомитися на слабкому вогні.

Готувати зібрані дощовики потрібно найближчим часом - вони, як і інші види грибів, "не лежкие».

Застосування дощовика в лікувальних цілях

На основі грибів можна готувати також різні цілющі засоби. Найбільш поширені такі рецепти народної медицини:

• настоянка. Для приготування потрібно взяти стільки дощовиків, щоб вони заповнили півлітрову пляшку наполовину. Об`єм, що залишився ємності залити горілкою. Засіб має настоюватися протягом 40 днів. Приймати засіб по чайній ложці, перед сном. Настоянка на дощовиках добре допомагає при захворюваннях нирок і печінки, шлунка. Також спиртова настоянка грибів застосовується для лікування ракових захворювань.
• порошок. Дощовики потрібно висушити на сонці, потім перемолоти в порошок. Отриманий засіб використовується для дезінфекції відкритих ран. Досить насипати його на проблемні ділянки. Також порошок з дощовиків можна використовувати для лікування нежиті: слід акуратно втягувати його в ніздрі.
• Засіб для зовнішнього застосування при шкірних захворюваннях. Щоб приготувати його, потрібно взяти горілку і звичайну воду в пропорції 1: 1, змішати. Отриману рідину налити в ємність (наприклад, банку 1 л), заповнену грибами. Дощовики потрібно утрамбовувати щільно, їх структура повинна зруйнуватися. Засіб має настоятися в темному прохолодному місці 14 днів, після чого в нього потрібно додати 10 крапель ефірного масла лаванди або чайного дерева.

Перед тим, як приступати до приготування лікувальних складів, потрібно ретельно перебрати гриби і переконатися, що серед них немає помилкових дощовиків.

Протипоказання

Дощовик не рекомендується використовувати в їжу, а також в якості сировини для приготування лікувальних складів в разі непереносимості компонентів, які входять до його складу, а також при вагітності і лактації, у віці до 7 років.

Не рекомендується вживати дощовик в їжу тим, хто страждає від важких патологій нирок.

Гриб дощовик поширений повсюдно. Його можна зустріти не тільки в лісах, а й на галявинах, а також уздовж доріг. Збираючи ці гриби, потрібно вміти відрізнити їстівні від помилкових. З дощовиків можна готувати різні страви, а також лікувальні склади.