Гриб грабовик

Приємний на смак гриб грабовик застосовується в багатьох сферах. Має схожі характеристики з підберезником звичайним, відрізняється капелюшком більш бурого кольору. Цінують його за рясне плодоношення і корисні якості. Сильно піддається ушкодженню личинками.

гриб грабовик

опис

Підберезовик сірий (обабок сірий, підберезник В`язів) відноситься до порядку лісічковий, до сімейства болетових. Виростає в листяних лісах Євразії, Америки. Утворює мікоризу з грабом, іноді з тополею, березою, ліщиною. Віддає перевагу світлим місця. Урожай збирають з червня по жовтень.

Грабовик - їстівний гриб. Він схожий на інші підберезники і неїстівний жовчний гриб. Щоб відрізняти обабок сірий від інших видів, слід вивчити його опис.

капелюшок:

• до 14 см в діаметрі;
• полусферическая у молодих екземплярів, подушковидна - у більш зрілих;
• зморшкувата, оксамитова;
• краю злегка підсукані;
• матова в суху погоду і блискуча - у вологу;
• буро-сірий колір різних відтінків, рідше світлий охристий, білуватий;
• іноді старі гриби зіщулюються.

ніжка:

• до 13 см у висоту, до 4 см в діаметрі;
• потовщена в нижній частині;
• верх оливково-сірий, низ бурий;
• лусочками спочатку білуваті, через деякий час - темно-бурі.

м`якоть:

• біла, при зрізі стає рожево-фіолетового, з часом - темно-сірої, майже чорної;
• м`яка;
• волокниста ніжка;
• жорстка у зрілих грибів.

Трубчастий шар:

• до 3 см в товщину;
• вільний;
• м`який;
• з ямками біля ніжки;
• трохи водянистий;
• білого або пісочно-сірого кольору.

Спори мають форму веретена. Споровий мішок бурого кольору.

Корисні властивості і протипоказання

Гриб підходить для дієтичного харчування

Обабок сірий є низькокалорійним продуктом і підходить для дієтичного харчування. Містить вітаміни В, Е, С, РР, а також мінерали:

• білок;
• лейцин;
• тирозин;
• глутамин.

Підберезовик відноситься до тяжких продуктам. У рідкісних випадках у людини може проявитися індивідуальна непереносимість. Пробувати грабовик варто в невеликих кількостях. Протипоказаний дітям і людям з виразками в шлунково-кишковому тракті.

застосування

Гриби цього виду відносять до другої категорії за харчовою цінністю. смак хороший.

У кулінарії

Грабовик сірий гасять, смажать, варять, маринують, засолюють і сушать. Він зберігає свої якості при заморожуванні.

Готувати його варто не пізніше, ніж через 12 годин після того, як зібраний урожай. Якщо на грибах є мох, досить їх промити і очистити від сміття, особливо підставу ніжки. Плодові тіла, які росли на піщаному грунті, потрібно поскоблить ножем і промити кілька разів. Розрізавши, оглядають м`якоть на наявність шкідників. Пошкоджені місця вирізують, червиві екземпляри викидають. У старих організмів видаляють трубчастий шар. Він придатний тільки для маринування та соління.

Гриби вимагають ретельної теплової обробки. Їх проварюють два рази:

• спочатку для видалення сміття;
• потім у чистій, підсоленій воді до готовності близько 20 хвилин.

У такому вигляді вони придатні для зберігання в холодильнику протягом 2 діб. В іншому випадку поміщають в морозилку. Сирими не заморожує.

У медицині

Грабовик застосовують в лікувальних цілях. Він позитивно впливає на організм:

• благотворно впливає на нервову систему;
• регулює вміст цукру в крові;
• покращує роботу нирок;
• сприяє запровадженню токсинів з організму.

вирощування

Процес вирощування схожий з культивуванням білих грибів. Але врожайність підберезники сірого відрізняється кращими показниками. Оптимальний час для посіву - з травня по кінець серпня.

Етапи процесу:

1. Готують ділянку, прибирають сміття.
2. Навколо берези викопують лунки під насіння 20 см в глибину і 10 см в діаметрі. Вік дерева повинен становити не менше 4 років, інакше плодоношення затягнеться.
3. Ямки заповнюють сумішшю грунту і торфу.
4. Укладають по шматочку компостного міцелію і засипають землею.
5. утрамбовують.

Щоб збільшити плодоношення, слід правильно доглядати за грибницею. У суху пору року потрібно забезпечити зволоження грунту методом дощування. Для цього використовують пульверизатор. Поливають грядку в другій половині дня, щоб на неї не потрапляли прямі сонячні промені. Часто поруч висаджують невисокі рослини. Вони не заважають проникненню світла, але зможуть створити захист від сонця.

Підживлення здатні підвищити врожайність. Засоби купують в спеціалізованому магазині. Застосовують згідно з інструкцією. При настанні холодів ділянку вкривають соломою, ялиновим гіллям, опал листям, мохом. Коли стає тепло, захист прибирають.

Гриби з`являються в перший рік вирощування. Навколо дерева виростає від 5 до 15 плодових тіл. Найбільш високе плодоношення припадає на другий рік після висадки. Через 5 років кількість врожаю зменшується.

висновок

Грабовик має високі смакові якості і корисний для здоров`я. При його зборі варто врахувати, що він погано зберігається. Волокниста м`якоть очищає кишечник від токсинів.

Підберезовик вирощують і в домашніх умовах. Якість і кількість плодових тіл безпосередньо пов`язано з відходом за грибницею.