Топ 40 смачних рецептів м`ясних страв на новий 2019 рік для святкового столу

При складанні меню різноманітність м`ясних страв на Новий 2019 рік, символом якого є Жовта Свиня, має поєднуватися з уподобаннями і побажаннями рідних і близьких. А так як Свиня не дуже розбірлива і вибаглива у виборі їжі, класичні страви святкового столу можуть доповнюватися варіацією овочевих закусок і м`ясних страв на будь-який смак.

Для клярі:

• сметана - 150 грам;
• грибочки - 100 грам;
• борошно - 50 грам;
• яйце, перець, екстра.

Спосіб виготовлення: нарізаний карбонат на скибочки невеликої товщини відбити з двох сторін, поперчити, посолити. Подрібнені грибочки змішати з яйцем, сметаною, борошном, петрушкою, сіллю, перчиком і вимісити в кляр, обваляти в ньому м`ясні скибочки. Обсмажити відбивні з двох сторін на розпеченій олії, дати охолонути.

Страви з яловичини на Новий рік

Смачна і красиво подана яловичина, в якості основної страви на новорічному столі, прикрасить свято, зробить його незабутнім і ситним.

Яловичина в пряному соусі

Інгредієнти:

• яловичина - 0.5 кілограма;
• квасоля в стручках - 200 грам;
• цибулина, помідор;
• мед - 60 мілілітрів;
• вино (біле) - 100 мілілітрів;
• соєвий соус - 60 мілілітрів;

Спосіб приготування: м`ясо, нарізане на невеликі шматочки, замаринувати. Порційні шматочки смажити протягом 5 хвилин, після чого до напівфабрикату додати - сіль, спеції, вино, соус, мед і тушкувати ще 10 хвилин. Після до м`яса додати цибулю, нарізану кільцями, томати квадратиками, квасоля - тушкувати під кришкою ще 10 хвилин.

Яловичина з кабачками

Інгредієнти:

• м`якоть - 500 грам;
• томати, кабачки - кожного по 2 плода;
• цибулина;
• картопля - 1,5 кілограма;
• соєвий соус.

Спосіб приготування: м`ясо, нарізане на невеликі шматочки, залити соєвим соусом і відставити убік на 20 хвилин для маринування. Підготовлене таким чином м`ясо обсмажити, залити водою з лавровим листом і перцем горошком і тушкувати протягом години.

Заздалегідь нарізану соломкою і обсмажену картоплю приєднати до м`яса. Ті ж дії провести з кабачком. Потім до яловичини, кабачки і картоплі додати нарізану кільцями цибулю. Всі компоненти перемішати, формочку з стравою встановити в духовку, під кришку, і готувати протягом 2 годин.

Яловичина з курагою

Інгредієнти:

• м`ясної компонент - 0,5 кілограм;
• курага, чорнослив - кожного по 60 грам;
• горішки - 50 грам;
• цибуля, часник;
• вино (біле) - 0,3 літра;
• маслечко;
• екстра, перчик, спеції, трави - за смаком.

Спосіб приготування: нарізане м`ясо у вигляді невеликих кубиків обсмажити. Після додати до нього дрібно нашатковану цибулю, різані і злегка підсолені і приправлені перцем сухофрукти, горіхи і частина рубленого часнику. Всі продукти залити вином і тушкувати 15 хвилин, а після всипати решту часнику і кріп. Гасити до повної готовності. До столу подавати з гарніром.

Яловичина, запечена в рукаві

Інгредієнти:

• м`ясної компонент - 1 кілограм;
• соус соєвий - 100 мілілітрів;
• маслечко - 60 мілілітрів;
• імбир - 30 грам;
• часник - 3 часточки.

Спосіб приготування: м`ясо викласти в глибоку ємність і залити на 30 хвилин маринадом, що складається з соєвого соусу, олії, подрібненого імбиру, рубленого часнику і спецій. Після яловичину перекласти в рукав, перев`язати кулінарною ниткою і на годину відправити в духовку, розігріту до 200 градусів. Подавати до столу з гарніром.

Яловичий язик в клярі

Інгредієнти:

• мова - 500 грам;
• яйце;
• борошно, майонез - кожного по 1 великий ложці;
• екстра.

Спосіб приготування: заздалегідь зварений в підсоленій воді і очищений мову нарізати на скибочки, потім вмочити в кляр, приготовлений з яйця, майонезу і борошна. Після шматочки мови обсмажити з двох сторін на сковороді з маслом до появи рум`яної скоринки.

запечена яловичина

Інгредієнти:

• яловича м`якоть - 700 грам;
• майонез;
• томатна паста - 50 мілілітрів;
• цибуля - 4 штуки;
• помідори - 2 штуки;
• часничок;
• сир (тертий) - 100 грам;
• маслечко, сіль, перчик.

Спосіб приготування: порізане на шматки м`ясо відбити молотком, приправити, змастити майонезом і викласти на деко з маслом. Яловичину поверх засипати нашинкованнимцибулею, різаними помідорами, часником і змастити томатною пастою. Всі інгредієнти обсипати тертим сиром і на 60 хвилин відправити в духовку для випікання.

Кюфта з яловичини

Інгредієнти:

• яловича м`якоть - 300 грам;
• коньяк - 10 грам;
• цибулина;
• зелень;
• маслечко топлене - 20 грам;
• молочко - 50 грам;
• борошно - 20 грам;
• яйце.

Спосіб приготування: шматочки м`яса відбити до консистенції фаршу. Суміш з яєць, спецій, солі, молока і муки збити до однорідного стану віночком, додати в фарш, туди ж всипати дрібно нашатковану цибулю, влити коньяк, все компоненти вимісити, і отриману масу скачати в кульки. Кюфту опустити в підсолену воду і варити близько півгодини до готовності. Перед подачею до столу страву полити олією і присипати зеленню.

Новорічний рулет з яловичини

Інгредієнти:

• м`ясної компонент;
• сирок (твердий);
• Горчічка, соєвий соус, олію - кожного по великій ложці;
• перчик (болгарський) - 3 штуки;
• розмарин.

Спосіб приготування: м`ясо порізати на порційні шматки, відбити, приправити і викласти в форму. Компоненти у вигляді сиру, тонко нарізаного перчика, подрібненого розмарину розкласти поверх м`яса, яке після потрібно скачати в рулети і перев`язати ниткою. Сою, горчічкі, маслечко вимісити до однорідного стану і готової масою змастити рулети. У розігрітій до 200 градусів духовці розмістити рулети, укладені в рукава для випічки. Готувати блюдо 50 хвилин.

Тушкована яловичина з грибами і чорносливом

Інгредієнти:

• яловича м`якоть;
• грибки - 300 грам;
• чорнослив - стаканчик;
• морква, цибуля - по 2 штуки;
• сметана.

Спосіб приготування: відбиті шматочки м`яса обсмажити. У глибоку ємність викласти нашатковану кільцями цибулю, м`ясо, чорнослив шматочками, терту моркву, різані грибки, кожен шар приправити сіллю і перчиком, а після все компоненти залити сметаною. Гасити до готовності близько 45 хвилин.

з птиці

Урізноманітнити новорічний стіл і здивувати не тільки любителів смачно поїсти, а й справжніх гурманів, зможе подана на гаряче апетитна курочка по запропонованим рецептами.

Смажене курча цілком

Інгредієнти:

• тушка курчати;
• маслечко (олива);
• маслечко (вершкове);
• винце - 0,5 літра;
• мед - 2 ложки;
• апельсинчик;
• часничок;
• перці (чорний, червоний) - за смаком;
• екстра;
• трави;
• овочеві коріння - картопля, цибуля, морква.

Спосіб приготування: вимиту, обпалену тушку курчати розрізати по центру на дві половинки. Потім птицю натерти сіллю, остреньким перчиком, розмарином і на кілька годин прибрати в прохолодне місце для Маринівка. Очищені і нарізані овочі посолити, приправити і з`єднати з часничком. Промаринуватися курчати викласти на заздалегідь розкладені овочі, змастити масою з вершкового масла, апельсина і чебрецю, облити маринадом і прибрати на 1,5 години в розігріту до 200 градусів духовку.

Запечена куряча грудка з ананасами

Інгредієнти:

• грудка кури - 7 штук;
• консервація з ананаса;
• сирок тертий;
• майонез.

Спосіб приготування: заздалегідь відбиті курячі шматочки викласти на деко, змащене маслом. На щільно лежать грудках розмістити ананаси. Потім блюдо присипати тертим сиром, залити майонезом, посолити і прибрати в духовку на 30-40 хвилин.

Запечене куряче філе з брокколі

Інгредієнти:

• куряча вирізка - 0,5 кілограма;
• капуста;
• сирок (твердих сортів);
• вершки;
• трави.

Спосіб приготування: нарізане на шматочки філе приправити перчиком, сіллю, травами. Змішати з м`ясом варені суцвіття капусти, поверх компоненти залити вершками і присипати тертим сиром. Потім блюдо встановити в духовку і запікати під кришкою протягом півгодини.

Ідеальна лимонна курка

Інгредієнти:

• кура;
• лимончик;
• маслини - 0,25 банки;
• зубчики часнику;
• каперси;
• картопля - 6 бульб;
• травички.

Спосіб приготування: до різаного кружками лимону додати каперси, часник, чебрець, розмарин, екстра. Всі компоненти змішати, для отримання своєрідного маринаду. Порційні частини курочки помістити в чашу з маринадом, після закрити кришкою, поставити гніт і прибрати в прохолодне місце на годину. Потім курку викласти у змащену маслом форму. А в маринад занурити картопля, розрізаний на половинки. Після овочами потрібно обкласти курочку і відправити форму в духову шафу на 20 -30 хвилин для випікання.

Картопля з куркою в духовці під соусом

Інгредієнти:

• половинка від курячої тушки;
• картопля - 8 бульб;
• цибулина, часник;
• майонез, сметана.

Спосіб приготування: в формочку влити склянку водички, викласти нашатковану цибулю, нарізану картоплю, курочку шматочками. Всі компоненти змастити соусом з майонезу, сметани, дрібно рубленого часнику, солі і спецій. Блюдо поставити в розігріту духову шафу на годину.

Куряча грудка в вершковому соусі

Інгредієнти:

• грудинка курки;
• вершки;
• борошно - ложка;
• гірчиця - на любителя;
• маслечко (рослинного і вершкового походження).

Спосіб приготування: порційні шматочки м`яса обсмажити. Сливки, змішані з гірчицею, протушкувати на вогні з додаванням солі, перцю, м`якого маслечка і борошна. Загуснув соусом залити м`ясні шматочки і під кришкою тушкувати близько 5 хвилин.

Курка на солі шматочками

Інгредієнти:

• половинка тушки;
• приправи, сіль;
• масло.

Спосіб приготування: підготовлені шматки кури посолити, приправити і змастити маслом. Деко засипати сіллю, на неї викласти куряче м`ясо, відправити в духовку на 45 хвилин, до повної готовності.

Курка по-царськи, фарширована млинцями

Інгредієнти:

• тушка;
• булочка;
• молоко;
• соєвий соус - ложечка;
• млинці;
• маслечко (олива).

Спосіб приготування: за допомогою блендера куряче м`ясо переробити в фарш. У глибоку ємність викласти замоченную булочку в молоці, фарш, рубану зелень, сіль, приправи. Компоненти змішати до однорідності. У що залишилася від тушки шкіру з ніжками і крилами закласти фарш.

Поверх маси викласти млинці, скорочення в трубочки, а на них знову розподілити фарш.

Тушці надати форму, обгорнути фольгою, змащеній маслом, і прибрати на півгодини в духовку готуватися. Через 30 хвилин фольгу відкрити змастити курку соусом з сої, і ще на кілька хвилин поставити в духовку випікатися.

Курка з грибами у вершковому соусі

Інгредієнти:

• грудка;
• грибочки;
• вершки - стакан;
• м`яке олію - 50 грам.

Спосіб приготування: на вершковому маслечко обсмажити грибки, до них додати нарізану порційно курочку, сіль, перчик, влити вершки і тушкувати кілька хвилин. Густота соусу вкаже на готовність страви.

Курка з картоплею в мультиварці

Інгредієнти:

• куряче м`ясо;
• картопелька - 7 коренеплодів;
• маслечко.

Спосіб приготування: куру, оброблену порційно, натерти кухонної екстра і приправами, а після викласти в ємність мультиварки для обсмажування. Поверх розмістити нарізану квадратиками картопельку, виставити на мультиварці таймер на 60 хвилин і підключити програму «Жарка».

Курка з медом і гірчицею

Інгредієнти:

• куряча тушка;
• медок - 4 ложечки;
• Горчічка.

Спосіб приготування: натерти курочку сіллю зовні і всередині. У глибокій ємності змішати приправи, горчічкі, медок, масі дати настоятися. Після тушку обваляти в маринаді і залишити на півгодини для просочування. Потім м`ясної напівфабрикат прибрати в рукав і завантажити в духовку. Готується блюдо 1 годину.

Курка, фарширована млинцями

Інгредієнти:

• курочка;
• яйця - в кількості 5 штук;
• молочко - 1 пакет;
• борошно - стакан;
• сахарок - 2 ложки;
• цибулина;
• грибки - 2 склянки.

Спосіб приготування: шкурку кури відокремити від м`якоті, яку потім змолоти на м`ясорубці. Нарізані квадратиками лук і грибочки обсмажити, після до них додати фарш і продовжити жарку ще 10 хвилин, посипати борошном, приправити, влити вершки і тушкувати ще трохи.

У остиглий фарш вбити яйце, нашпигувати їм млинці, які потім згорнути в рулети. Після готові млинці обмазати сумішшю зі збитих яєць з молоком і закласти їх в курячу шкіру. Випікати блюдо в духовці близько години при температурі 180 градусів.

Медовий курча з Вінтерфелла

Інгредієнти:

• курочка;
• маслечко (олива);
• оцет (яблучного виду) - півсклянки;
• мед - півсклянки;
• м`ята (суха);
• кишмиш.

Спосіб приготування: курочку змастити маслом, перчиком, спеціями. Тушку викласти в спеціальну форму і поставити в духовку запікатися при 180 градусах. Час приготування - 1 година. Для соусу необхідно змішати оцет, мед, м`яту, маслечко і кишмиш. Суміш уварюють на невеликому вогні до густої консистенції. Приготовану курочку полити соусом і подати страву до столу.

Пастрома з курячого філе

Інгредієнти:

• куряче філе;
• часничок - 2 часточки;
• Горчічка, спеції.

Спосіб приготування: філе замочити в злегка підсоленій воді на 2 години. Після курочку висушують, часничок нарізають пластинками. Масло з`єднується з горчичкой і приправами. Курочка Шпиг часником і обмазується масляною сумішшю. Грудки викладають в формочку і відправляють в духовку випікатися на 20 хвилин.

Перепели в сметанному соусі

Це порційне блюдо з маленьких пташок розраховане на 4 чоловік.

Інгредієнти:

• перепелині тушки - 4 штуки;
• цибулина і морква;
• рис - стакан;
• сметана;
• приправи.

Спосіб приготування: тушки перепелів опустити в чашу мультиварки, попередньо змащену маслом, обсмажити і викласти на чисту тарілку. Потім потрібно страхувати нашатковану цибулю і моркву. Після на овочі розкласти перепелів, приправити, залити сметаною і перемішати.

Для вмісту виставити програму в мультиварці «Швидке приготування». Після закінчення години м`ясо прибрати з чаші, а заздалегідь відварений рис закласти і змішати з соусом. Тушки повернути в мультиварку і встановити програму «Розігрів».

Рецепт святкового курячого рулету

Інгредієнти:

• курочка;
• грибочки;
• цибулина (велика);
• перчик (болгарський);
• горішок (мускат) - ¼ чайної ложки;
• маслечко.

Спосіб приготування: цибулю з грибами обсмажити. До овочів приєднати шматочки курки, перчик, нарізаний кубиками, приправи. Всі компоненти перемішати. На спеціальну плівку розкласти курячу шкірку, в середину укласти фарш, його з усіх боків закрити цій же шкірою. Рулет обгорнути фольгою і прибрати в духовку для випікання на 1,5 години.

Соковита індичка в духовці «під ковдрою»

Інгредієнти:

• тушка індички;
• масло (вершкового виду);
• вино - стакан;
• приправи, трави.

Спосіб приготування: індичку натерти зсередини і зовні змішаними між собою спеціями і сіллю. У розігрітий на вогні розчин з топленого маслечка і вина опустити марлю. На промаслений лист укласти індичку, верх тушки змастити вершковим маслом і поверх накрити злегка віджатою від розчину марлею. Випікати індичку протягом півгодини в розігрітій до 250 градусів духовці. Потім марлю зняти з тушки, змочити в розчині і знову нею обгорнути індичку. Блюдо повернути в духовку і продовжити випікати, але вже при 160 градусах до повної готовності.

Курча по-грузинськи

Інгредієнти:

• курча;
• сметана - стаканчик;
• зелень;
• часник;
• приправа (сванська суміш).

Спосіб приготування: тушку обробити по лінії грудки. Трохи побризкати маслом. Натерти приправою, екстра. Розкласти курчати на деко догори спинкою, а після прибрати в духовку на півгодини для випікання. Обсмажену тушку вийняти з духового шафи, розрізати на порції і змастити соусом на основі сметани, змішаної з зеленню, часником і сіллю.

з баранини

Соковита і пікантна баранина є символом достатку і ситного майбутнього, це особливо актуально напередодні Нового року.

Баранина з томатом

Інгредієнти:

• м`якоть баранини - 0,8 кілограм;
• цибульний коренеплід - 4 штук;
• часничок;
• томат - 100 мілілітрів;
• консервовані помідори у власному соку;
• паприка;
• черешки селери;
• коріандр.

Спосіб приготування: цибулька, часничок і селеру злегка обсмажити на сковороді. Після цього процесу поверх укласти шматочки м`яса, приправити паприкою і коріандром. Потім до вже обсмаженою компонентів додати помідорчики, томатну пасту і цукор. Блюдо залити водою і тушкувати протягом години.

баранячі ребра

Інгредієнти:

• реберця;
• Горчічка;
• соус сої - 50 грам;
• лимон;
• часничок.

Спосіб приготування: порубані реберця обмазати горчичкой і викласти в глибоку ємність. Туди ж влити сою, всипати сіль, дрібно рубаний часник - все перемішати. Блюдо побризкати лимоном і відправити в холодильник на годину для настоювання. Після мариновані реберця, кожне окремо, обернути фольгою, укласти на деко і поставити в духовку запікатися на 45 хвилин.

Тушкована у вині

Інгредієнти:

• шматочки баранини - 1,5 кілограма;
• перчик (гострий і болгарський) - по 1 штуці;
• цибулина;
• зубчики часнику 4 штуки;
• маслини - 0,5 банки;
• винце - 0,5 літра;
• масло (оливка);
• зелень, приправи.

Спосіб приготування: шматочки м`яса обсмажити на сковороді. Після баранину вийняти, а на цьому ж маслечко засмажити нашатковану цибулю, часничок, перці. Потім до овочів повернути м`ясо, все компоненти приправити і залити винцем. До страви додати кришеним зелень, маслини - перемішати і тушкувати під кришкою протягом години.