Топ 20 рецептів, як зробити новорічне печиво на 2019 рік своїми руками

Напередодні свята, для створення новорічного печива власними руками, необхідно заручитися терпінням, фантазією і бажанням обдаровувати своїх домочадців всілякими фігурними шедеврами домашньої випічки. Різноманітність форм і начинок печива сподобається і господині новорічного столу - Жовтої Свині, для якої будь-які починання і старання послужать знаком поваги і шани.

Спекти новорічну солодкість можна і заздалегідь, тим більше що в охолодженому стані печиво буде ще смачніше і ароматні.

Ванільне віденське печиво

компоненти:

• масло (вершкового походження) - брикет;
• яєчний білок;
• пудра (цукрова) - 0,5 склянки;
• ваніль - 30 грам;
• борошно - повний стакан;
• екстра (кухонна) - за смаком.

Спосіб приготування: маслечко з пудрою і сіллю збити віночком. Додати білок, ваніль, всипати муку- отриману консистенцію вимісити за допомогою міксера. Тісто визначити в кондитерський мішечок з насадкою у вигляді зірочки, а після зигзагом видавити на деко, застелене пергаментним папером. Піч протягом 15 хвилин. Поверх вироби прикрасити пудрою. Остудити і подати до столу.

Печиво «Сніжки»

компоненти:

• Пісочне тісто;
• волоські горіхи (в подрібненому вигляді) - стакан;
• цукрова пудра - 250 грам.

Важливо! У тісто, для аромату, необхідно додати ванілін, а для пікантності - горішки.

Спосіб приготування: після закінчення процесу вимішування суміш поділити на дві частини. Обернути плівкою і на годину прибрати в прохолодне місце. Після стужений напівфабрикат розділити на шматочки і сформувати з них кругляши. Піч близько 15 хвилин. Обсипати ще гаряче печиво пудрою, остудити і знову обваляти його в цукрі.

Шведське новорічне печиво

компоненти:

• борошно - стакан;
• сахарок темний і білий - кожного по 50 грам;
• соус (соя) - ложка;
• патока (медок) - 50 мілілітрів;
• водичка - столова ложка;
• маслечко (вершкове) - 70 грам;
• прянощі в вигляді кориці, тертого імбиру, гвоздики - кожній по пів чайної ложки;
• сода - на кінчику ножа.

Спосіб приготування: в сотейнику патоку, водичку, весь сахарок перемішати і розігріти. Після додати сою, маслечко, спеціі- розтопити. Дати масі охолонути, влити соду і дати суміші постояти. Потім в ємність з усіма розтопленими компонентами всипати борошно, замісити тісто і відправити його на годину в холод.

Напівфабрикат тонко розкачати. За допомогою формочок у вигляді сердечок, квіточок вирізати майбутнє печиво. Викласти його на деко і відправити буквально на 5 хвилин в духовку.

Печиво «Кокосовий захват»

компоненти:

• маслечко - стандартний брикет;
• жовтки відварені - 6 штук;
• сметана - 80 грам;
• сахарок ¾ склянки;
• розпушувач - 15 грам;
• борошно - 1,5 склянки.

Для глазурі:

• сахарок - стакан;
• молочко - 0,5 склянки;
• маслечко - 60 грам;
• какао - 60 грам.

Спосіб приготування: жовтки розтерти з маслом, додати сахарок, сметану - все змішати. Всипати борошно, замісити тісто. З тіста сформувати кульки, розкласти їх на деко і півгодини випікати. Всі компоненти для глазурі змішати, масу довести до кипіння. Що вийшла глазур`ю обмазати продукт, а після обсипати кокосовою стружкою і дати застигнути.

Китайське печиво з передбаченнями «Фортуна долі»

компоненти:

• молочко - 0,5 склянки;
• карамельки (ірис) - 100 грам;
• мигдальна настоянка - чайна ложка;
• ваніль, кориця - на кінчику ножа;
• сахарок - 2 ложки;
• борошно - 0,5 склянки;
• крохмаль - 30 грам;
• маслечко - 60 мілілітрів;
• яєчні білки - 3 штуки;
• горішок (мускат).

Спосіб приготування: всі сипучі компоненти, не рахуючи ванілі, змішати між собою. Маслице з білками розтерти і вбити в суміш. Додати ваніль, настойку і домогтися консистенції маси, як у згущеного молока.

На застелене пергаментом деко вилити чайну ложку тесту і продовжити таким чином формувати печиво, поки не закінчиться місце. Час приготування - 10 хвилин. Вироби прикрашають розм`якшеної карамеллю і всілякої посипкою, серединку прикрашають вирізаними з кольорового паперу смужками з побажаннями.

Італійське різдвяне печиво

компоненти:

• пісочне тісто з додаванням рікотти і скоринки лимона;
• цукрова пудра - стакан;
• лимонний сік - 100 мілілітрів.

Спосіб приготування: з пісочного тіста зліпити кульки, викласти їх на деко і випікати протягом 10 хвилин. Остигнуло печиво полити глазур`ю, приготовленої з лимонного соку і цукрової пудри, поверх випічку прикрасити кондитерської посипкою.

Печиво «Новорічні віночки»

компоненти:

• маслечко - 130 грам;
• зефір (м`який);
• барвник (зелений);
• ваніль;
• кукурудзяні пластівці - 350 грам;
• драже (червоного кольору).

Спосіб приготування: в ємності розтопити олію, розтерти з зефіром, змішати з водою в невеликій кількості і готувати до повного розчинення компонентів. Отриману масу зняти з вогню, всипати барвник, ваніль, кукурудзяні пластівці, перемішати.

Викласти за допомогою великої ложки тісто на деко, вистелений пергаментом і змащений маслом. Сформувати з тестової маси, поки вона не охолола, новорічні вінки і розподілити на них драже.

Кавове печиво-сендвіч

компоненти:

• пісочне тісто з додаванням ложки какао;
• пудра (цукрова) - 300 грам;
• маслечко;
• мелену каву - 30 грам;
• ваніль;
• молоко.

Спосіб приготування: тестову масу розкачати, вирізати з неї фігурки, викласти їх на деко і випікати близько 10 хвилин. Змішати між собою компоненти для начинки. З печива і начинки зробити сендвіч.

Цукрове печиво з вершковим сиром

компоненти:

• пісочний заміс;
• сир (вершковий) 100 грам.

Спосіб приготування: пісочну масу змішати з вершковим сиром, загорнути в плівку і прибрати на ніч у холодильник. Після тісто розкачати, за допомогою формочок зробити з нього фігурки і відправити вироби в духовку на 10 хвилин для випікання.

Імбирне печиво «Дзвіночки»

компоненти:

• пісочний заміс;
• мед - 100 мілілітрів;
• приправи у вигляді кориці, імбиру і горішка (мускат) - по 1,5 чайної ложки.
• яєчний білок;
• цукор - 60 грам;
• лимонний сік.

Спосіб приготування: замісити пісочну масу з додаванням меду, імбиру, кориці, мускатного горіха. Вимісити тісто, і на 7 годину прибрати його в холодильник. Розкачати, за допомогою формочок вирізати печиво, і в кожному зробити отвір за допомогою ручки. Випікати близько 10 хвилин.

З білка, цукру і лимонного соку зробити глазур. Вироби у вигляді дзвіночків прикрасити глазур`ю і обсушити. Зібрати дзвіночки на спеціальну подарункову тасьму і зав`язати її бантом.

Печиво з фініками

компоненти:

• пісочна маса з додаванням сметани (півсклянки), лимонного соку (з половинки фрукта) і соди (маленька ложка);
• фініки (очищені) - 0.5 кілограма.

Спосіб приготування: охолоджений напівфабрикат розділити на дві рівні частки. Кожну з частин розкачати, один пласт викласти на деко, застелене пергаментом, поверх розподілити начинку з перекручених через м`ясорубку фініків, накрити другим листом тесту.

Випічці надати прямокутну форму, а поверх зробити поздовжні і поперечні розрізи. Надіслати виріб з начинкою в духовку на 20 хвилин, а після, по надрізів, розібрати на маленькі печиво.

Печиво з M & M`s

компоненти:

• пісочний заміс;
• драже M & M`s - 100 грам.

Спосіб приготування: в пісковий заміс додати 2/3 драже, перемішати, сформувати у вигляді кульок. Викласти на деко. Готовий напівфабрикат прикрасити залишилася частиною драже і прибрати в духовку. Подавати до молока або чаю.

Новорічне пісочне печиво

компоненти:

• Пісочне тісто;
• пудра - стакан;
• какао - 60 грам;
• посипання.

Спосіб приготування: з пісочного пласта вирізати за допомогою формочок новорічні фігурки. Піч 15 хвилин, занурити в глазур або присипати пудрою, перемішаної з какао, і прикрасити посипкою.

рецепти глазурі

Після приготування святкового печива можна приступати до створення для нього прикрас, основним з яких є глазур.

Класична

складові:

• пудра (цукрова) - стакан;
• молочко - 120 мілілітрів;
• ваніль (сік лимона).

Спосіб виготовлення: всі компоненти змішати, а після ретельно збити міксером. Глазур не повинна бути рідкою, інакше вона може розтектися і зіпсувати зовнішній вигляд святкового печива. А якщо маса вийшла занадто густий, виправити це можна за допомогою молока.

Для отримання кольору можна поекспериментувати з додаванням морквяного, бурякового, смородинового, полуничного соку, відвару шавлії та інших. Глазур довго сохне, тому якщо передбачена ще якась посипання для прикраси виробів, то потрібно її використовувати відразу після покривання печива глазур`ю.

карамельна

складові:

• коричневий цукор - 0,5 склянки;
• пудра - 200 грам;
• маслечко (вершкове) - 50 грам;
• молочко - 100 мілілітрів;
• ваніль.

Спосіб виготовлення: розтоплене олію, змішане з молочком і цукром, необхідно протягом хвилини прокип`ятити. Масу зняти з вогню, всипати частину пудри, збити, додати ваніль і залишилася цукор.

Професійна кольорова глазур

складові:

• пудра (цукрова) - 200 грам;
• молочко - 2 ложечки;
• сироп на основі цукру - 2 ложечки;
• мигдальний екстракт - ¼ ложки (чайної);
• барвник.

Спосіб виготовлення: до цукровій пудрі, змішаної з молочком, додати сироп і збити. Пасту розкласти по декільком ємностей, і в кожну додати той чи інший барвник.

апельсинова

складові:

• цукрова пудра - 150 міліграм;
• апельсиновий сік - 120 мілілітрів.

Спосіб виготовлення: в сік не поспішаючи всипати цукрову пудру, постійно помішуючи суміш. Рідкуватого виду глазур`ю прикрасити виріб.

шоколадна

складові:

• пудра (цукрова) - 400 грам;
• молоко - 4 ложки;
• какао - 60 грам;
• маслечко (вершкове) - ложка;
• ваніль

Спосіб виготовлення: всі компоненти - масло, пудру, какао, ванілін - змішати один з одним, а після збити з молоком до однорідної консистенції.

Як прикрасити новорічне печиво?

Для того щоб новорічне виріб був не тільки смачним, але і святковим, мало оригінальний вигляд і піднімало настрій, необхідно його прикрасити.

Існує кілька секретів із прикрашання новорічної випічки:

1. Щоб запобігти розтіканню глазурі, необхідно нанести масу на рівне денце печива.
2. За допомогою кулінарного шприца провести контур, внутрішню частину якого після висихання заповнити глазур`ю.
3. Рідку консистенцію глазурі можна змінити шляхом додавання в неї цукрової пудри, а густу - розбавити лимонним соком або молочком.

З прикрасами можна імпровізувати, задавати потрібний колір, візерунок і декор.