Смачне печиво з волоськими горіхами

Печиво з волоськими горіхами мало кого залишить байдужим, адже в ньому відмінно поєднуються тонкий аромат і приємний смак. Така випічка цінується у багатьох країнах світу, що пояснює чималу кількість рецептів. Щоб приготувати печиво, не знадобляться глибокі пізнання кулінарного мистецтва - з цим цілком впорається будь-яка господиня, слідуючи покроковим інструкціям.

Підготовка інгредієнтів до приготування

Основним інгредієнтом, до вибору якого потрібно підійти особливо уважно, є грецькі горіхи. У продажу можна знайти очищені ядра або в шкаралупі. Якщо ви купуєте почищені горіхи, зверніть увагу на те, що вони повинні бути щільними на дотик, мати світле забарвлення і гладку шкірку. При виборі плодів в шкаралупі, потрусіть їх - плід не повинен видавати звуку. Характерний стукіт присутній тільки в сухих горіхах. Шкаралупа повинна бути цільною, без тріщин і пошкоджень.

важливо! Якщо у очищеного горіха шкірка масляниста, значить він зберігається вже дуже довго. Такі плоди купувати не варто.

Щоб прискорити процес чищення горіхів, покладіть їх на 10 хв. в духовку. При нагріванні перетяжка між половинками шкаралупи стає більш піддатливою, тому плід легше розколоти. Вибирайте великі горіхи подовженої форми - вони визнані кращими за смаковими якостями і обсягом ядра.

Рецепти печива з волоським горіхом

Сьогодні можна знайти багато простих рецептів приготування домашнього печива з волоськими горіхами. Серед них зустрічаються варіанти з різними видами тіста і наповнювачами. Наприклад, деякі гурмани віддають перевагу додавати в кондитерські вироби сухофрукти (курагу, чорнослив, родзинки), роблячи їх тим самим більш корисними і смачними.

Більшість інгредієнтів легко придбати у вільному продажу, якщо, звичайно, ви не побажаєте включити в рецепт щось особливе і екзотичне. Далі ви ознайомитеся з декількома хорошими варіантами, але завжди можете внести і свою частку фантазії, вдосконалюючи випічку.

30 шт.40 хв.
8 інгредієнтів
Відео-рецепт
мука

250 г

  • какао

    30 г

  • яйця

    2 шт.

  • сіль

    1/3 ч. Л.

  • цукор

    200 г

  • сода

    1/3 ч. Л.

  • грецькі горіхи

    100 г

  • вершкове масло

    120 г

  • Харчова цінність на 100 г:
    калорії
    498,2 ккал
    білки
    6,6 г
    жири
    29,8 г
    вуглеводи
    52,8 г
    1. Висипати в миску розм`якшене вершкове масло, цукор і сіль, злегка перемішати виделкою, а потім збити міксером до однорідного стану.
    2. У масляну масу додати по черзі яйця і знову добре перемішати.
    3. В окремій ємності змішати борошно, соду і какао. Потім, за допомогою дрібного сита, просіяти суміш, з`єднавши її з масляною заготівлею. Замісити тісто.
    4. Горіхи потрібно подрібнити. Їх можна порізати ножем або, загорнувши в щільний поліетилен, побити молотком. Тим, хто не любить присутності великих шматків горіха в печиво, можна перемолоти ядра на кавомолці - тоді в печиво залишиться лише горіховий присмак.
    5. З`єднати горіхи з тестом, перемішавши масу руками до тих пір, поки ядра не розподілені рівномірно по всій масі.
    6. З тіста скачати невеликі кульки (розміром з каштан) і викласти їх на деко, попередньо застелений папером для випічки.
    7. Деко поставити в розігріту до + 180 ° С духовку для випікання на 15-20 хв.
    8. Діставши печиво з духовки, його потрібно викласти на тарілку і дати охолонути (при бажанні, можна для краси злегка присипати цукровою пудрою).
    9. Відео-рецепт

      Ароматна і м`яка випічка з шоколадного пісочного тіста з горіхами нагадує за структурою вівсяне печиво. Вона стане прекрасним доповненням до будь-якого гарячого напою або молоку.

    Чи знаєте ви? Найбільшу користь від волоського горіха можна отримати тільки в тому випадку, якщо добре його розжувати - так в організм надійдуть всі необхідні біологічно активні речовини.

    рецепт №2

    Листкове печиво з волоськими горіхами

    12 шт.45 хв.
    6 інгредієнтів
    Відео-рецепт
    листкове тісто



    500 г

  • вершкове масло

    40 г

  • мука

    100 г

  • цукор

    80 г

  • горіхи волоські

    100 г

  • яйця

    1 шт

  • Харчова цінність на 100 г:
    калорії
    423 ккал
    білки
    6,8 г
    жири
    27,9 г
    вуглеводи
    37,3 г
    1. Тісто викласти з упаковки і залишити для розморожування.
    2. Приготувати начинку: вершкове масло натерти на крупній тертці, додати борошно і добре перемішати.
    3. В отриману масу покласти цукровий пісок, волоські горіхи (подрібнені) і знову перемішати, щоб вийшла розсипчаста однорідна маса.
    4. Тісто розкачати. Потрібно, щоб вийшла прямокутна заготовка товщиною 2-3 мм.
    5. Зверху на тісто висипати начинку, розподіливши її рівномірно по всій поверхні.
    6. Тісто взяти за ближній край і згорнути його разом з начинкою до кінця всередину, як рулет. краї затиснути.
    7. Окремо в склянці збити яйце і змастити ним верхній покрив рулету для утворення рум`яної скоринки.
    8. Духовку розігріти до + 180 ° С.Рулет порізати гострим ножем поперек на шматочки товщиною 3-4 см.
    9. Викласти заготовки на деко, витримуючи відстань, і відправити в духовку запікатися на 20 хв.
    10. Відео-рецепт

    важливо! Щоб випічка з листкового тіста добре піднялася і була ніжною, не можна відкривати духовку перші 10 хвилин, так як попадання холодного повітря в цей час перешкодить процесу.

    рецепт №3

    середньо

    Татарське печиво «Бармак»

    22 шт.60 хв.
    8 інгредієнтів
    Відео-рецепт
    пшеничне борошно

    350 г

  • сметана

    225 г

  • масло вершкове (для тесту)

    30 г

  • масло вершкове (для начинки)

    35 г

  • сіль

    1/3 ч. Л.

  • цукор

    125 г

  • грецькі горіхи

    150 г

  • цукрова пудра

    50 г

  • Харчова цінність на 100 г:
    калорії
    349 ккал
    білки
    7,9 г
    жири
    19,5 г
    вуглеводи
    47 г
    1. Волоські горіхи злегка обсмажити на сковороді (без олії), остудити і подрібнити.
    2. Вершкове масло (35 г) розтопити на паровій бані, додати до горіхів. Сюди ж всипати цукор, добре перемішати суміш до однорідного стану. начинка готова.
    3. Для тіста: вершкове масло розтопити, додати до нього сіль, сметану, перемішати. В отриману масу поступово всипати просіяне борошно і безперервно вимісити. Тісто має вийти м`яким і еластичним, що не липнуче до рук. Його потрібно обгорнути кульком і залишити на 10 хв. при кімнатній температурі.
    4. Робочу поверхню столу рясно присипати борошном і розкачати тісто так, щоб товщина була мінімальною, близько 2 мм.
    5. Розкачане тісто нарізати на квадрати зі стороною 10 см. Всі бічні нерівні краї потрібно обрізати (їх можна потім повторно змушують і розкачати).
    6. На кожен квадрат викласти горіхову начинку, рівномірно розподіляючи її, але так, щоб вона на 0,5-1 см не доходила до країв.
    7. Кожен квадрат з начинкою потрібно взяти за край і згорнути в трубочку. Можна сформувати рогалики - тоді квадрати скручують по діагоналі, починаючи з кута.
    8. Заготовки викласти на деко, застелена пергаментом, і відправити в духову шафу, розігрітий до + 200 ° С, на 20 хв.
    9. Після духовки підрум`янене печиво потрібно остудити і посипати цукровою пудрою.
    10. Відео-рецепт

    Чи знаєте ви? Найбільше в світі печиво представлено в Америці в 2003 р В результаті 12-годинної роботи створено ласощі вагою 18 т і довжиною 30 м.

    Печиво з волоськими горіхами - смачна і корисна солодкість. Горіхові ядра містять великий комплекс вітамінів і мінералів, завдяки чому надають життєві сили і заряд позитивних емоцій. Яскравий аромат і поєднання хрусткої скоринки з соковитою начинкою не залишать байдужими ні дітей, ні дорослих.