Приготування бискотти з мигдалем

Якщо ви придбали мигдаль в шкірці, її потрібно очистити. Є один простий спосіб: горіхи потрібно занурити на хвилину в окріп, потім дістати, залити ще на 5 хвилин холодною водою. Після такої процедури шкірка буде легко зніматися.

рецепт біскотті

Сьогодні можна знайти досить багато рецептів приготування мигдальних Біскотті, але основний принцип залишається незмінним, маючи на увазі, що процес випікання буде проходити двічі. Спочатку в духовці печуть довгі булки, які потім розрізають і ще раз обсмажують.

Що ж стосується смакових інгредієнтів, найчастіше в класичне печиво додають ваніль, мускат, але цілком можна поекспериментувати і покласти в тісто свої улюблені ласощі, наприклад, шоколад або сухофрукти.

500 г

1. На суху сковороду висипати мигдальні горіхи і злегка обсмажити (без масла). остудити.
2. Замісити тісто: яйця злегка перетерти з цукром, додати м`яке вершкове масло, ванільний цукор, сіль, розпушувач і добре перемішати. Масло не потрібно повністю розтоплювати, як це люблять робити господині, на паровій бані. Його досить залишити ненадовго при кімнатній температурі, щоб воно стало м`яким. За бажанням, для аромату можна додати 5 г мигдального масла.
3. В отриману масу всипати борошно і вимішати тісто так, щоб воно було однорідним і трохи липким.
4. Додати обсмажений мигдаль і ще раз перемішати.
5. Тісто потрібно звернути в прозорий целофановий пакет (плівку) і поставити в холодильник на 30 хвилин.
6. Виклавши тісто з холодильника. Його потрібно розділити на 10-12 частин, кожну з яких скачати «ковбаскою».
7. Деко застелити пергаментом і розкласти заготовки так, щоб залишалася відстань між ними.
8. Прогріти духовку до 200 ° С.
9. Надіслати лист із заготовками для випікання на 15 хвилин. Якщо розміри духової шафи невеликі, доведеться піч в декілька заходів. «Ковбаски» не варто розміщувати занадто близько один до одного, так як в процесі випічки їх обсяг буде збільшуватися, отже, краю коржів зіллються в одне ціле.
10. Діставши напівфабрикати з духовки, їм потрібно дати трохи охолонути. Потім кожну випечений заготівлю потрібно розрізати гострим ножем на часточки завтовшки близько 1 см.
11. Часточки розкласти на деко і знову відправити в духову шафу на 10 хвилин, щоб вони підсушити і знайшли гарну золотисту скориночку, яка буде означати повну готовність.
12. Після випікання, печиво повинно охолонути, після чого його можна їсти з чаєм, кавою або іншим улюбленим напоєм.

рецепт №2

Біскотті з мигдалем і сухофруктами

250 г

1. В першу чергу слід підготувати сухофрукти. Їх потрібно добре помити в теплій воді і розкласти на рушник, щоб пішла волога. Оскільки курага досить велика, її краще подрібнити, розрізавши кожен плід на кілька частин.
2. Яйця викласти в миску, змішати з цукром і збити. Додати ванілін, борошно, чайну ложку розпушувача і добре перемішати.
3. В отриману масу всипати сухофрукти, додати лимонну цедру і мигдальні горіхи.
4. Розігріти духовку до температури 180 ° С.
5. Тісто розділити на дві частини, кожну з яких викласти на деко, застелена пергаментом. Оскільки тісто буде трохи рідкуватий, викладені маси будуть спочатку нагадувати коржі. Їх потрібно розташувати на відстані один від одного.
6. Деко поставити в духовку і запікати протягом 20-25 хвилин.
7. У процесі запікання тісто виросте в об`ємі, перетворившись в два довгих батона. Їм потрібно дати трохи охолонути. Але не перестарайтеся - якщо випічка сильно охолоне, її складно буде порізати.
8. Злегка остиглі батони нарізають скибочками, які потім знову викладають на деко і ставлять ще хвилин на 10-15 в духовку, щоб утворилася скоринка.
9. Готові солодкі сухарики потрібно остудити і потім подавати на стіл. Блюдо стане відмінним перекусом, який до того ж додасть життєві сили і відмінний настрій завдяки корисному складу.

рецепт №3

Біскотті з мигдалем і шоколадом

320 г

1. У миску висипати борошно, додати до неї сіль, розпушувач, масло і дрібно порубати ножем.
2. В окремій ємності змішати яйця з цукром і ретельно збити (краще використовувати міксер).
3. Змішати вміст двох ємностей і додати сюди ж вино, апельсинову цедру і корицю, добре вимішати.
4. В отриману масу ввести шоколад, який потрібно попередньо подрібнити на дрібні фракції (можна помістити плитку шоколаду в поліетиленовий кульок і побити).
5. У тісто додати мигдальні горіхи, добре вимішати, обгорнути поліетиленом і поставити в холодильник на півгодини.
6. Коли охолодження буде підходити до кінця, потрібно поставити духовку на розігрів, щоб температура досягла 190 ° С.
7. В окремому склянці підготувати мастило: змішати 1 яйце з 50 мл молока.
8. Тісто викласти на деко у вигляді двох батонів, шириною близько 8 см, змастити і відправити в духовку.
9. Через 15-20 хвилин первинну випічку потрібно дістати, розрізати на скибочки (як в попередніх випадках) і знову відправити запікатися на 10 хвилин.
10. Коли печиво пройде другу термічну обробку, воно знайде гарний рум`янець і буде хрустіти. Його можна їсти не тільки з гарячими напоями, але і з молоком або вином.

рецепт №4

Біскотті з журавлиною і мигдалем

3/4 склянки

1. У простору миску просіяти борошно, додати цукор, мигдаль, журавлину і розпушувач, добре перемішати.
2. Окремо з`єднати яйця з ваніліном, збивати протягом 1-2 хвилин, додаючи поступово тонким струменем лікер.
3. Змішати суху і рідку маси і добре вимісити.
4. Отримане тісто потрібно розділити на дві частини, розклавши їх на деку в вигляді довгастих коржів.
5. Деко поставити в духову шафу, розігрітий до 190 ° С і залишити для випікання на 30 хвилин.
6. Готові батони потрібно трохи остудити, нарізати скибочками, укласти на деко і запікати ще 15 хвилин (за цей час можна один раз перевернути) .Печенье подають на стіл, коли воно охолоне. Щоб зберегти його, використовуйте контейнер з щільною кришкою.

Як бачимо, рецептів приготування бискотти дуже багато. У статті наведено лише деякі можливі покрокові варіанти з фото, а в ваших руках створити щось нове, додати страві вишуканість і неповторність з використанням нових інгредієнтів.