Опис гриба мокруха

Гриб мокруха має непоказний вигляд і схожий на поганку, але він їстівний, смачний і корисний. Єдина його відмінність в тому, що при будь-якій кулінарній обробці він чорніє, тому мокруха незаслужено викреслена зі списку бажаних для грибників лісових делікатесів.

Опис гриба мокруха

характеристика гриба

Мокруха (або слимак) зовні схожа на Сироїжку. Вона також відноситься до пластинчастих видам Грибов і часто має яскраві різнокольорові капелюшки (рожеві, фіолетові, бузкові). Вчені-мікологи під час проведення ряду генетичних досліджень встановили, що найближчі родственнікі- це маслюки.

Гриб Мокруха має ніжку, опис якої допоможе починаючому мисливцеві впізнати її в лісі. Донизу вона злегка звужується, а біля самої основи завжди забарвлена ​​в жовтий (оранжевий) колір, що виділяє її серед інших плодових тел. З цієї причини їй дали ще одна назва - мокруха желтоногая.

За описом, капелюшок у слимака теж своєрідна. Зверху має конусоподібний виступ, у вигляді пухирцями. У молодих плодових тіл під капелюшком багато слизового речовини. Покриває воно всю поверхню дорослих особин. М`якоть на зрізі завжди стає рожева.

Мокруха зовні схожа на Сироїжку

опис різновидів

мокруха рожева

Мокруха рожева пофарбована в залежності від віку в коралові, пурпурні, цегляні кольору. Зростає поруч з сосною, часто трапляється грибникам в гірській місцевості. Мокруха рожева схожа на Сироїжку, але рожева мокруха - зовсім з іншого роду. З`являється вона в кінці літа і плодоносить аж до жовтня.

Шапочка її майже червона. З віком краю загинаються вгору, з`являються темні плями. М`якоть біла, але при варінні безнадійно темніє. Але білка в ній навіть більше, ніж в боровиках.

мокруха плямиста

Капелюшок бліда, має бурі плями. Мокруха плямиста виростає в хвойних або змішаних лісах. Плямисте забарвлення може з`являтися на капелюшку не відразу. Молоді плодові тіла часто її не мають. Плямиста різновид часто є сусідами з ялинової Мокруха. Часто їх бачать поруч на одній галявині. Плямиста мокруха має ті ж смаковими якостями, що і інші види гриба.

мокруха повстяна

Ніжки - оранжевого кольору (звідси ще одна назва - желтоногая), капелюшки - оливкового. Зустрічається в хвойних лісах або змішаного типу. Повстяна мокруха отримала свою назву через невелику білуватий пушок, який присутній на шапці. Крім поширених хвойних порід дерев, утворює симбіоз з цельнолістной ялицею.

Відповідно до опису, Мокруха повстяна поширена на Далекому Сході і Північній Америці. У центральній частині Росії вона зустрічається вкрай рідко. Повстяна мокруха також їстівний і корисний гриб, але на увазі свого обмеженого зростання - невідома і мало використовується.

Корисні властивості і застосування

Хміческого склад слимака дозволяє його використовувати не тільки в кулінарії, але і медицині. Гриб давно відомий своїми поживними і лікувальними властивостями.

Гриб відомий поживними і лікувальними властивостями

У кулінарії

Слимак стає придатним в їжу після термічної обробки. Його краще маринувати, солити, смажити, готувати з його участю соуси, додавати в салати. Перш ніж приготувати з слимака кулінарне блюдо, капелюшок необхідно очистити від плівки. Зберігати свіжу грибну масу в холодильнику допускається не більше доби. Протягом цього періоду продукт зберігає свої природні властивості.

Для смаження слимаки попередньо НЕ відварюють. Досить очистити їх від плівки і промити в воді.

Мийте слимаки ретельно. Деякі їх види ростуть на піщаних грунтах, тому на плодове тіло налипає або застряє між пластинками велика кількість мікроскопічних частинок сміття.

У нашій країні великою популярністю слимаки не користуються. Вважають, що вони отруйні і їх обходять стороною. У цьому велику роль зіграла схожість слимаків з поганки. Лише досвідчені грибники, які не люблять повертатися з лісу з порожнім кошиком, набирають їх і готують смачні поживні страви, засолюють або маринують на зиму. У Європі, навпаки, це популярний делікатес і знаходить широке застосування в кулінарії.

У медицині

У домашньому лікуванні з слимаків готують настоянку. Препарат має яскраво виражені протимікробні властивості. Часто в лісі бачать, як капелюшок слимака поїду якимось звіром. Гриби служать мешканцем хащі своєрідними таблетками, за допомогою яких вони лікуються від застуди, глистів, іншої інфекції.

Плівка, що покриває капелюшок слимаків, допомагає загоювати рани. Щоб зняти її повністю, не пошкодивши, варто розрізати плодове тіло знизу і доверху. При цьому плівку не зачіпати лезом ножа. Утворилися дві половинки плодового тіла акуратно вийняти. Плівковий шар накласти на рану, зафіксувати.

У домашньому лікуванні з слимаків готують настойку

Народна медицина приписує цілих спектр лікувальних властивостей:

1. зміцнюється пам`ять.
2. Усувається хронічна втома.
3. Ростуть захисні сили організму.
4. Переможені злом захворювання вірусного характеру.
5. Поліпшуються процеси кровотворення.
6. Проходить головний біль, безсоння, нервові розлади.

Слимаки знадобляться для догляду за зовнішністю. Косметичні препарати на їх основі допомагають зберегти молодість шкіри, її еластичність, блиск і здоров`я волосся. У вегетаріанському харчуванні слимаки є замінником м`яса, т. К. Багаті білками. Низька калорійність дозволяє застосовувати їх в дієтах для людей, які страждають ожирінням, діабетом.

Протипоказання

Хоча цей гриб і їстівний, він буде корисний далеко не всім. Його вживання потрібно уникати дітям і людям з порушеннями функцій шлунково-кишкового тракту. Міститься в грибний м`якоті речовина хітин з великими труднощами засвоюється травним трактом. Не варто зловживати слимаками людям, що страждають на подагру.

Щоб уникнути ускладнень, не слід збирати плодові тіла в промисловій зоні, біля трас, сміттєзвалищ та інших екологічно несприятливих місць.

висновок

Мокруха невідома більшості грибників. Желтоножковая зовнішність і інші ознаки гриба дозволяють безпомилково відрізняти його від інших плодових тел. Збирати його можна, не побоюючись отруйних двійників.